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廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則 商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。鹵煮鋼鍋供應商要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、人性化的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、錫林鹵煮鋼鍋衛生的原則 商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。4、專業鹵煮鋼鍋防火的原(yuan)則 商(shang)用廚(chu)房設備(bei)表層應具有(you)防火能力(li)，正規廚(chu)房設備(bei)生產(chan)廠(chang)家生產(chan)的廚(chu)房設備(bei)面層材料全部使用不燃、阻(zu)燃的材料制成。
烤箱是烘焙食物的標配電器，這些年來涌現出越來越多酷愛烘焙的家庭人士，大家都喜歡制造各式西點、面包、甜品、披薩等等，因而家庭烘焙市場越發壯大起來。近年來搭乘互聯網的高速列車，呈現了越來越多的私房烘焙任務室，越來越多的人進入了這個行業，甚至當成大事業來運營。但其中有不少人都是科班出身，資金投入上未免畏手畏腳，特別是昂貴的設施投入，于是便生出了用家用烤箱代替商用烤箱的想法，這真的行得通嗎？生產者的生產認識是與時俱進的，質量高、口味佳、賣相好的產品能力感動他們。其次，家用烤箱和商用烤箱存在著宏大的差異，使用對象、任務效率、能耗方式、烘焙質量等方面的差異都是十分明顯的。1.烤箱的利用場所家用烤箱作為家用電器，個別還是在家庭主婦（煮夫）在家庭外面運用。而商用烤箱的利用范疇就比擬寬泛了，使用于各個商用餐飲環境，比方中餐廳、烘焙店、西餅房、牛排館、披薩店等等。2.烤箱的容積大小家用烤箱每次需要烘烤的食物量不多，也不需要間斷任務很久。所以，家用烤箱的容積都不需要很大，市面在售的各種家用烤箱雖然型號很多，但專業鹵煮鋼鍋容積相差并不是很大。嵌入式家用烤箱的容積要大一些，個別錫林鹵煮鋼鍋是裝置在櫥柜里的，鹵煮鋼鍋供應商在家(jia)用(yong)(yong)(yong)環境(jing)下算是(shi)(shi)比擬搭(da)的(de)，當然價錢也(ye)會貴許多。而商(shang)用(yong)(yong)(yong)烤(kao)箱(xiang)的(de)烘烤(kao)需求則不同，在商(shang)用(yong)(yong)(yong)場合是(shi)(shi)需要能間斷(duan)任務的(de)，而且容積也(ye)要足(zu)夠(gou)大(da)，這樣能力保(bao)障出品效率。商(shang)用(yong)(yong)(yong)烤(kao)箱(xiang)的(de)份量(liang)相較(jiao)于(yu)家(jia)用(yong)(yong)(yong)烤(kao)箱(xiang)，不只體積更大(da)，份量(liang)也(ye)會重很多很多。
現在商用廚房的功能區劃分：主操作間，副食間、干貨庫，腌制間，面點間、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；2、儲藏、調理設備：其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等，還有調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。3、抽油煙機選擇抽油煙機是保證廚房烹調功能中必不可少的配套產品，為了保證排煙達到環保標準，必須有油煙凈化器。廚房環境相對封閉，專業鹵煮鋼鍋必須設置新風系統，鹵煮鋼鍋供應商保(bao)證燃氣安全并(bing)改進廚房工作環境和排煙(yan)效(xiao)果(guo)。因(yin)此，選擇(ze)油(you)煙(yan)機(ji)應(ying)盡量選擇(ze)生產技術(shu)過(guo)硬，抽(chou)油(you)煙(yan)效(xiao)果(guo)好的(de)。5、保(bao)養：這(zhe)應(ying)該也是(shi)廣大(da)商家(jia)很(hen)關注的(de)問題(ti)，因(yin)為是(shi)不銹(xiu)鋼所以在平時(shi)使用(yong)期間(jian)不能用(yong)水(shui)沖洗(xi)柜體，通常(chang)用(yong)濕毛(mao)巾(jin)或(huo)中(zhong)性洗(xi)凈液擦拭即(ji)可。
商用廚房主要設備分類：加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，專業鹵煮鋼鍋隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:鹵煮鋼鍋供應商為了食物的(de)衛生和廚房人(ren)員的(de)健(jian)康，抽排(pai)系統是每個廚房必備的(de)必備設(she)施，常見的(de)主(zhu)要有(you)(you)油(you)煙凈化(hua)器(qi)、除(chu)味(wei)設(she)備、靜電凈化(hua)器(qi)、離子凈化(hua)器(qi)等等。清(qing)洗消(xiao)毒設(she)備:商廚清(qing)洗消(xiao)毒主(zhu)要有(you)(you)長龍洗碗機(ji)(ji)(ji)(ji)、揭蓋式洗碗機(ji)(ji)(ji)(ji)、超(chao)聲(sheng)波洗碗機(ji)(ji)(ji)(ji)、水(shui)觸(chu)媒凈化(hua)機(ji)(ji)(ji)(ji)、洗菜機(ji)(ji)(ji)(ji)、高(gao)溫(wen)消(xiao)毒柜、紫外線消(xiao)毒柜、蒸汽消(xiao)毒柜等等，這(zhe)些(xie)清(qing)洗設(she)備能大大提高(gao)清(qing)洗消(xiao)毒工作(zuo)效率，還(huan)能降低人(ren)工成本、節省開支。機(ji)(ji)(ji)(ji)械類(lei)設(she)備：比較常用到的(de)有(you)(you)切片機(ji)(ji)(ji)(ji)、攪(jiao)拌機(ji)(ji)(ji)(ji)、和面(mian)(mian)機(ji)(ji)(ji)(ji)、壓面(mian)(mian)機(ji)(ji)(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)(ji)(ji)、咖啡機(ji)(ji)(ji)(ji)等產品，這(zhe)些(xie)機(ji)(ji)(ji)(ji)械品牌種類(lei)很多，功能也參差不齊，一(yi)般都會根據廚房的(de)需(xu)求再(zai)來進行配備。
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