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電烤箱的注意事項：1、烤箱一定要擺放在通風的地方，不要太靠墻，便于散熱。2、烤箱不要放在靠近水源的地方，因為工作的時候烤箱整體溫度都很高，如果碰到水的話會造成溫差。3、烤箱長時間工作時不要長時間守在烤箱前面。4、專業燃氣灶如果烤箱的玻璃門發現有裂痕之類的請立刻停止使用。電烤箱正確的使用方法：(1)按使用說明書要求進行操作。(2)電烤箱應放在平整、穩固的地方，專業制造商并保證接地螺栓可靠接觸，福州燃氣灶在(zai)要用(yong)250V、10A單相三(san)芯插(cha)座(zuo)與自(zi)帶(dai)電(dian)源插(cha)頭匹配使(shi)(shi)用(yong)，在(zai)使(shi)(shi)用(yong)過程中，玻(bo)璃窗(chuang)、插(cha)座(zuo)應保持清潔(jie)。(3)不同類型的(de)食品(pin)(pin)，所吸(xi)收(shou)的(de)熱量和升溫速(su)度不同，使(shi)(shi)用(yong)時掌握好烘烤(kao)(kao)食品(pin)(pin)的(de)溫度、時間很重(zhong)要。靠近爐門(men)有散熱現象，烘烤(kao)(kao)食品(pin)(pin)時要翻面，使(shi)(shi)其受熱均勻。(4)取用(yong)食品(pin)(pin)要停(ting)電(dian)操(cao)作，用(yong)手柄叉卡好烤(kao)(kao)盤，以防止觸(chu)碰(peng)發熱元件燙傷手指。
烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，就要看筷子上是否還沾有濕的生料。如果烘烤食物常有一邊生一邊焦的情形，就表示烤箱的溫度不平均，這時候可以移動烤盤，或是一開始放置食物時就調整到合適的位置。例如右邊的食物總是焦就將食物稍微向左邊放。基本原則是不論烘烤任何食物，四周都須與烤箱內壁保持3厘米以上的距離，專業燃氣灶同時不要常常打開烤箱的門查看食物的烘烤程度，以避免冷空氣進入而降低原有溫度，使得烘烤時間拖長，進面影響烘烤成果，尤其是烘烤西點時更要避免。時間設定的準確度烘烤時間的設定也取決于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。福州燃氣灶一般來說，越厚的食物，所需烘烤的時間越久，但是溫度要低，以避免外熟內生，薄的食物則相反。烤糕點時也是相同的道理，生料越多越厚的如蛋糕，用長時間的低溫烘烤；如生料較少較薄的如餅干，燃氣灶制造商就采(cai)取短時(shi)間高溫烘烤的方式。如果擔心蛋糕表面會烤焦，就蓋上一張錫箔紙。
烤箱的任務強度家用烤箱的運用頻率遠沒有商用烤箱那么頻繁。而且商用烤箱每日都會高頻任務，而且任務的工夫段比擬集中，每天會呈現屢次烘烤頂峰，這對烤箱是一個十分大的考驗，一旦毛病罷工，影響范疇甚大。假如把家用烤箱當做商用設施，專業燃氣灶不只出品效率跟不上，設施也不耐用，很容易毛病，甚至損毀。4.烤箱的溫度管制個別家用烤箱的容積都不大，溫度根本波動平均，但烘烤后的理論溫度穩定較大，烤進去的披薩質量會很不波動的。而商用烤箱對溫度的波動性、受熱的平均度、工夫的準確性等都有著嚴厲的要求，燃氣灶制造商且不同的商業用處調整至不同的溫度范疇，若是烤披薩則須要業余的披薩烤箱來準確控溫（而且烘烤不同格調餅底的披薩，烤箱也須要設定不同的溫度和工夫）。5.烤箱的功率大小這是商用烤箱和家用烤箱的次要區別之一，商用烤箱的功率絕關于家用來說要大的多，專業燃氣灶是(shi)需要(yao)用到三相電(dian)的(de)(de)，電(dian)壓(ya)是(shi)380v的(de)(de)。而家庭用電(dian)個別都(dou)是(shi)用兩(liang)相電(dian)的(de)(de)，電(dian)壓(ya)只(zhi)要(yao)220v，功率是(shi)遠遠低于商(shang)用烤(kao)箱的(de)(de)。
現在大部分酒店餐廳對于廚房設備的保養是遠遠不夠的，廚房設備和人的身體一樣，三分質量，七分保養。下面九鼎王就為大家分享幾個非常簡單實用的商用廚房設備保養方法，專業燃氣灶這也是廚房里基本的工作。希望能夠幫到大家。1.烤箱的保養每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。2.爐灶的保養每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。3.冰柜的保養每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。燃氣灶制造商經常檢查電源及溫度控制裝置。4.洗碗機的保養每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢，福州燃氣灶經常檢查(cha)清潔劑(ji)及催干劑(ji)的(de)使(shi)用情況，防止異物堵塞(sai)。5.其(qi)他(ta)廚(chu)房(fang)(fang)食品(pin)機(ji)(ji)械設(she)(she)備(bei)的(de)保(bao)養其(qi)它(ta)食品(pin)機(ji)(ji)械廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)每(mei)次使(shi)用后要進行徹底的(de)清潔，經常維(wei)護，每(mei)月定期(qi)為齒輪和軸(zhou)承上潤滑油(you)。每(mei)三個(ge)月為電機(ji)(ji)檢修一次。
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