為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，專業工程灶在使用時都非常穩定。其中大部分烤箱使用的就是合金鋼，而不是碳素鋼。不銹鋼內部的碳元素如果增加，那么不銹鋼的耐腐蝕性就會降低，抗氧化性也不好。在這時候就會有一種可替代性的重金屬——鈦。制作的烤箱也被稱為鈦合金烤箱。將鈦電鍍在不銹鋼表面會給原本光滑金屬色的不銹鋼改變顏色與樣式，不銹鋼的性能也會增強，增強不銹鋼的抗氧化性。原有鈦的性能耐磨、耐壓、耐腐蝕性都會賦給不銹鋼，鈦金屬加入不銹鋼之中能夠加強不銹鋼的韌性。齊齊哈爾工程灶對食物的(de)風(feng)味(wei)(wei)也能(neng)(neng)夠很好(hao)地保存(cun)下(xia)來，而鈦(tai)(tai)物質是對人體沒(mei)有(you)任何危害的(de)一種物質。所以鈦(tai)(tai)合金(jin)的(de)烤(kao)箱(xiang)(xiang)是在(zai)不銹(xiu)鋼(gang)(gang)的(de)基(ji)礎上(shang)加入了鈦(tai)(tai)物質，在(zai)烤(kao)箱(xiang)(xiang)烘焙食物時能(neng)(neng)夠比(bi)原本不銹(xiu)鋼(gang)(gang)材質更能(neng)(neng)保護好(hao)食物的(de)風(feng)味(wei)(wei)，也是鈦(tai)(tai)合金(jin)烤(kao)箱(xiang)(xiang)的(de)價格要高于不銹(xiu)鋼(gang)(gang)烤(kao)箱(xiang)(xiang)的(de)原因。

在廚房中，廚具使用一段時間后，難免都會沾上一些食材的味，如果不及時處理的話，久而久之就會產生異味，從而影響后續廚具的使用效果，工程灶廠家那么怎么才能除去這種異味呢？今天來分享幾個去除異味的小妙招！在廚房做魚，用刀殺魚，用刀去鱗片會使菜刀上留有腥臭味。實際上有一個竅門，用姜片擦洗下菜刀，腥臭味道就可以除去，方便又簡單。使用食用醋，將兩匙醋與200毫升溫開水混合，然后倒在鋪好衛生紙的切菜板上，置放15分鐘，菜板上的污漬會非常容易消除，異味也會隨之消退，專業工程灶同時也(ye)有(you)一定的(de)抑菌(jun)作用。除此之外，菜板在(zai)使用后應(ying)及(ji)時沖洗(xi)，如果有(you)太陽(yang)時，可以放在(zai)太陽(yang)下晾干，起到消(xiao)毒殺菌(jun)的(de)作用。廚房管道較多，假如產生漏水(shui)、滲(shen)水(shui)和滲(shen)漏的(de)狀況，又沒有(you)及(ji)時處(chu)理(li)，非(fei)常容易造成置物或墻面返潮(chao)長霉，使房間(jian)內產生異味。此時，處(chu)理(li)的(de)方式相對簡單，先將發霉的(de)物件清除干凈，再(zai)將房間(jian)內通風(feng)散味就可以了(le)。

商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，其艙門大多采用玻璃材質。1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，專業工程灶適合各類人群使用。智能控制系統：對于溫度的控制相對比較精準，工程灶廠家也帶有儲存不同菜單的功能，實現一鍵操作的傻瓜式智能烤箱。根據店鋪的人流量及烘烤速度，選擇適合大小的烤箱，行業上按放置標準大小【60*40 CM】的烤盤數量和烤箱的層數來分類不同規格的。如小的有一層一盤、一層兩盤烤箱；中型的有兩層四盤、兩層六盤烤箱；大型的有三層六盤烤箱、三層九盤烤箱以及大型熱風旋轉爐等。對于小型烘焙坊，一般一兩層盤、兩層四盤的就差不多夠了；中型的可以用兩層四盤、三層六盤的。商用電烤箱對于用電量要確認好，一般一兩層盤的都有6KW，專業工程灶可以用220V的電(dian)壓(ya)；兩(liang)層(ceng)四(si)盤的功(gong)率(lv)去到12KW以上了，需(xu)要用到380V的電(dian)壓(ya)；在(zai)選購時需(xu)要確定店鋪是否有380V的電(dian)壓(ya)以及可以承受的功(gong)率(lv)是多少，以免買回去接不了電(dian)使用不了。

商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜，溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力，同時還要滿足食品衛生標準。不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質，是目前商用廚具常用的材質，它不僅堅固耐用，而且健康環保，還非常整潔美觀，直接改變了廚房的視覺環境，不再陰暗潮濕。但不銹鋼也有很多種，不同類別的不銹鋼，差別也是很大的，由于商用廚具涉及到大眾食品安全問題，所以專業工程灶偶爾也會有人對其安全性提出疑問，工程灶廠家因為不銹鋼的品質是非常關鍵的。今天我們就來討論一下，商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質，大家又該如何去挑選不銹鋼商用廚具。不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，齊齊哈爾工程灶它(ta)(ta)不(bu)(bu)是單純指一種不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)，而是表示一百多種工業(ye)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)。所有耐(nai)空氣、蒸汽、水等(deng)弱腐蝕介質(zhi)(zhi)(zhi)或具有不(bu)(bu)銹(xiu)性(xing)的(de)鋼(gang)種，都可以稱為不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)。商(shang)用不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)廚具防(fang)水防(fang)火，耐(nai)高(gao)溫，防(fang)滲(shen)透性(xing)好，永不(bu)(bu)變色，表面(mian)光亮(liang)如新(xin)；相(xiang)比較其他材(cai)質(zhi)(zhi)(zhi)，不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)是質(zhi)(zhi)(zhi)優價廉的(de)好選擇(ze)，它(ta)(ta)耐(nai)酸耐(nai)堿，表面(mian)強度高(gao)，韌性(xing)大，不(bu)(bu)會開裂(lie)。

采購成本和費用要做到以上三點，就要綜合考慮成本，工程灶廠家看預算成本是否達標。如果在其他地方購買商用廚房設備，齊齊哈爾工程灶還應考慮(lv)安裝(zhuang)費(fei)、運費(fei)、保(bao)險費(fei)、維修費(fei)用(yong)以及(ji)后期維護費(fei)用(yong)等。但是蒙(meng)恩達(da)商用(yong)廚房設備(bei)可以避免(mian)所(suo)有(you)這(zhe)些問(wen)題，選(xuan)擇合適的(de)品(pin)牌意(yi)味著節約(yue)成本。5.在(zai)性能(neng)方(fang)面要準(zhun)確在(zai)性能(neng)這(zhe)方(fang)面，主(zhu)要看廚房設備(bei)商家給出的(de)各項功能(neng)指標是否達(da)標，設備(bei)的(de)正常壽(shou)命有(you)多長，價格(ge)因素(su)要考慮(lv)。很(hen)多小廠家代工銷(xiao)售，容易(yi)混淆性能(neng)和使用(yong)壽(shou)命。在(zai)此，蒙(meng)恩達(da)建(jian)議從多方(fang)面了解(jie)該設備(bei)的(de)口(kou)碑和品(pin)牌口(kou)碑。

商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，專業工程灶主要是針對整體廚房，涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；其大概可分成五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。今天就跟九鼎王了解下商用廚房設備安裝的順序和安裝要求。一、商用廚房設備安裝順序。其規范的裝置順序為：墻、地面基層處置→裝置產品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調試給、排水管道→裝置配套設施電器→測試調整→清理。二、商用廚房設備安裝要求。1、廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。工程灶廠家燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。3、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，而抽油加藥泵抽油煙機與廚房灶臺的間距不適合超出60公分。齊齊哈爾工程灶先安裝(zhuang)廚(chu)(chu)(chu)房櫥柜后安裝(zhuang)油煙機，容(rong)易造成(cheng)麻煩，因(yin)此(ci)是和廚(chu)(chu)(chu)房櫥柜同時安裝(zhuang)。4、廚(chu)(chu)(chu)房設備(bei)裝(zhuang)置的工程驗收。無松脫、前傾等顯著(zhu)品質缺點，廚(chu)(chu)(chu)房設備(bei)裝(zhuang)置同基層的連接必需符合(he)(he)相關規范要(yao)求(qiu)。廚(chu)(chu)(chu)具與基層墻壁連接牢固(gu)。各種各樣管線及檢(jian)測口預留位置正確，間隙低于3mm。廚(chu)(chu)(chu)具整(zheng)體清潔，無污染(ran)，櫥柜臺面、門框符合(he)(he)設計要(yao)求(qiu)。零配件應齊全(quan)并安裝(zhuang)牢固(gu)。