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選取商業烤箱需從以下幾個方面考慮：1、商業烤箱系列產品的尺寸大小，尺寸越大價格就越高;2、箱體的材質及工藝，好的材質和工藝不僅耐腐蝕和高溫，易清潔，高效鹵煮鋼鍋使用壽命也會更長;3、溫控范圍的要求，溫控范圍越高技術含量就越高價格也就更貴;3、發熱管的好壞，直接影響到制熱效果;4、浩特鹵煮鋼鍋擁有(you)不一(yi)樣的(de)(de)(de)風(feng)道和機械設計經驗的(de)(de)(de)含金量，直(zhi)接關系(xi)著(zhu)整臺設備好(hao)壞(huai)的(de)(de)(de)性(xing)(xing)價比(bi)；5、控(kong)制器：直(zhi)接關系(xi)著(zhu)所有(you)命(ming)令(ling)的(de)(de)(de)執行，是整臺設備的(de)(de)(de)中(zhong)樞神經，一(yi)般(ban)采(cai)用國內外非常(chang)好(hao)的(de)(de)(de)正牌產品(pin)(pin)，對于(yu)商(shang)業(ye)烤(kao)(kao)箱(xiang)的(de)(de)(de)定價起著(zhu)重要(yao)作用；6、在選取商(shang)業(ye)烤(kao)(kao)箱(xiang)系(xi)列產品(pin)(pin)時應當注意(yi)所選擇(ze)的(de)(de)(de)商(shang)家是不是真的(de)(de)(de)烤(kao)(kao)箱(xiang)生產商(shang)，避免支付(fu)中(zhong)間差(cha)價提高(gao)采(cai)購成本和售(shou)后難(nan)的(de)(de)(de)問題。7、廣大(da)客戶只要(yao)掌(zhang)握好(hao)以上幾條，購買高(gao)性(xing)(xing)價比(bi)的(de)(de)(de)商(shang)業(ye)烤(kao)(kao)箱(xiang)就不再是難(nan)事，堅信一(yi)份價一(yi)份貨(huo)!
電烤箱的注意事項：1、烤箱一定要擺放在通風的地方，不要太靠墻，便于散熱。2、烤箱不要放在靠近水源的地方，因為工作的時候烤箱整體溫度都很高，如果碰到水的話會造成溫差。3、烤箱長時間工作時不要長時間守在烤箱前面。4、高效鹵煮鋼鍋如果烤箱的玻璃門發現有裂痕之類的請立刻停止使用。電烤箱正確的使用方法：(1)按使用說明書要求進行操作。(2)電烤箱應放在平整、穩固的地方，高效制造商并保證接地螺栓可靠接觸，浩特鹵煮鋼鍋在要(yao)用(yong)250V、10A單相三(san)芯插座(zuo)與自(zi)帶電(dian)源插頭匹配使(shi)用(yong)，在使(shi)用(yong)過程中，玻璃窗、插座(zuo)應保持清潔。(3)不同類型的食品(pin)，所(suo)吸收(shou)的熱(re)量(liang)和(he)升溫(wen)(wen)速度(du)不同，使(shi)用(yong)時掌(zhang)握好烘(hong)烤(kao)食品(pin)的溫(wen)(wen)度(du)、時間(jian)很重要(yao)。靠近爐門有(you)散(san)熱(re)現象，烘(hong)烤(kao)食品(pin)時要(yao)翻面，使(shi)其受熱(re)均(jun)勻。(4)取用(yong)食品(pin)要(yao)停電(dian)操(cao)作，用(yong)手柄叉卡好烤(kao)盤，以防(fang)止觸碰發(fa)熱(re)元件(jian)燙傷手指。
燃氣灶是制作美食的硬件配置。近年來，燃氣灶事故頻發，其安全問題也引發不少關注。九鼎王廚具廠家的小編就來講講我們在購買燃氣灶時，要注意哪些問題一、根據自家使用的氣源選購 我國燃氣供應主要有三種：天然氣、人工煤氣、液化氣。不同種類氣體的熱值、燃氣壓力各不相同，如果燃氣灶具類型與氣體種類不符，可能發生危險。選購高效鹵煮鋼鍋時可根據標明的型號來識別，“J”代表家用，“Z”代表灶，“2”代表兩眼灶，“T”代表天然氣，“R”代表人工煤氣，“Y”代表液化氣，購買與家中氣源一致的灶具。二、浩特鹵煮鋼鍋熱(re)(re)(re)負(fu)(fu)(fu)荷(he)(he)和(he)熱(re)(re)(re)效(xiao)率(lv)熱(re)(re)(re)負(fu)(fu)(fu)荷(he)(he)=燃氣灶(zao)(zao)的加熱(re)(re)(re)能力(li)，熱(re)(re)(re)負(fu)(fu)(fu)荷(he)(he)越(yue)(yue)高，火力(li)越(yue)(yue)大(da)。目(mu)前市面上(shang)(shang)的灶(zao)(zao)具，熱(re)(re)(re)負(fu)(fu)(fu)荷(he)(he)主要在3.6-4.2kW。經(jing)常(chang)炒菜的，建議選(xuan)擇(ze)4.0KW以上(shang)(shang)的灶(zao)(zao)具。熱(re)(re)(re)效(xiao)率(lv)=燃氣利用率(lv)，熱(re)(re)(re)效(xiao)率(lv)越(yue)(yue)高，越(yue)(yue)省氣。目(mu)前市面上(shang)(shang)的灶(zao)(zao)具，熱(re)(re)(re)效(xiao)率(lv)在55%-70%之間(jian)。想省點氣的可選(xuan)擇(ze)熱(re)(re)(re)效(xiao)率(lv)高的灶(zao)(zao)具。
商用廚房設備安裝要求。1、高效鹵煮鋼鍋廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。4、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，鹵煮鋼鍋制造商抽油(you)加(jia)藥泵抽油(you)煙(yan)機(ji)與廚(chu)(chu)房灶臺(tai)的間(jian)距不適(shi)合(he)超出(chu)60公分。先(xian)安(an)裝廚(chu)(chu)房櫥(chu)柜(ju)后安(an)裝油(you)煙(yan)機(ji)，容易(yi)造成麻煩，因此是和廚(chu)(chu)房櫥(chu)柜(ju)同時安(an)裝。5、廚(chu)(chu)房設(she)備裝置(zhi)的工程驗(yan)收。無(wu)(wu)松脫、前傾等顯(xian)著品(pin)質缺(que)點(dian)，廚(chu)(chu)房設(she)備裝置(zhi)同基層的連接必需(xu)符(fu)合(he)相關規范要(yao)求(qiu)。廚(chu)(chu)具與基層墻壁連接牢固。各種各樣管線及檢測口預留位(wei)置(zhi)正確，間(jian)隙(xi)低(di)于3mm。廚(chu)(chu)具整體清潔，無(wu)(wu)污染，櫥(chu)柜(ju)臺(tai)面、門框(kuang)符(fu)合(he)設(she)計要(yao)求(qiu)。零配件應(ying)齊全(quan)并安(an)裝牢固。
烘焙是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。浩特鹵煮鋼鍋常用制作材料面粉筋度是由面粉中蛋白質含量比例來決定的。面粉使用是一般會過篩，過篩是為了分離成塊的面粉，高效鹵煮鋼鍋混合過篩是為了更好(hao)的混合原料。高筋(jin)面(mian)粉(fen)蛋白(bai)質(zhi)含量(liang)約12.5 ~ 13.5%中(zhong)筋(jin)面(mian)粉(fen)蛋白(bai)質(zhi)含量(liang)為9.5 ~ 12.0%低筋(jin)面(mian)粉(fen)蛋白(bai)質(zhi)含量(liang)在8.5%以(yi)下面(mian)粉(fen)、雞蛋：西點(dian)的主要材(cai)質(zhi)，可(ke)提供產品(pin)(pin)水(shui)(shui)份、香味，氣泡及(ji)具(ju)有(you)彈性(xing)的口(kou)感。牛奶(nai)(nai)、奶(nai)(nai)油：乳制(zhi)品(pin)(pin)在在西點(dian)中(zhong)具(ju)有(you)使產品(pin)(pin)芳香及(ji)提供水(shui)(shui)份，屬于濕(shi)性(xing)材(cai)料。
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