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二、產品功能
烤箱功(gong)能對于(yu)消費者(zhe)來(lai)說，當然(ran)是越(yue)多越(yue)好，可是也得看(kan)預算(suan)，如果預算(suan)不(bu)夠，那么就得放棄(qi)一些(xie)功(gong)能，下面就我(wo)們來(lai)了解這些(xie)功(gong)能，在(zai)了解這些(xie)功(gong)能后再根據需(xu)求來(lai)決定是否(fou)配置(zhi)。
1.風(feng)機：
用風機來烤肉，效果很好，不(bu)但要節能20%，而且口(kou)感更佳。但風機對(dui)于(yu)烘(hong)焙西點(dian)的(de)作用有(you)限，烤箱(xiang)內(nei)部有(you)一(yi)(yi)個(ge)(ge)出風口(kou)，一(yi)(yi)個(ge)(ge)或者(zhe)二個(ge)(ge)入(ru)口(kou)，熱風在入(ru)口(kou)和(he)出口(kou)之間(jian)反復循(xun)環，熱風吹(chui)不(bu)到的(de)箱(xiang)體四(si)(si)周(zhou)就(jiu)成了死角，加上出風口(kou)溫度(du)會偏低(di)，所(suo)以四(si)(si)周(zhou)和(he)出風口(kou)之間(jian)溫度(du)會不(bu)均勻，用來烘(hong)焙對(dui)著色是有(you)影(ying)響的(de)。所(suo)以，在選擇風機時要選擇風機能夠單獨控制的(de)烤箱(xiang)。
2.烤叉
烤(kao)叉對于烤(kao)整只禽類(lei)食(shi)物作用還是(shi)(shi)很(hen)大的，烤(kao)叉可以360度(du)旋(xuan)轉，讓食(shi)物受熱更(geng)均勻，選(xuan)擇時(shi)烤(kao)叉還是(shi)(shi)要(yao)的。
3.溫度
市面上的(de)(de)(de)烤箱溫度(du)有(you)(you)0-250度(du)的(de)(de)(de)，也(ye)有(you)(you)100-250度(du)的(de)(de)(de)，烤箱的(de)(de)(de)啟動角在90度(du)左右，選(xuan)(xuan)哪一種溫度(du)模(mo)式都是可以的(de)(de)(de)。對于新手(shou)來說，選(xuan)(xuan)購時選(xuan)(xuan)擇具有(you)(you)低(di)溫烘烤或慢火(huo)烘焙(bei)的(de)(de)(de)烤箱，低(di)溫烘烤能(neng)提高戚風蛋(dan)糕的(de)(de)(de)成功率，也(ye)有(you)(you)利烘焙(bei)食物的(de)(de)(de)著色(se)，幫助新手(shou)更(geng)快(kuai)地掌握烘焙(bei)。
4.照明燈
照明(ming)燈能更加清楚(chu)地(di)觀(guan)察箱體食物(wu)烘(hong)焙或烘(hong)烤情況，如果預算許可，選(xuan)擇(ze)時盡量選(xuan)購帶照明(ming)燈的烤箱。
5.發酵
發酵(jiao)(jiao)功能不但可以使面(mian)團(tuan)發酵(jiao)(jiao)，食(shi)物(wu)解(jie)凍，還可以做酸奶(nai)，烘臘肉(rou)，是一個非常實(shi)用的(de)功能。由于酵(jiao)(jiao)母適合在三(san)十(shi)度發酵(jiao)(jiao)，四(si)十(shi)度已經算是加速(su)發酵(jiao)(jiao)，出來的(de)成品(pin)質量會(hui)不太好(hao)，而且到(dao)達四(si)十(shi)五(wu)度，酵(jiao)(jiao)母就失去(qu)活性。而烤(kao)箱(xiang)的(de)發酵(jiao)(jiao)溫(wen)度在40-60度之間，溫(wen)度通(tong)常會(hui)超(chao)過四(si)十(shi)五(wu)度，選購(gou)發酵(jiao)(jiao)功能時，選擇大(da)容量的(de)烤(kao)箱(xiang)，因為烤(kao)箱(xiang)越大(da)，溫(wen)度越低，而且在使用時盡可能在烤(kao)盤多加水來降低箱(xiang)體(ti)溫(wen)度。
6.內膽(dan)
目前市面的內膽(dan)有用(yong)鍍(du)鋁板(ban)的，也有鍍(du)鋅(xin)板(ban)。鍍(du)鋁板(ban)相對鍍(du)鋅(xin)板(ban)來說防生銹能(neng)力更強，使用(yong)壽命要(yao)延長60%，在(zai)選購時(shi)要(yao)選擇鍍(du)鋁板(ban)的內膽(dan)的烤箱。
7.清潔
烘烤后，菜肴或食物難免(mian)會在烤箱內(nei)留下(xia)味(wei)(wei)道，久而久之，各(ge)種味(wei)(wei)道混合在一起，造成的異味(wei)(wei)讓人難以忍受，在選(xuan)購時選(xuan)購帶(dai)接渣盤或內(nei)膽帶(dai)不粘(zhan)油的烤箱。不粘(zhan)油會有(you)效分離和分解油的附著能力(li)，令烤箱清(qing)潔和減少異味(wei)(wei)，免(mian)除(chu)不斷(duan)清(qing)除(chu)烤箱殘留油污的煩惱。
8.電腦型與機械式
電腦型的烤箱由于通過芯片來控制箱體內的溫度，箱體內的溫度準確程度要高于機械式電烤箱，但是由于程序復雜，電子元件容易在油污及其它外力的作用下造成短路，因此，在使用壽命上，機械式要優于電腦型烤箱，選購時根據需要選購。
烤箱結構在(zai)選購時是(shi)要(yao)考慮的，除產品結構外，添加功(gong)能時就(jiu)要(yao)考慮產品的性(xing)價比。一家之言(yan)，旨在(zai)拋磚引玉，歡迎(ying)更多的烘焙高手補充(chong)如何選擇烤箱。
廣東九鼎王廚具有限公司自2007年創立，專注研發、生產商用烤箱、商用中西廚房設備、快餐小吃設備、食品烘培設備、節能環保爐灶。公司逐步奠定了企業突出的行業市場地位，贏得良好的用戶美譽。真誠期待與您的合作。
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