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商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，專業湯粥爐其艙門大多采用玻璃材質。商用烤箱類：1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，內蒙古湯粥爐適(shi)合各類人群使用(yong)。智能(neng)控制系(xi)統：對于(yu)溫(wen)度的控制相對比(bi)較精準，也帶有(you)儲(chu)存(cun)不同(tong)菜單的功能(neng)，實現一鍵操作的傻瓜式智能(neng)烤(kao)箱。
食品烘干機之竹筍烘干工藝的步驟：一、專業湯粥爐提前預熱90分鐘 根據不同的環境溫度決定預熱的時間，主要是升溫要進行階梯式的漸進方法，預熱非常重要。烘干溫度預熱設置為46℃，預熱階段90分鐘后再逐漸升溫到60℃左右，假如預熱溫度過高容易使竹筍爆漿。二、烘干+排濕模式300分鐘 溫度設定為45℃烘干，濕度設定50%,烘干房保持里面恒濕恒溫，烘干房內相對濕度保持在68%。三、內蒙古湯粥爐烘干+排濕：溫度上升到55℃左右 進入竹筍烘干模式，定時排濕（排濕30分鐘，停5分鐘）,烘干房相對濕度保持在50%,烘6個小時，湯粥爐廠家此階(jie)段給竹(zhu)筍(sun)定色(se)，確保竹(zhu)筍(sun)的(de)顏色(se)為金黃(huang)(huang)色(se)。四、烘干(gan)+排濕：溫(wen)度(du)調(diao)到60℃左(zuo)右(you)(you) 烘于房(fang)(fang)相(xiang)對濕度(du)保持在(zai)35%,共約12小(xiao)時(shi)左(zuo)右(you)(you)，慢慢排濕，保持一定的(de)干(gan)燥(zao)度(du)。五、烘干(gan)完(wan)成：溫(wen)度(du)調(diao)至65℃左(zuo)右(you)(you) 烘干(gan)房(fang)(fang)相(xiang)對濕度(du)保持在(zai)15%,約10小(xiao)時(shi)左(zuo)右(you)(you)，直到竹(zhu)筍(sun)完(wan)全脫水干(gan)燥(zao)成黃(huang)(huang)色(se)或金黃(huang)(huang)色(se)。六、包裝(zhuang)入(ru)袋 烘干(gan)過的(de)竹(zhu)筍(sun)先(xian)經過晾(liang)涼，待竹(zhu)筍(sun)原有的(de)熱量(liang)散發完(wan)至常溫(wen)后(hou)，根(gen)據竹(zhu)筍(sun)個體的(de)大小(xiao)及細嫩程度(du)進行(xing)(xing)分類，然(ran)后(hou)進行(xing)(xing)包裝(zhuang)儲存。
廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，專業湯粥爐當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則 商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、湯粥爐廠家人性化的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、衛生的原則 商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，內蒙古湯粥爐才(cai)能(neng)保證整個廚房(fang)(fang)設(she)備(bei)的(de)(de)內在質量。4、防(fang)火的(de)(de)原則(ze) 商(shang)用(yong)廚房(fang)(fang)設(she)備(bei)表層應(ying)具(ju)有防(fang)火能(neng)力，正規廚房(fang)(fang)設(she)備(bei)生產(chan)廠家(jia)生產(chan)的(de)(de)廚房(fang)(fang)設(she)備(bei)面層材料全部使(shi)用(yong)不燃(ran)、阻燃(ran)的(de)(de)材料制成。
烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次就是，烘焙時，需要用到的鹽、蘇打等一些化學介質，烤箱的材質也是否能夠耐得起這些腐蝕。這兩種性能的增強才能有效延長烤箱的使用壽命，更好地維護烤箱。三：為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。廠家湯粥爐不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，專業湯粥爐在(zai)使用(yong)時都非常穩定。其中大部(bu)分烤(kao)(kao)箱(xiang)使用(yong)的(de)(de)就(jiu)是合金(jin)鋼(gang)(gang)，而不(bu)(bu)(bu)是碳素鋼(gang)(gang)。不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)內部(bu)的(de)(de)碳元素如果(guo)增(zeng)(zeng)(zeng)加，那么不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)的(de)(de)耐(nai)腐蝕(shi)性就(jiu)會降低，抗氧(yang)化性也(ye)不(bu)(bu)(bu)好(hao)。在(zai)這(zhe)時候就(jiu)會有一種(zhong)可替代性的(de)(de)重金(jin)屬(shu)——鈦(tai)。制作(zuo)的(de)(de)烤(kao)(kao)箱(xiang)也(ye)被稱為鈦(tai)合金(jin)烤(kao)(kao)箱(xiang)。將鈦(tai)電鍍在(zai)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)表(biao)面會給原本光(guang)滑金(jin)屬(shu)色(se)的(de)(de)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)改(gai)變顏色(se)與(yu)樣式(shi)，不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)的(de)(de)性能也(ye)會增(zeng)(zeng)(zeng)強(qiang)，增(zeng)(zeng)(zeng)強(qiang)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)的(de)(de)抗氧(yang)化性。
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