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在使用電熱烘爐的時候要注意些什么呢？一、湯粥爐制造商爐膛和加熱元件的使用時間要延長的話要注意電阻爐的溫度控制。電爐在正常工作時要保證其在額定溫度下，如果電爐要進行長時間的工作，電爐的溫度要控制在比額定溫度低50℃。二、爐膛的清潔、維護。實驗電爐如果長期使用，爐膛內長時間不清理的話就會積累很多鐵屑、氧化皮，這些雜物如果長時間不清理就會影響電爐的使用壽命。三、南充湯粥爐注重加熱元件的氧化膜的保護。加熱元件的表面有一層氧化膜，這層氧化膜容易受熔化的金屬或金屬蒸汽影響，因此要特別注意對這層氧化膜的保護。四、熱電偶插入爐膛的深度控制。這個熱電偶的插入深度和加熱工件的大小有關，熱電偶要插入爐膛，這個深度要控制在20-50mm以內。五、專業湯粥爐爐(lu)(lu)門(men)的(de)開啟(qi)。從保護爐(lu)(lu)口、爐(lu)(lu)膛的(de)角度出發(fa)，爐(lu)(lu)門(men)的(de)開啟(qi)要(yao)輕，并且工件的(de)拿取也要(yao)輕輕的(de)。六、電熱偶和(he)溫控儀表的(de)分(fen)度要(yao)保持(chi)一(yi)致。如果(guo)熱電偶與溫控儀表的(de)分(fen)度不一(yi)致容易使電爐(lu)(lu)發(fa)生(sheng)故障，問(wen)題嚴(yan)重(zhong)時會燒(shao)毀電爐(lu)(lu)。
商用廚房設備配置，在酒店，餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環境。廚房設備平面布置原則：1、食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。2、燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開，湯粥爐制造商并配備相應的消防設施。3、管道300°C以上和可燃材料，需要保持放置的過程中距離≥0.5M以上4、未經過特殊處理的煙灰通風口，專業湯粥爐需要盡可能的高一些，必須要高出附近建筑物大約有0.5米處的上方。5、南充湯粥爐應充(chong)分利(li)用原有(you)(you)裝置、設施(shi)、地形，使各分區擁有(you)(you)合理空間，視野開(kai)闊(kuo)，走(zou)道暢(chang)通方便管理。6、應充(chong)分了(le)解用戶既定菜(cai)式、一切安排、布置均(jun)以此為本。
燃氣灶是制作美食的硬件配置。近年來，燃氣灶事故頻發，其安全問題也引發不少關注。九鼎王廚具廠家的小編就來講講我們在購買燃氣灶時，要注意哪些問題一、根據自家使用的氣源選購 我國燃氣供應主要有三種：天然氣、人工煤氣、液化氣。不同種類氣體的熱值、燃氣壓力各不相同，如果燃氣灶具類型與氣體種類不符，可能發生危險。選購專業湯粥爐時可根據標明的型號來識別，“J”代表家用，“Z”代表灶，“2”代表兩眼灶，“T”代表天然氣，“R”代表人工煤氣，“Y”代表液化氣，購買與家中氣源一致的灶具。二、南充湯粥爐熱(re)(re)(re)負荷和熱(re)(re)(re)效(xiao)(xiao)(xiao)率(lv)(lv)熱(re)(re)(re)負荷=燃(ran)(ran)氣(qi)(qi)灶的(de)(de)(de)加熱(re)(re)(re)能力，熱(re)(re)(re)負荷越(yue)高(gao)，火(huo)力越(yue)大。目(mu)前(qian)市面上(shang)(shang)的(de)(de)(de)灶具(ju)，熱(re)(re)(re)負荷主(zhu)要在3.6-4.2kW。經常炒菜(cai)的(de)(de)(de)，建(jian)議選(xuan)擇(ze)4.0KW以上(shang)(shang)的(de)(de)(de)灶具(ju)。熱(re)(re)(re)效(xiao)(xiao)(xiao)率(lv)(lv)=燃(ran)(ran)氣(qi)(qi)利用率(lv)(lv)，熱(re)(re)(re)效(xiao)(xiao)(xiao)率(lv)(lv)越(yue)高(gao)，越(yue)省氣(qi)(qi)。目(mu)前(qian)市面上(shang)(shang)的(de)(de)(de)灶具(ju)，熱(re)(re)(re)效(xiao)(xiao)(xiao)率(lv)(lv)在55%-70%之間。想省點氣(qi)(qi)的(de)(de)(de)可選(xuan)擇(ze)熱(re)(re)(re)效(xiao)(xiao)(xiao)率(lv)(lv)高(gao)的(de)(de)(de)灶具(ju)。
商用廚房主要設備分類：專業湯粥爐加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，湯粥爐制造商常見的主要有油煙(yan)凈化器、除味設(she)備(bei)(bei)、靜電凈化器、離子凈化器等(deng)(deng)等(deng)(deng)。清(qing)洗(xi)(xi)消(xiao)毒(du)(du)設(she)備(bei)(bei):商廚(chu)清(qing)洗(xi)(xi)消(xiao)毒(du)(du)主要有長龍洗(xi)(xi)碗機(ji)(ji)(ji)(ji)、揭蓋式洗(xi)(xi)碗機(ji)(ji)(ji)(ji)、超(chao)聲波洗(xi)(xi)碗機(ji)(ji)(ji)(ji)、水觸(chu)媒凈化機(ji)(ji)(ji)(ji)、洗(xi)(xi)菜機(ji)(ji)(ji)(ji)、高溫消(xiao)毒(du)(du)柜(ju)(ju)、紫(zi)外線消(xiao)毒(du)(du)柜(ju)(ju)、蒸(zheng)汽(qi)消(xiao)毒(du)(du)柜(ju)(ju)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，這些清(qing)洗(xi)(xi)設(she)備(bei)(bei)能(neng)大大提高清(qing)洗(xi)(xi)消(xiao)毒(du)(du)工作效率，還能(neng)降低人(ren)工成本、節省開支。機(ji)(ji)(ji)(ji)械(xie)類設(she)備(bei)(bei)：比較常用到的有切片機(ji)(ji)(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)(ji)(ji)、和面機(ji)(ji)(ji)(ji)、壓面機(ji)(ji)(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)(ji)(ji)、咖啡機(ji)(ji)(ji)(ji)等(deng)(deng)產品(pin)，這些機(ji)(ji)(ji)(ji)械(xie)品(pin)牌種類很(hen)多(duo)，功能(neng)也參(can)差不齊，一般(ban)都會根據(ju)廚(chu)房(fang)的需求(qiu)再來進行配備(bei)(bei)。
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