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1、預熱的(de)重要性
在烘烤(kao)食物(wu)前，需要先(xian)將烤(kao)箱預(yu)(yu)期(qi)熱(re)(re)，讓烤(kao)箱內部的溫度(du)先(xian)達到(dao)烘烤(kao)需要的熱(re)(re)度(du)，預(yu)(yu)熱(re)(re)的目的在于保持(chi)溫度(du)，事先(xian)預(yu)(yu)熱(re)(re)，可(ke)以(yi)使烤(kao)箱內部的溫度(du)一致，就(jiu)能(neng)使食物(wu)表面受(shou)熱(re)(re)均(jun)勻，以(yi)但一開(kai)始放進去(qu)的食物(wu)的水(shui)分(fen)能(neng)立刻就(jiu)被鎖住，避免烤(kao)的食物(wu)變得又干(gan)又硬。
如果你時(shi)常(chang)有蛋糕烤不熟的(de)現(xian)象(xiang)，就(jiu)有可能是預熱的(de)準備工作沒有做(zuo)好。預熱的(de)溫(wen)度與時(shi)間(jian)成(cheng)正(zheng)比，所需溫(wen)度越高(gao)，預熱時(shi)間(jian)也就(jiu)相對(dui)越長。
不同的烤箱廠家生產的烤箱所需的時間也不相同，因此要多測試幾次，才能掌握自己的烤箱溫度。
2、插座(zuo)需(xu)要(yao)單獨使用
烤箱屬(shu)于用(yong)電量較高的電器，需要單獨使(shi)用(yong)一個插(cha)座，以避免發生意外(wai)。同(tong)時擺放的位置建議是遠離煤(mei)氣(qi)爐等會產(chan)生高熱溫度的地方，背面也需保持與墻面的距離約5厘米。
3、烘烤溫度的掌握
不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，需要多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。
通(tong)常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的(de)食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫(wen)度就(jiu)要(yao)比大烤箱略低。 判斷菜肴是(shi)否(fou)熟(shu)透(tou)可(ke)利用(yong)筷子(zi)或竹簽插入食物中，如(ru)果(guo)輕易就(jiu)能(neng)插入，特別是(shi)肉類，就(jiu)表示已熟(shu)透(tou)。如(ru)果(guo)是(shi)糕點或烤通(tong)粉的(de)料理，就(jiu)要(yao)看筷子(zi)上(shang)是(shi)否(fou)還沾有濕的(de)生料。
如果(guo)烘(hong)烤(kao)(kao)食物(wu)常(chang)有(you)一邊(bian)生一邊(bian)焦(jiao)的(de)情形，就表(biao)示烤(kao)(kao)箱(xiang)的(de)溫度不(bu)平均(jun)，這時(shi)候可以(yi)移動烤(kao)(kao)盤，或是(shi)一開始放置食物(wu)時(shi)就調整(zheng)到合適(shi)的(de)位(wei)置。例(li)如右邊(bian)的(de)食物(wu)總(zong)是(shi)焦(jiao)就將食物(wu)稍(shao)微向左邊(bian)放。基本原則(ze)是(shi)不(bu)論烘(hong)烤(kao)(kao)任何(he)食物(wu)，四(si)周都(dou)須與烤(kao)(kao)箱(xiang)內壁保(bao)持3厘米以(yi)上的(de)距(ju)離(li)，同時(shi)不(bu)要常(chang)常(chang)打開烤(kao)(kao)箱(xiang)的(de)門(men)查看食物(wu)的(de)烘(hong)烤(kao)(kao)程度，以(yi)避(bi)免冷空氣進入(ru)而降低原有(you)溫度，使得烘(hong)烤(kao)(kao)時(shi)間拖長，進面影響(xiang)烘(hong)烤(kao)(kao)成果(guo)，尤其(qi)是(shi)烘(hong)烤(kao)(kao)西點時(shi)更要避(bi)免。
4、時(shi)間設定的準確度
烘(hong)(hong)烤(kao)時(shi)間(jian)的(de)設定也取決于烤(kao)箱品牌、容器大小以(yi)及(ji)食(shi)物大小。一般來說，越(yue)(yue)厚(hou)的(de)食(shi)物，所需烘(hong)(hong)烤(kao)的(de)時(shi)間(jian)越(yue)(yue)久，但(dan)是(shi)溫度要(yao)低，以(yi)避免外熟(shu)內生，薄(bo)的(de)食(shi)物則相反。
烤糕(gao)點(dian)時(shi)也是(shi)相同(tong)的(de)道理(li)，生(sheng)料越多越厚的(de)如蛋糕(gao)，需要用長(chang)時(shi)間的(de)低溫烘(hong)烤；如生(sheng)料較少較薄的(de)如餅干(gan)，就采取短時(shi)間高溫烘(hong)烤的(de)方(fang)式。如果擔心蛋糕(gao)表面會烤焦，就蓋上一張(zhang)錫(xi)箔紙。
我們使用商業烤箱的時候一定要注意安全噢，以防引起不必要的傷害。廣東九鼎王智造科技有限公司明確樹立“誠信 拼搏 創新”為企業核心價值觀。貫徹“開創卓越商廚品牌”的企業愿景和使命，發揚“刻苦善戰、團結自強、建功立范”的企業精神，堅持以科技創新為導向、品牌質量為基石、客戶滿意為目標。期待與你的合作！
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