廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，質優快餐小吃設備當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則　商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、快餐小吃設備廠家人性化的原則　廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、衛生的原則　商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，北京快餐小吃設備才能(neng)保證整個廚房(fang)設備(bei)的內(nei)在質(zhi)量。4、防火的原則　商(shang)用廚房(fang)設備(bei)表層應(ying)具有防火能(neng)力(li)，正規廚房(fang)設備(bei)生產(chan)廠家生產(chan)的廚房(fang)設備(bei)面層材料全部(bu)使用不燃(ran)(ran)、阻燃(ran)(ran)的材料制(zhi)成。

國鼎烘焙，烘焙新勢力！箱式燃氣烘爐，專注于烘焙業。今天小編來說說關于燃氣烘爐（燃氣烤箱）的使用方法。1、質優快餐小吃設備使用之前先用干凈濕布將烤箱內外擦拭一遍，除去一些塵埃。然后可以空著爐使用高溫烤一陣子，有時候可能會冒出白煙，這屬于正常現象。烤完后要注意通風散熱。等待冷卻后可以再用清水擦洗一遍爐內壁。2、在烘烤任何食物前，需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。3、北京快餐小吃設備除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時要小心，以免被玻璃門燙傷。將烤盤放入烤箱或從烤箱取出時，一定要使用柄，嚴禁用手直接接觸烤盤或烤制的食物。切勿使手觸碰加熱器或爐腔其他部分，以免燙傷。4、烤箱在使用時，應先將溫度調好上火、下火，上下火調整好，然后順時針擰動時間鈕，此時電源指示燈發亮，證明烤箱在工作狀態。快餐小吃設備廠家在(zai)使(shi)用(yong)過(guo)程中，假如(ru)(ru)我(wo)們設(she)定(ding)30分(fen)鐘烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)食物，但(dan)是通(tong)(tong)過(guo)觀察(cha)，20分(fen)鐘食物就(jiu)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)好(hao)，那么我(wo)們這(zhe)個時(shi)(shi)(shi)候不(bu)要逆時(shi)(shi)(shi)針擰時(shi)(shi)(shi)間(jian)旋鈕(niu)(niu)，請把三個旋鈕(niu)(niu)中間(jian)的(de)火位檔(dang)，調(diao)整到關閉就(jiu)可(ke)(ke)以(yi)了，這(zhe)樣可(ke)(ke)以(yi)延長機器的(de)使(shi)用(yong)壽命。5、在(zai)清潔箱(xiang)門(men)、爐腔外殼(ke)時(shi)(shi)(shi)應用(yong)干(gan)布(bu)擦(ca)抹，切忌用(yong)水清洗。如(ru)(ru)遇較難清除的(de)污垢時(shi)(shi)(shi)可(ke)(ke)用(yong)洗潔精輕輕擦(ca)掉。電烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)的(de)其(qi)它附件如(ru)(ru)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)盤、烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)網等可(ke)(ke)以(yi)用(yong)水洗滌(di)。6、燃(ran)氣烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)一定(ding)要擺放在(zai)通(tong)(tong)風的(de)地方(fang)，烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)盡量不(bu)要放在(zai)靠近水源的(de)地方(fang)，因為工(gong)(gong)作的(de)時(shi)(shi)(shi)候烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)整體溫度都很(hen)高，如(ru)(ru)果(guo)(guo)碰到水的(de)話會造成溫差。7、燃(ran)氣烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)工(gong)(gong)作時(shi)(shi)(shi)，不(bu)要長時(shi)(shi)(shi)間(jian)守(shou)在(zai)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)前。如(ru)(ru)果(guo)(guo)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)的(de)玻璃門(men)發現有裂痕之類(lei)的(de)要立刻(ke)停(ting)止使(shi)用(yong)。

商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，其艙門大多采用玻璃材質。1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，質優快餐小吃設備適合各類人群使用。智能控制系統：對于溫度的控制相對比較精準，快餐小吃設備廠家也帶有儲存不同菜單的功能，實現一鍵操作的傻瓜式智能烤箱。根據店鋪的人流量及烘烤速度，選擇適合大小的烤箱，行業上按放置標準大小【60*40 CM】的烤盤數量和烤箱的層數來分類不同規格的。如小的有一層一盤、一層兩盤烤箱；中型的有兩層四盤、兩層六盤烤箱；大型的有三層六盤烤箱、三層九盤烤箱以及大型熱風旋轉爐等。對于小型烘焙坊，一般一兩層盤、兩層四盤的就差不多夠了；中型的可以用兩層四盤、三層六盤的。商用電烤箱對于用電量要確認好，一般一兩層盤的都有6KW，質優快餐小吃設備可以(yi)(yi)(yi)用(yong)220V的(de)電壓；兩層四盤的(de)功(gong)率去到(dao)12KW以(yi)(yi)(yi)上了，需要用(yong)到(dao)380V的(de)電壓；在選購時需要確定店鋪是否(fou)有(you)380V的(de)電壓以(yi)(yi)(yi)及可以(yi)(yi)(yi)承受(shou)的(de)功(gong)率是多少，以(yi)(yi)(yi)免(mian)買回去接不(bu)了電使用(yong)不(bu)了。

商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。質優快餐小吃設備有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的烤箱的性能也不同百煉成鋼這四個字，很多人都清楚。如果一塊鐵，按照加熱后千錘百煉，就會成為我們所說的鋼了。這種鋼其實就是碳素鋼，也是鐵碳合金鋼，鐵塊在高溫下，快餐小吃設備廠家經捶(chui)打(da)之(zhi)后將鐵塊內部的碳(tan)(tan)元素(su)(su)慢慢析出，碳(tan)(tan)元素(su)(su)的存在(zai)會穩定鐵的性能，增強鐵本身的抗腐蝕(shi)(shi)性。碳(tan)(tan)元素(su)(su)含量的多少對應著碳(tan)(tan)素(su)(su)鋼(gang)(gang)的低碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)、中(zhong)碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)、高(gao)碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)。不銹(xiu)鋼(gang)(gang)也是被稱為耐(nai)酸鋼(gang)(gang)，除了碳(tan)(tan)素(su)(su)鋼(gang)(gang)之(zhi)外還有一種合金鋼(gang)(gang)，含有多種元素(su)(su)耐(nai)化(hua)學(xue)介質（酸、堿、鹽等化(hua)學(xue)）的腐蝕(shi)(shi)。

烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，就要看筷子上是否還沾有濕的生料。如果烘烤食物常有一邊生一邊焦的情形，就表示烤箱的溫度不平均，這時候可以移動烤盤，或是一開始放置食物時就調整到合適的位置。例如右邊的食物總是焦就將食物稍微向左邊放。基本原則是不論烘烤任何食物，四周都須與烤箱內壁保持3厘米以上的距離，質優快餐小吃設備同時不要常常打開烤箱的門查看食物的烘烤程度，以避免冷空氣進入而降低原有溫度，使得烘烤時間拖長，進面影響烘烤成果，尤其是烘烤西點時更要避免。時間設定的準確度烘烤時間的設定也取決于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。北京快餐小吃設備一般來說，越厚的食物，所需烘烤的時間越久，但是溫度要低，以避免外熟內生，薄的食物則相反。烤糕點時也是相同的道理，生料越多越厚的如蛋糕，用長時間的低溫烘烤；如生料較少較薄的如餅干，快餐小吃設備廠家就采(cai)取短時間高溫烘烤(kao)的方式。如果擔心蛋(dan)糕表面會烤(kao)焦，就蓋上一張錫箔(bo)紙。