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烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，專業鹵煮鋼鍋所以耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。二：不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。鹵煮鋼鍋制造商不銹鋼(gang)(gang)含碳(tan)(tan)(tan)量低(di)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)丨(shu)(shu)低(di)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)屬(shu)于(yu)軟(ruan)鋼(gang)(gang)的碳(tan)(tan)(tan)元素(su)(su)含量小(xiao)于(yu)等于(yu)0.25%；中(zhong)(zhong)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)丨(shu)(shu)中(zhong)(zhong)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)的碳(tan)(tan)(tan)元素(su)(su)含量在0.25%與0.6%之間；高(gao)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)丨(shu)(shu)高(gao)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)中(zhong)(zhong)的碳(tan)(tan)(tan)元素(su)(su)含量也(ye)較高(gao)在0.6%以上。碳(tan)(tan)(tan)元素(su)(su)含量的大小(xiao)會(hui)導致成鋼(gang)(gang)的性(xing)(xing)能(neng)。如，高(gao)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)要比低(di)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)的硬度大，但是可塑性(xing)(xing)沒有(you)低(di)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)好。
烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次就是，烘焙時，需要用到的鹽、蘇打等一些化學介質，烤箱的材質也是否能夠耐得起這些腐蝕。這兩種性能的增強才能有效延長烤箱的使用壽命，更好地維護烤箱。三：為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。制造商鹵煮鋼鍋不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，專業鹵煮鋼鍋在(zai)使用時(shi)都非常穩定(ding)。其(qi)中大部分烤(kao)(kao)箱使用的(de)就(jiu)是合金(jin)鋼(gang)(gang)，而(er)不(bu)是碳素鋼(gang)(gang)。不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)內部的(de)碳元素如果增加，那么不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)的(de)耐腐蝕性就(jiu)會降低，抗氧化(hua)性也(ye)不(bu)好。在(zai)這時(shi)候(hou)就(jiu)會有(you)一種可替代性的(de)重(zhong)金(jin)屬(shu)——鈦。制作的(de)烤(kao)(kao)箱也(ye)被稱為(wei)鈦合金(jin)烤(kao)(kao)箱。將鈦電鍍在(zai)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)表面(mian)會給原本(ben)光滑金(jin)屬(shu)色的(de)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)改變顏色與樣式，不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)的(de)性能(neng)也(ye)會增強(qiang)，增強(qiang)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)的(de)抗氧化(hua)性。
采購成本和費用要做到以上三點，就要綜合考慮成本，鹵煮鋼鍋制造商看預算成本是否達標。如果在其他地方購買商用廚房設備，寶雞鹵煮鋼鍋還應考(kao)慮(lv)安裝費、運費、保險(xian)費、維修費用(yong)(yong)以(yi)及后期維護(hu)費用(yong)(yong)等。但(dan)是蒙恩(en)(en)達(da)(da)商用(yong)(yong)廚房設(she)備(bei)可以(yi)避免所有這(zhe)些問題(ti)，選擇合(he)適(shi)的(de)品牌(pai)意味著節約成本。5.在性(xing)能方面要(yao)準確在性(xing)能這(zhe)方面，主要(yao)看廚房設(she)備(bei)商家給出的(de)各項(xiang)功能指標是否達(da)(da)標，設(she)備(bei)的(de)正(zheng)常(chang)壽(shou)命有多長，價格因素要(yao)考(kao)慮(lv)。很多小廠家代(dai)工銷(xiao)售，容易混淆(xiao)性(xing)能和(he)使用(yong)(yong)壽(shou)命。在此，蒙恩(en)(en)達(da)(da)建議(yi)從多方面了解(jie)該設(she)備(bei)的(de)口碑和(he)品牌(pai)口碑。
烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，就要看筷子上是否還沾有濕的生料。如果烘烤食物常有一邊生一邊焦的情形，就表示烤箱的溫度不平均，這時候可以移動烤盤，或是一開始放置食物時就調整到合適的位置。例如右邊的食物總是焦就將食物稍微向左邊放。基本原則是不論烘烤任何食物，四周都須與烤箱內壁保持3厘米以上的距離，專業鹵煮鋼鍋同時不要常常打開烤箱的門查看食物的烘烤程度，以避免冷空氣進入而降低原有溫度，使得烘烤時間拖長，進面影響烘烤成果，尤其是烘烤西點時更要避免。時間設定的準確度烘烤時間的設定也取決于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。寶雞鹵煮鋼鍋一般來說，越厚的食物，所需烘烤的時間越久，但是溫度要低，以避免外熟內生，薄的食物則相反。烤糕點時也是相同的道理，生料越多越厚的如蛋糕，用長時間的低溫烘烤；如生料較少較薄的如餅干，鹵煮鋼鍋制造商就采(cai)取短時間高溫烘烤的方式。如果擔(dan)心蛋糕表面(mian)會烤焦，就蓋上(shang)一張錫箔紙。
現在還有植物奶油，植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。稀奶油需要嚴格的冷藏，為的就是保持內部結構完整，才能夠打發出好的奶油。營養價值人類鐘愛烘焙食品首先是它營養豐富，且不說多數烘焙食品，專業鹵煮鋼鍋都適合添加各種富有營養的食物原料，僅就其主原料小麥粉而言，就有著其他谷物望塵莫及的營養優勢。小麥粉所含蛋白質是大米的2～3倍，鹵煮鋼鍋制造商是(shi)玉(yu)米(mi)粉的(de)2倍(bei)(bei)左右，尤其是(shi)其含(han)(han)鈣量約為大米(mi)的(de)4倍(bei)(bei)，玉(yu)米(mi)粉的(de)8倍(bei)(bei)以上。VBl、VB2、尼克酸等含(han)(han)量小麥粉都是(shi)大米(mi)的(de)3～4倍(bei)(bei)。此外，烘焙食品(pin)由于酵母菌的(de)理化(hua)作用，富含(han)(han)蛋(dan)白質(zhi)、氨基酸，易于吸收，只有良好的(de)口感和色(se)澤。因此，在西方(fang)國家(jia)，烘焙食品(pin)的(de)面包（bread）幾(ji)乎(hu)就(jiu)成了食物和糧食的(de)代(dai)名詞。
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