全國服(fu)務熱線：400-9901-328
1688旗(qi)艦店：//chinajdw2007.1688.com
總部地址：廣東省江(jiang)門(men)市(shi)國(guo)家高(gao)新(xin)區國(guo)鼎科技園
網址：1155pk.cn
商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜，溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力，同時還要滿足食品衛生標準。不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質，是目前商用廚具常用的材質，它不僅堅固耐用，而且健康環保，還非常整潔美觀，直接改變了廚房的視覺環境，不再陰暗潮濕。但不銹鋼也有很多種，不同類別的不銹鋼，差別也是很大的，由于商用廚具涉及到大眾食品安全問題，所以專業工程灶偶爾也會有人對其安全性提出疑問，工程灶供應商因為不銹鋼的品質是非常關鍵的。今天我們就來討論一下，商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質，大家又該如何去挑選不銹鋼商用廚具。不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，石家莊工程灶它不(bu)是(shi)單純指一(yi)種(zhong)(zhong)不(bu)銹鋼(gang)，而是(shi)表示一(yi)百多(duo)種(zhong)(zhong)工業不(bu)銹鋼(gang)。所(suo)有(you)耐(nai)空氣、蒸汽、水(shui)等弱腐(fu)蝕介質或具(ju)有(you)不(bu)銹性(xing)的(de)鋼(gang)種(zhong)(zhong)，都可以稱為不(bu)銹鋼(gang)。商用不(bu)銹鋼(gang)廚具(ju)防水(shui)防火，耐(nai)高溫，防滲透性(xing)好，永不(bu)變色，表面(mian)光亮如新；相比較其(qi)他材(cai)質，不(bu)銹鋼(gang)是(shi)質優價廉的(de)好選(xuan)擇，它耐(nai)酸耐(nai)堿，表面(mian)強度高，韌性(xing)大，不(bu)會開裂。
在廚房中，廚具使用一段時間后，難免都會沾上一些食材的味，如果不及時處理的話，久而久之就會產生異味，從而影響后續廚具的使用效果，工程灶供應商那么怎么才能除去這種異味呢？今天來分享幾個去除異味的小妙招！在廚房做魚，用刀殺魚，用刀去鱗片會使菜刀上留有腥臭味。實際上有一個竅門，用姜片擦洗下菜刀，腥臭味道就可以除去，方便又簡單。使用食用醋，將兩匙醋與200毫升溫開水混合，然后倒在鋪好衛生紙的切菜板上，置放15分鐘，菜板上的污漬會非常容易消除，異味也會隨之消退，專業工程灶同時(shi)也(ye)有一定的抑菌作用(yong)(yong)。除此(ci)之(zhi)外，菜板在使用(yong)(yong)后應及(ji)時(shi)沖(chong)洗，如果有太陽時(shi)，可以(yi)放在太陽下晾干(gan)(gan)，起到消毒殺菌的作用(yong)(yong)。廚(chu)房管道較多，假如產(chan)生漏水(shui)、滲水(shui)和滲漏的狀況，又(you)沒有及(ji)時(shi)處理，非常(chang)容易造成置物(wu)(wu)或墻面(mian)返潮長(chang)霉(mei)，使房間內(nei)產(chan)生異味。此(ci)時(shi)，處理的方式相對簡單，先(xian)將(jiang)發(fa)霉(mei)的物(wu)(wu)件(jian)清除干(gan)(gan)凈，再將(jiang)房間內(nei)通風散味就可以(yi)了。
眾所周知，目前，不少有條件的餐飲店都配備了相應的廚房設備，如調理臺、切配臺、洗刷池、消毒柜、油煙機以及貨架系列、工程爐灶和其它廚具等。但是，為何有些餐飲店后廚仍時常曝出食品安全、衛生問題呢？或許一方面是因為后廚工作人員自身原因，不愿意賣力工作，加之餐飲人員流動性差，不得不采用臨時工，但是臨時工又不太好管理，工程灶供應商做出不符合食品加工衛生規定的行為。另一方面，相比之前后廚“臟亂差”，餐飲經營者安裝了商用廚房設備雖然整體后廚安全、衛生有所改善，但是如若商用廚房設備安裝不合格，或者廚房排煙、廚房洗刷用水和電等，無法達到預期的效果，以及相關的廚房設備無法正常使用，專業工程灶也可能影響(xiang)(xiang)餐(can)(can)食(shi)(shi)(shi)加(jia)工安全、衛(wei)生。那么，商用(yong)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設備(bei)安裝(zhuang)工程(cheng)需要(yao)注意(yi)什么呢？商用(yong)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設備(bei)安裝(zhuang)之前，要(yao)考慮廚(chu)(chu)(chu)房(fang)面(mian)積(ji)、服務(wu)就(jiu)餐(can)(can)人數等。若是面(mian)積(ji)比較大，服務(wu)就(jiu)餐(can)(can)人數比較多，所以它的功能間更加(jia)多，分類更加(jia)細，因此(ci)使(shi)用(yong)的廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設備(bei)很多。如(ru)果因廚(chu)(chu)(chu)房(fang)空(kong)間大小，使(shi)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設備(bei)不齊(qi)全，或導致食(shi)(shi)(shi)材不安全、餐(can)(can)食(shi)(shi)(shi)交叉感染等。例(li)如(ru)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)中未有(you)冷藏柜，食(shi)(shi)(shi)材只(zhi)能任意(yi)堆放，還有(you)生熟食(shi)(shi)(shi)以及生鮮和果蔬對方(fang)一(yi)起，直(zhi)接影響(xiang)(xiang)餐(can)(can)食(shi)(shi)(shi)的安全、衛(wei)生。
商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，其艙門大多采用玻璃材質。1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，專業工程灶適合各類人群使用。智能控制系統：對于溫度的控制相對比較精準，工程灶供應商也帶有儲存不同菜單的功能，實現一鍵操作的傻瓜式智能烤箱。根據店鋪的人流量及烘烤速度，選擇適合大小的烤箱，行業上按放置標準大小【60*40 CM】的烤盤數量和烤箱的層數來分類不同規格的。如小的有一層一盤、一層兩盤烤箱；中型的有兩層四盤、兩層六盤烤箱；大型的有三層六盤烤箱、三層九盤烤箱以及大型熱風旋轉爐等。對于小型烘焙坊，一般一兩層盤、兩層四盤的就差不多夠了；中型的可以用兩層四盤、三層六盤的。商用電烤箱對于用電量要確認好，一般一兩層盤的都有6KW，專業工程灶可以(yi)用(yong)(yong)220V的電(dian)壓(ya)；兩層四盤的功率去(qu)到12KW以(yi)上了(le)(le)(le)，需要用(yong)(yong)到380V的電(dian)壓(ya)；在選購時(shi)需要確定店鋪是(shi)否有380V的電(dian)壓(ya)以(yi)及(ji)可以(yi)承受的功率是(shi)多(duo)少，以(yi)免(mian)買(mai)回去(qu)接不了(le)(le)(le)電(dian)使用(yong)(yong)不了(le)(le)(le)。
全國服務熱線(xian)：400-9901-328
1688旗(qi)艦店：//chinajdw2007.1688.com
總(zong)部地(di)址：廣東省江門市國家高新區國鼎科(ke)技園
微信公(gong)眾號
