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1、預熱的重要性
在烘烤(kao)(kao)食(shi)(shi)物(wu)(wu)前，先將烤(kao)(kao)箱預(yu)(yu)期熱(re)，讓(rang)烤(kao)(kao)箱內部的(de)(de)溫(wen)度先達到(dao)烘烤(kao)(kao)需要的(de)(de)熱(re)度，預(yu)(yu)熱(re)的(de)(de)目(mu)的(de)(de)在于保持(chi)溫(wen)度，事先預(yu)(yu)熱(re)，可以使烤(kao)(kao)箱內部的(de)(de)溫(wen)度一致，就能使食(shi)(shi)物(wu)(wu)表面(mian)受熱(re)均(jun)勻(yun)，以但一開始(shi)放進(jin)去的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)水分能立刻(ke)就被鎖住，避免(mian)烤(kao)(kao)的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)變得又(you)干又(you)硬。
如果(guo)你時常有蛋糕(gao)烤不熟的現象，就(jiu)有可能(neng)是預(yu)熱的準備工作(zuo)沒有做好。預(yu)熱的溫度與時間成正比(bi)，所需溫度越高，預(yu)熱時間也就(jiu)相(xiang)對(dui)越長。
不同烤箱廠家生產的烤箱所需的時間也不相同，因此要多測試幾次，才能掌握自己的烤箱溫度。
2、插座一定要單獨使用(yong)
烤箱屬于用電(dian)量較高(gao)的電(dian)器(qi)，單獨使用一個插座，以(yi)避免發生(sheng)(sheng)意外。同(tong)時(shi)擺放的位置建(jian)議是(shi)遠(yuan)離(li)(li)煤氣爐等(deng)會產生(sheng)(sheng)高(gao)熱(re)溫(wen)度的地方，背面(mian)也需保(bao)持與墻(qiang)面(mian)的距離(li)(li)約(yue)5厘米(mi)。
3、烘烤溫度的掌握(wo)
不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。
通(tong)常小烤箱(xiang)因為空間小，烘烤較大體積(ji)的(de)食物時，食物會比較接近電熱(re)管，所以溫(wen)度就要(yao)比大烤箱(xiang)略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷(kuai)子或竹簽插(cha)入食物中，如(ru)(ru)果輕易就能插(cha)入，特別是肉類，就表(biao)示(shi)已熟透。如(ru)(ru)果是糕(gao)點或烤通(tong)粉的(de)料理，就要(yao)看筷(kuai)子上是否還沾有(you)濕的(de)生料。
如(ru)果(guo)烘(hong)烤(kao)(kao)食(shi)物(wu)常有(you)一邊生一邊焦的情形，就表示(shi)烤(kao)(kao)箱的溫(wen)度(du)不平均，這時候(hou)可以(yi)移動烤(kao)(kao)盤，或是一開始放置食(shi)物(wu)時就調整(zheng)到(dao)合適的位置。例如(ru)右邊的食(shi)物(wu)總是焦就將食(shi)物(wu)稍(shao)微向左邊放。基本原(yuan)則是不論(lun)烘(hong)烤(kao)(kao)任何(he)食(shi)物(wu)，四周都須與烤(kao)(kao)箱內壁保持(chi)3厘(li)米(mi)以(yi)上的距離，同時不要常常打開烤(kao)(kao)箱的門(men)查看食(shi)物(wu)的烘(hong)烤(kao)(kao)程度(du)，以(yi)避免冷空氣(qi)進入(ru)而降低原(yuan)有(you)溫(wen)度(du)，使得烘(hong)烤(kao)(kao)時間拖長，進面影響烘(hong)烤(kao)(kao)成(cheng)果(guo)，尤其(qi)是烘(hong)烤(kao)(kao)西點時更要避免。
4、時間(jian)設定的準確(que)度(du)
烘(hong)烤時間(jian)的(de)設(she)定也取決于(yu)烤箱品牌、容器大(da)小(xiao)以及食(shi)物(wu)大(da)小(xiao)。一般來說，越(yue)厚的(de)食(shi)物(wu)，所(suo)需烘(hong)烤的(de)時間(jian)越(yue)久，但是溫度要低，以避免外(wai)熟內生，薄(bo)的(de)食(shi)物(wu)則(ze)相反。
烤(kao)糕點時也是(shi)相同的(de)道理，生(sheng)料越(yue)多越(yue)厚(hou)的(de)如蛋(dan)糕，用長時間的(de)低溫(wen)烘烤(kao)；如生(sheng)料較少較薄的(de)如餅干，就(jiu)采取短時間高溫(wen)烘烤(kao)的(de)方式(shi)。如果擔心蛋(dan)糕表面(mian)會烤(kao)焦(jiao)，就(jiu)蓋上一張錫箔紙。
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