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商用廚房主要設備分類：加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，質優冒菜爐隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:冒菜爐供應商為了食(shi)物的(de)(de)(de)(de)衛生和廚(chu)房(fang)人(ren)員的(de)(de)(de)(de)健康(kang)，抽排系(xi)統是每個廚(chu)房(fang)必備(bei)的(de)(de)(de)(de)必備(bei)設(she)施，常見的(de)(de)(de)(de)主要(yao)有(you)(you)油煙凈化(hua)(hua)(hua)器(qi)、除味設(she)備(bei)、靜(jing)電(dian)凈化(hua)(hua)(hua)器(qi)、離子凈化(hua)(hua)(hua)器(qi)等(deng)等(deng)。清洗(xi)(xi)消毒(du)設(she)備(bei):商廚(chu)清洗(xi)(xi)消毒(du)主要(yao)有(you)(you)長龍洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)、揭(jie)蓋式洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)、超(chao)聲波洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)、水(shui)觸(chu)媒(mei)凈化(hua)(hua)(hua)機(ji)(ji)(ji)、洗(xi)(xi)菜機(ji)(ji)(ji)、高溫消毒(du)柜(ju)、紫外(wai)線(xian)消毒(du)柜(ju)、蒸汽消毒(du)柜(ju)等(deng)等(deng)，這些(xie)(xie)清洗(xi)(xi)設(she)備(bei)能大(da)大(da)提高清洗(xi)(xi)消毒(du)工作效率，還能降低人(ren)工成(cheng)本、節省開(kai)支。機(ji)(ji)(ji)械(xie)類(lei)設(she)備(bei)：比較(jiao)常用(yong)到的(de)(de)(de)(de)有(you)(you)切片機(ji)(ji)(ji)、攪拌(ban)機(ji)(ji)(ji)、和面(mian)機(ji)(ji)(ji)、壓面(mian)機(ji)(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)(ji)、咖啡機(ji)(ji)(ji)等(deng)產(chan)品，這些(xie)(xie)機(ji)(ji)(ji)械(xie)品牌種類(lei)很多，功(gong)能也參(can)差(cha)不齊，一般(ban)都會根據廚(chu)房(fang)的(de)(de)(de)(de)需(xu)求(qiu)再來進行(xing)配備(bei)。
現在商用廚房的功能區劃分：主操作間，副食間、干貨庫，腌制間，面點間、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；2、儲藏、調理設備：其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等，還有調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。3、抽油煙機選擇抽油煙機是保證廚房烹調功能中必不可少的配套產品，為了保證排煙達到環保標準，必須有油煙凈化器。廚房環境相對封閉，質優冒菜爐必須設置新風系統，冒菜爐供應商保證燃氣安全并改進(jin)廚房工作環境和排煙效(xiao)果(guo)。因(yin)(yin)此，選擇油煙機應(ying)盡量(liang)選擇生產(chan)技(ji)術過硬，抽油煙效(xiao)果(guo)好(hao)的(de)。5、保養：這應(ying)該(gai)也是廣大商家很關注的(de)問(wen)題(ti)，因(yin)(yin)為是不銹鋼所以在(zai)平時使用(yong)期(qi)間不能用(yong)水沖洗柜體，通常用(yong)濕(shi)毛巾或中性(xing)洗凈液(ye)擦(ca)拭(shi)即可(ke)。
烤箱注意事項1.烤箱到手要空烤，讓加熱管的異味散掉2.采購回的工具，完全清洗一次，吹干使用；其中以打發蛋白用的工具和容器很為重要，質優冒菜爐不能有水有油或其他物質，否則蛋白永遠打不發。3.模具放于干燥處，如不是封閉環境，下次使用之前提前清洗一次，冒菜爐供應商畢竟家里灰(hui)塵還是(shi)蠻多的。4.烘焙的粉類材料，個人建議(yi)找(zhao)個塑(su)料箱裝(zhuang)起(qi)來，特(te)別是(shi)塑(su)料密封(feng)袋封(feng)裝(zhuang)的原料，容易粘灰(hui)后發膩，取時(shi)手會比(bi)較(jiao)難過。
是否有熄火保護裝置 根據《家用燃氣灶具》強制性國家標準規定，所有類型灶具的每一個燃燒器均應設有熄火保護裝置，當燃氣灶的火焰因風吹或湯水潑灑等意外原因熄滅時，熄火保護裝置會自動關閉氣源，避免燃氣泄漏事故的發生。質優冒菜爐熄火保護裝置應滿足開閥時間≤10秒，閉閥時間≤60秒，耐用性為標準動作6000次后。四、冒菜爐供應商爐(lu)(lu)頭(tou)材(cai)質市面上主要的爐(lu)(lu)頭(tou)有三種(zhong)：鑄鐵爐(lu)(lu)頭(tou)、鋁合(he)金爐(lu)(lu)頭(tou)、全(quan)銅(tong)(tong)爐(lu)(lu)頭(tou)鑄鐵爐(lu)(lu)頭(tou)耐高(gao)溫，但易(yi)(yi)生銹堵塞(sai)，產生黃火(huo)；鋁合(he)金爐(lu)(lu)頭(tou)不(bu)易(yi)(yi)生銹，但易(yi)(yi)變形，壓(ya)鑄成(cheng)本高(gao)，氣源使用條件受限；全(quan)銅(tong)(tong)爐(lu)(lu)頭(tou)，耐高(gao)溫耐腐蝕，不(bu)易(yi)(yi)生銹，建議選購全(quan)銅(tong)(tong)爐(lu)(lu)頭(tou)的燃氣灶(zao)。目前市面上灶(zao)具面板材(cai)質主要有3種(zhong)：陶瓷(ci)、不(bu)銹鋼(gang)、鋼(gang)化玻璃(li)，可根據個人喜好選擇。
說道商用廚房設備，在我們的日常生活中，經常會看到。像去飯店、美食城、夜市等場所，就會發現他們做飯用的大多數是不銹鋼廚房設備，這些廚具和我們家庭用的區別還是很大的。像這些不銹鋼廚房設備，行業里統稱為商用廚房設備。如何合理選擇和購買商用廚房設備？琳達廚具簡單的和大家說說。一、費用廚具費用要考慮，不只能單方面考慮廚具的價格。還要考慮運費、安裝費、后期維修等費用。二、安陽冒菜爐性能先要看商用廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到使用要求。關于設備的性能，可以這樣參考：看一下設備實際工作時的狀態，在使用期內多觀察設備的使用情況。三、安全和衛生商用廚房設備在安全方面要考慮到在實際應用環境下，廚師能安全使用。了解質優冒菜爐設備的安全防護裝置，像過熱保護、自動斷電、自動報警等。在衛生方面，商用廚房設備應該由不發生毒性遷移的材料制成，內壁應該由符合國家食品衛生標準的不銹鋼制成，嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。四、使用方便考慮到后廚員工流動性大，員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的商用廚房設備，不需要什么特定知識和技術便可以使用并容易修理。五、節能性由于國家對排放等調控力度越來越大，環保節能已經成為一種主流，節能性好的廚房設備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。六、冒菜爐供應商考慮后期自(zi)動化控制隨著科技的發展，商(shang)用廚房(fang)設備慢慢的走向智能化，所以(yi)在選購設備時，應考慮以(yi)后是否會(hui)連(lian)接(jie)計算(suan)機控制操作(zuo)。綜上(shang)所述，在購買商(shang)用廚房(fang)設備的時候，一定要綜合(he)考慮，千萬不敢盲目購買，因為商(shang)用廚房(fang)設備在各個方(fang)面都比家用廚具有(you)更高的要求(qiu)。
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