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商用廚房設備配置，在酒店，餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環境。廚房設備平面布置原則：1、食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。2、燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開，鹵煮鋼鍋廠家并配備相應的消防設施。3、管道300°C以上和可燃材料，需要保持放置的過程中距離≥0.5M以上4、未經過特殊處理的煙灰通風口，專業鹵煮鋼鍋需要盡可能的高一些，必須要高出附近建筑物大約有0.5米處的上方。5、吉林鹵煮鋼鍋應充(chong)分(fen)利用原(yuan)有裝置(zhi)、設施、地形，使各分(fen)區擁(yong)有合理空間，視野開(kai)闊，走道暢通方便管理。6、應充(chong)分(fen)了解用戶既定菜式、一切(qie)安排、布置(zhi)均以此為(wei)本。
現在還有植物奶油，植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。稀奶油需要嚴格的冷藏，為的就是保持內部結構完整，才能夠打發出好的奶油。營養價值人類鐘愛烘焙食品首先是它營養豐富，且不說多數烘焙食品，專業鹵煮鋼鍋都適合添加各種富有營養的食物原料，僅就其主原料小麥粉而言，就有著其他谷物望塵莫及的營養優勢。小麥粉所含蛋白質是大米的2～3倍，鹵煮鋼鍋廠家是玉米(mi)粉的(de)(de)(de)(de)(de)2倍(bei)左右，尤其(qi)(qi)是其(qi)(qi)含(han)鈣量(liang)約為(wei)大米(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)4倍(bei)，玉米(mi)粉的(de)(de)(de)(de)(de)8倍(bei)以上。VBl、VB2、尼克酸等含(han)量(liang)小麥粉都是大米(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)3～4倍(bei)。此外，烘焙(bei)食品由于酵母(mu)菌(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)理化作用，富含(han)蛋白(bai)質、氨(an)基(ji)酸，易(yi)于吸收(shou)，只有良好的(de)(de)(de)(de)(de)口感和色(se)澤。因此，在西方國家，烘焙(bei)食品的(de)(de)(de)(de)(de)面包（bread）幾乎就成了食物(wu)和糧食的(de)(de)(de)(de)(de)代名詞。
常見烘焙種類：小西餅類小西餅的重要性可由其現身的頻繁而窺之，不論是由一般的面包店，飯店的宴會場所，其均扮演小兵立大功的重要角色。專業鹵煮鋼鍋只要人你曾體會過面包店剛出爐，芳香四溢，熱氣騰騰的面包，一定會為面包醇樸中帶有風味的特別感覺所吸引。面包類市面上的面包琳瑯滿目，依材料配方與制作方法的差異，吉林鹵煮鋼鍋可分別烘焙(bei)出各式(shi)各樣的(de)面包，大(da)體(ti)可分為(wei)(wei)(wei)四大(da)類。硬式(shi)面包具有濃郁(yu)的(de)麥香味，其表皮松脆芳香，內(nei)部柔(rou)軟(ruan)具韌性，是吸引人的(de)非(fei)常大(da)特色(se)。軟(ruan)式(shi)面包特色(se)為(wei)(wei)(wei)組(zu)織細、樣式(shi)美觀(guan)，普通的(de)吐司面包及水果面包均(jun)為(wei)(wei)(wei)此類。
說道商用廚房設備，在我們的日常生活中，經常會看到。像去飯店、美食城、夜市等場所，就會發現他們做飯用的大多數是不銹鋼廚房設備，這些廚具和我們家庭用的區別還是很大的。像這些不銹鋼廚房設備，行業里統稱為商用廚房設備。如何合理選擇和購買商用廚房設備？琳達廚具簡單的和大家說說。一、費用廚具費用要考慮，不只能單方面考慮廚具的價格。還要考慮運費、安裝費、后期維修等費用。二、吉林鹵煮鋼鍋性能先要看商用廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到使用要求。關于設備的性能，可以這樣參考：看一下設備實際工作時的狀態，在使用期內多觀察設備的使用情況。三、安全和衛生商用廚房設備在安全方面要考慮到在實際應用環境下，廚師能安全使用。了解專業鹵煮鋼鍋設備的安全防護裝置，像過熱保護、自動斷電、自動報警等。在衛生方面，商用廚房設備應該由不發生毒性遷移的材料制成，內壁應該由符合國家食品衛生標準的不銹鋼制成，嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。四、使用方便考慮到后廚員工流動性大，員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的商用廚房設備，不需要什么特定知識和技術便可以使用并容易修理。五、節能性由于國家對排放等調控力度越來越大，環保節能已經成為一種主流，節能性好的廚房設備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。六、鹵煮鋼鍋廠家考(kao)慮(lv)后期自動化控制隨著科技的發展(zhan)，商(shang)用廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)設備(bei)慢慢的走向智能化，所(suo)以在(zai)(zai)選購(gou)設備(bei)時，應考(kao)慮(lv)以后是(shi)否會連接(jie)計算(suan)機(ji)控制操作(zuo)。綜上所(suo)述，在(zai)(zai)購(gou)買商(shang)用廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)設備(bei)的時候，一定要綜合考(kao)慮(lv)，千萬不敢盲目購(gou)買，因(yin)為商(shang)用廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)設備(bei)在(zai)(zai)各個(ge)方面(mian)都比(bi)家用廚(chu)(chu)(chu)具有更(geng)高的要求(qiu)。
現在大部分酒店餐廳對于廚房設備的保養是遠遠不夠的，廚房設備和人的身體一樣，三分質量，七分保養。下面九鼎王就為大家分享幾個非常簡單實用的商用廚房設備保養方法，專業鹵煮鋼鍋這也是廚房里基本的工作。希望能夠幫到大家。1.烤箱的保養每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。2.爐灶的保養每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。3.冰柜的保養每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。鹵煮鋼鍋廠家經常檢查電源及溫度控制裝置。4.洗碗機的保養每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢，吉林鹵煮鋼鍋經(jing)(jing)常(chang)檢查清潔劑及催(cui)干劑的使(shi)用(yong)情況，防止異物堵(du)塞。5.其(qi)他廚房(fang)食品機械設備(bei)的保(bao)養(yang)其(qi)它食品機械廚房(fang)設備(bei)每次(ci)使(shi)用(yong)后要進行徹底的清潔，經(jing)(jing)常(chang)維護(hu)，每月定期為(wei)齒輪和軸承上潤滑油(you)。每三個(ge)月為(wei)電(dian)機檢修一次(ci)。
商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜，溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力，同時還要滿足食品衛生標準。不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質，是目前商用廚具常用的材質，它不僅堅固耐用，而且健康環保，還非常整潔美觀，直接改變了廚房的視覺環境，不再陰暗潮濕。但不銹鋼也有很多種，不同類別的不銹鋼，差別也是很大的，由于商用廚具涉及到大眾食品安全問題，所以專業鹵煮鋼鍋偶爾也會有人對其安全性提出疑問，鹵煮鋼鍋廠家因為不銹鋼的品質是非常關鍵的。今天我們就來討論一下，商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質，大家又該如何去挑選不銹鋼商用廚具。不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，吉林鹵煮鋼鍋它不(bu)是單純指一(yi)種(zhong)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)，而是表示一(yi)百多(duo)種(zhong)工業不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)。所有耐空(kong)氣、蒸汽、水(shui)等(deng)弱(ruo)腐蝕介質或(huo)具有不(bu)銹(xiu)(xiu)性(xing)的鋼(gang)種(zhong)，都可以(yi)稱為(wei)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)。商(shang)用不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)廚具防(fang)水(shui)防(fang)火，耐高(gao)溫，防(fang)滲透性(xing)好(hao)，永不(bu)變(bian)色，表面(mian)光亮如新；相比較其(qi)他材(cai)質，不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)是質優價廉(lian)的好(hao)選擇，它耐酸耐堿，表面(mian)強度(du)高(gao)，韌(ren)性(xing)大(da)，不(bu)會開裂。
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