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商用廚房設備配置，在酒店，餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環境。
廚房設備平面布置原則：
1、食物及用具制作，存放時應(ying)做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷(leng)熱分開。
2、燃(ran)油、燃(ran)氣調(diao)壓、開(kai)關(guan)站與操作區分開(kai)，并配備相應的(de)消(xiao)防設施。
3、管(guan)道300°C以(yi)(yi)上和可燃材(cai)料(liao)，需要保持放置的過程中距(ju)離≥0.5M以(yi)(yi)上
4、未經過(guo)特殊處(chu)(chu)理的煙(yan)灰通風口，需要盡可能的高一些(xie)，必須要高出附近建筑(zhu)物大約有0.5米處(chu)(chu)的上方。
5、應充分(fen)(fen)利用原有裝置(zhi)、設施、地形，使(shi)各分(fen)(fen)區擁有合理空間(jian)，視野開闊(kuo)，走(zou)道暢通方便管理。
6、應充分(fen)了(le)解用戶既(ji)定(ding)菜式、一(yi)切安(an)排(pai)、布置均以此(ci)為本。
商用廚房主要設備分類：
加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。
制冷儲存設備(bei)(bei):為了原材料的(de)存放，對食物的(de)保(bao)(bao)鮮(xian)度有所保(bao)(bao)障，常(chang)常(chang)要用到的(de)主要有展(zhan)示冷柜、冷庫、冰(bing)箱、制冰(bing)機、點菜(cai)柜等(deng)(deng)等(deng)(deng)常(chang)見的(de)制:為了食物的(de)衛生和(he)廚(chu)房人員的(de)健康，抽排系(xi)統(tong)是每個廚(chu)房必備(bei)(bei)的(de)必備(bei)(bei)設施，常(chang)見的(de)主要有油煙凈(jing)化(hua)器、除味設備(bei)(bei)、靜電凈(jing)化(hua)器、離子凈(jing)化(hua)器等(deng)(deng)等(deng)(deng)。
清(qing)洗(xi)(xi)(xi)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)設備:商廚清(qing)洗(xi)(xi)(xi)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)主要有長龍洗(xi)(xi)(xi)碗機、揭蓋式洗(xi)(xi)(xi)碗機、超聲(sheng)波洗(xi)(xi)(xi)碗機、水觸媒凈化機、洗(xi)(xi)(xi)菜(cai)機、高溫(wen)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜(ju)、紫外線消(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜(ju)、蒸汽消(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜(ju)等(deng)等(deng)，這些清(qing)洗(xi)(xi)(xi)設備能大(da)大(da)提高清(qing)洗(xi)(xi)(xi)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)工(gong)作效率，還能降(jiang)低人工(gong)成(cheng)本、節省開支。
機(ji)(ji)械類設備：比較常(chang)用(yong)到的(de)有切片機(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)、和面機(ji)(ji)、壓面機(ji)(ji)、豆(dou)漿機(ji)(ji)、咖啡機(ji)(ji)等產品，這(zhe)些機(ji)(ji)械品牌種(zhong)類很多(duo)，功能也參差不齊，一般(ban)都會(hui)根(gen)據廚房的(de)需求再(zai)來進行配備。
廣東九鼎王廚具有限公司專注研發、生產商用烤箱、商用中西廚房設備、快餐小吃設備、食品烘培設備、節能環保爐灶。公司逐步奠定了企業突出的行業市場地位，贏得良好的用戶美譽。真誠期待與您的合作。
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