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注意機器設備的安裝次序 ，質優湯面爐開始安裝的應該是排風系統，隨后才是爐灶 、電器和機械專業機器設備的進場安裝，安排燃氣管道的安裝。所有安裝進行后，再開展廚具設備的調節運作。次序假如紊亂，將會導致一些機器設備的安裝不便。各種各樣機器設備在安裝的情況下，一定要嚴格依據定下的設計圖紙和安裝施工方式來做，湯面爐制造商每個關(guan)(guan)鍵點(dian)都必(bi)須(xu)充分考慮。大中型酒店餐廳的廚房(fang)設備很多，并(bing)且繁雜，無論是安裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)前、安裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)中還是安裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)后，必(bi)須(xu)留意 查驗，假如不太好，不管大小，必(bi)須(xu)立(li)即(ji)跟(gen)有(you)關(guan)(guan)工作人(ren)員開展溝(gou)通協調(diao)，一(yi)定要立(li)即(ji)處理(li)才行。
商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。質優湯面爐有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的烤箱的性能也不同百煉成鋼這四個字，很多人都清楚。如果一塊鐵，按照加熱后千錘百煉，就會成為我們所說的鋼了。這種鋼其實就是碳素鋼，也是鐵碳合金鋼，鐵塊在高溫下，湯面爐制造商經(jing)捶打之后將鐵塊內(nei)部的(de)碳(tan)(tan)元素(su)慢(man)慢(man)析出，碳(tan)(tan)元素(su)的(de)存在會穩(wen)定鐵的(de)性能，增強鐵本身的(de)抗腐蝕性。碳(tan)(tan)元素(su)含(han)量的(de)多(duo)(duo)少對應著碳(tan)(tan)素(su)鋼(gang)的(de)低碳(tan)(tan)鋼(gang)、中(zhong)碳(tan)(tan)鋼(gang)、高碳(tan)(tan)鋼(gang)。不銹鋼(gang)也是被(bei)稱為耐酸鋼(gang)，除(chu)了碳(tan)(tan)素(su)鋼(gang)之外還有一(yi)種(zhong)合金鋼(gang)，含(han)有多(duo)(duo)種(zhong)元素(su)耐化學(xue)介質（酸、堿、鹽等(deng)化學(xue)）的(de)腐蝕。
商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜，溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力，同時還要滿足食品衛生標準。不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質，是目前商用廚具常用的材質，它不僅堅固耐用，而且健康環保，還非常整潔美觀，直接改變了廚房的視覺環境，不再陰暗潮濕。但不銹鋼也有很多種，不同類別的不銹鋼，差別也是很大的，由于商用廚具涉及到大眾食品安全問題，所以質優湯面爐偶爾也會有人對其安全性提出疑問，湯面爐制造商因為不銹鋼的品質是非常關鍵的。今天我們就來討論一下，商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質，大家又該如何去挑選不銹鋼商用廚具。不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，鄭州湯面爐它(ta)不(bu)是單純(chun)指一種(zhong)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼，而是表示一百(bai)多種(zhong)工業不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼。所有耐(nai)(nai)空氣、蒸汽、水等弱(ruo)腐(fu)蝕介(jie)質或具(ju)有不(bu)銹(xiu)(xiu)性的鋼種(zhong)，都可以稱為不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼。商用不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼廚具(ju)防水防火，耐(nai)(nai)高(gao)溫，防滲透性好，永(yong)不(bu)變色，表面(mian)光亮如新；相比(bi)較(jiao)其他材質，不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼是質優(you)價廉的好選擇，它(ta)耐(nai)(nai)酸耐(nai)(nai)堿(jian)，表面(mian)強度(du)高(gao)，韌性大，不(bu)會開(kai)裂。
為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，質優湯面爐在使用時都非常穩定。其中大部分烤箱使用的就是合金鋼，而不是碳素鋼。不銹鋼內部的碳元素如果增加，那么不銹鋼的耐腐蝕性就會降低，抗氧化性也不好。在這時候就會有一種可替代性的重金屬——鈦。制作的烤箱也被稱為鈦合金烤箱。將鈦電鍍在不銹鋼表面會給原本光滑金屬色的不銹鋼改變顏色與樣式，不銹鋼的性能也會增強，增強不銹鋼的抗氧化性。原有鈦的性能耐磨、耐壓、耐腐蝕性都會賦給不銹鋼，鈦金屬加入不銹鋼之中能夠加強不銹鋼的韌性。鄭州湯面爐對(dui)食物的(de)(de)風(feng)味也(ye)能夠很(hen)好地(di)保(bao)存下來，而鈦物質(zhi)是對(dui)人體沒有任何危(wei)害的(de)(de)一種(zhong)物質(zhi)。所以鈦合金的(de)(de)烤箱(xiang)是在不銹鋼(gang)(gang)的(de)(de)基礎上加入了鈦物質(zhi)，在烤箱(xiang)烘焙食物時能夠比原本不銹鋼(gang)(gang)材質(zhi)更能保(bao)護好食物的(de)(de)風(feng)味，也(ye)是鈦合金烤箱(xiang)的(de)(de)價格要高(gao)于不銹鋼(gang)(gang)烤箱(xiang)的(de)(de)原因(yin)。
烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，質優湯面爐所以耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。二：不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。湯面爐制造商不銹鋼(gang)(gang)含(han)碳(tan)(tan)(tan)量低(di)(di)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)丨(shu)低(di)(di)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)屬于(yu)軟鋼(gang)(gang)的碳(tan)(tan)(tan)元(yuan)素含(han)量小于(yu)等于(yu)0.25%；中碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)丨(shu)中碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)的碳(tan)(tan)(tan)元(yuan)素含(han)量在0.25%與0.6%之間；高(gao)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)丨(shu)高(gao)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)中的碳(tan)(tan)(tan)元(yuan)素含(han)量也較高(gao)在0.6%以上。碳(tan)(tan)(tan)元(yuan)素含(han)量的大(da)小會導致成鋼(gang)(gang)的性能(neng)。如，高(gao)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)要比低(di)(di)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)的硬度(du)大(da)，但是可塑性沒有低(di)(di)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)好。
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