什么樣的電烤箱才能稱得上專業電烤箱？

2019-05-22 11:40:18

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說起電烤箱，很多對烘焙有興趣的人都會有這樣的體會：面對眾多功能和品牌的電烤箱，不知道哪款更適合自己，特別是小白用戶和烘焙達人。對于小白用戶來說，究竟什么電烤箱使用方便，操作簡單，整潔干凈是個大難題。而烘培達人卻不同，一開始買的電烤箱是越來越跟不上自己日益見長的烘焙技術，選擇一臺功能配置更符合自己需求的電烤箱也是難事一件。其實他們在這個時候就需要一臺專業電烤箱，那什么樣的電烤箱才能稱得上專業電烤箱呢？等你看完這篇文章你就知道了。

電烤箱

一、溫度的穩定

眾所周知(zhi)，烘(hong)焙食物(wu)對(dui)溫(wen)度(du)要(yao)求非常高(gao)。溫(wen)度(du)過高(gao)，食物(wu)容易(yi)焦糊。溫(wen)度(du)過低(di)不(bu)僅會(hui)使烹飪(ren)時間延長還會(hui)導致食物(wu)夾生的(de)情況(kuang)發生。比如：烤制(zhi)披薩，如果(guo)溫(wen)度(du)控制(zhi)不(bu)好，就會(hui)導致芝士焦糊而餅(bing)底(di)不(bu)熟或者餅(bing)底(di)成熟、披薩表面上色不(bu)好的(de)情況(kuang)發生。所以(yi)，控溫(wen)準確(que)的(de)電(dian)烤箱對(dui)于(yu)烘(hong)焙的(de)成功(gong)率起至關重要(yao)的(de)作用(yong)。

二(er)、溫場的均衡

好不(bu)容易擠出盤像模像樣的(de)曲(qu)奇，難得餅干這次切的(de)這么(me)均(jun)勻(yun)，烤(kao)(kao)出來卻深(shen)深(shen)淺(qian)淺(qian)像個(ge)花貓(mao)臉(lian)，一塊(kuai)餅干，有的(de)烤(kao)(kao)干了，有的(de)還沒熟(shu)。這樣的(de)慘痛經歷你(ni)有木有過?很多伙伴(ban)都(dou)會(hui)發(fa)現(xian)，同(tong)一盤食物常會(hui)出現(xian)深(shen)深(shen)淺(qian)淺(qian)色澤不(bu)均(jun)的(de)現(xian)象，特(te)別是中間和(he)靠近(jin)門的(de)地方，反差會(hui)很大(da)。不(bu)要(yao)怪自己(ji)技藝不(bu)精，也許都(dou)是因(yin)為你(ni)的(de)烤(kao)(kao)箱(xiang)溫(wen)場不(bu)夠均(jun)衡。因(yin)此溫(wen)場均(jun)勻(yun)直接影(ying)響(xiang)到烘焙者的(de)使用體驗，也是電烤(kao)(kao)箱(xiang)的(de)一項非常重要(yao)的(de)性能。

三、簡(jian)單操(cao)作易(yi)上手(shou)

智(zhi)能(neng)(neng)廚衛(wei)時代(dai)，一款專(zhuan)業級的好電(dian)(dian)烤(kao)箱自(zi)(zi)然也少不了智(zhi)能(neng)(neng)化功(gong)能(neng)(neng)。智(zhi)能(neng)(neng)電(dian)(dian)烤(kao)箱對(dui)于小白(bai)用戶(hu)來說，只(zhi)需(xu)通(tong)過智(zhi)能(neng)(neng)菜單(dan)及烘(hong)焙(bei)(bei)屬性(如色(se)澤)，即(ji)可一鍵(jian)實現烘(hong)焙(bei)(bei)成(cheng)果(guo)(guo);同時，烘(hong)培達人也可以自(zi)(zi)己設置烘(hong)焙(bei)(bei)時間和溫度，滿足(zu)其人個(ge)性化定制需(xu)求。此外，如果(guo)(guo)電(dian)(dian)烤(kao)箱配有便捷(jie)滑(hua)軌和阻尼鉸鏈等功(gong)能(neng)(neng)，方便用戶(hu)拿取(qu)烤(kao)盤(pan)烤(kao)架食物(wu)和輕(qing)松開(kai)關門就更(geng)好了。

四、美觀(guan)大方(fang)易(yi)清潔

目前市面(mian)上電烤箱內膽主要(yao)有(you)四種易清潔(jie)的(de)方式：高溫(wen)自清潔(jie)、催化自清潔(jie)板、濕(shi)粉搪瓷、干粉搪瓷。

五(wu)、不燙手

由于電烤(kao)箱(xiang)需(xu)要(yao)使用(yong)高(gao)溫對食物(wu)進行(xing)烘烤(kao)，因此安全性也是電烤(kao)箱(xiang)的關(guan)注度之一，主要(yao)體現(xian)在門體溫升上。專業(ye)級電烤(kao)箱(xiang)應配(pei)置低輻(fu)射門體，并有著優(you)異的隔(ge)熱性和透光(guang)性，如(ru)門體表(biao)面溫度應不(bu)高(gao)于40℃，確保用(yong)戶使用(yong)不(bu)燙(tang)手。

六、品質好、壽命長

加(jia)熱(re)管作為電烤箱的關鍵部(bu)件(jian)，其(qi)壽命和(he)性能是尤(you)為重要(yao)的。如果質量不(bu)好，老化掉落后還可能會污(wu)染到(dao)食物。專業級(ji)電烤箱應配備不(bu)銹鋼加(jia)熱(re)管，耐熱(re)耐腐蝕(shi)。

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