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常常會被問到：哪個牌子的比較好？我相信一分錢一分貨，但其實也沒有所謂的好與壞，烤爐設備對烘焙來說是個非常重要的生財器具，所以選擇合適的設備很重要。
首先我們會考量設備放置的(de)(de)(de)空間大小(xiao)、再預設其產能(neng)(neng)（幾層幾盤(pan)）以及(ji)需求(qiu)功能(neng)(neng)、材質、穩(wen)定性(xing)、售后(hou)服務、價格(ge)??等(deng)等(deng)。貴的(de)(de)(de)或功能(neng)(neng)性(xing)多的(de)(de)(de)設備不(bu)一(yi)定是好的(de)(de)(de)，就像找對象(xiang)一(yi)樣(yang)，要找一(yi)個適合(he)自己(ji)的(de)(de)(de)。功能(neng)(neng)性(xing)即(ji)使(shi)多，沒(mei)有(you)善用(yong)其功能(neng)(neng)的(de)(de)(de)話，豈不(bu)是和一(yi)般的(de)(de)(de)設備沒(mei)兩(liang)樣(yang)嗎？
1.設備放置的(de)空間大小
在設(she)計一家(jia)門店時，會預留一個擺放烤爐設(she)備的(de)空間，當然也要(yao)看后(hou)場空間多(duo)大(da)、以(yi)及能夠使用(yong)多(duo)少設(she)備空間和后(hou)場生產動線的(de)規劃而定。
2.預設(she)其產能（幾層(ceng)幾盤）
需實際調(diao)查及預(yu)設客(ke)流量，進而預(yu)設希(xi)望客(ke)單價(jia)，推算產(chan)品生(sheng)產(chan)量，盡(jin)可能(neng)按可接受的至大生(sheng)產(chan)量計算。
3.需求功能性(xing)
符合門(men)店(dian)需求，例如量大需要四層四盤的(de)烤爐才(cai)趕(gan)得及生產，或是歐式面包種類(lei)以(yi)及產量較多所以(yi)選擇用歐式烤爐。又或者(zhe)是設備擺放在顯眼的(de)、客人(ren)看得見的(de)位置(zhi)，那可(ke)能會將外觀顏值也衡(heng)量進(jin)去。
4.設備質量
設備的(de)材(cai)質可以說是一(yi)(yi)分(fen)錢一(yi)(yi)分(fen)貨，使用的(de)材(cai)質好密閉(bi)性、保溫(wen)及斷熱效果(guo)也越(yue)好，因此可以達到節(jie)約能源的(de)目的(de)。
5.穩定性
穩定(ding)的(de)(de)生產對于門店(dian)來(lai)說是重(zhong)(zhong)要的(de)(de)，除了(le)在技(ji)術上(shang)的(de)(de)穩定(ding)之(zhi)外，設備的(de)(de)輔助也很重(zhong)(zhong)要。
烤爐(lu)的(de)穩定指的(de)是(shi)烤溫(wen)及(ji)蒸汽量的(de)穩定性。若出現(xian)著色不均勻，那(nei)有可能是(shi)爐(lu)內爐(lu)溫(wen)偏了，可以(yi)請(qing)設備廠商調適校正。
6.售(shou)后維修(xiu)服務
一般來說(shuo)門店的烤爐一旦出問題，是會影響整體的生產進度。
就近的維修(xiu)服務可以快速地解決問題，國(guo)內外(wai)品牌的廠家在售后這一點上，服務據點較少(shao)，較難做(zuo)到。
7.價格(ge)
烤爐價格必然是消費者關心的點，貨比三家不吃虧，可以多看看不同廠牌的產品，以及分析需要使用到的功能，不是價格越貴的一定越好，而是花出去的錢能否為你創造更多的利益，才是重點。
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