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商用廚房主要設備分類：加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，質優冒菜爐隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:冒菜爐制造商為了食物的(de)衛生和廚房(fang)人員的(de)健康，抽排系統(tong)是每個廚房(fang)必(bi)備(bei)的(de)必(bi)備(bei)設(she)施(shi)，常(chang)(chang)見的(de)主(zhu)(zhu)要有(you)油煙凈化(hua)器、除味設(she)備(bei)、靜電凈化(hua)器、離子凈化(hua)器等等。清(qing)洗(xi)(xi)消(xiao)毒設(she)備(bei):商廚清(qing)洗(xi)(xi)消(xiao)毒主(zhu)(zhu)要有(you)長(chang)龍(long)洗(xi)(xi)碗機(ji)(ji)、揭蓋式洗(xi)(xi)碗機(ji)(ji)、超聲(sheng)波洗(xi)(xi)碗機(ji)(ji)、水觸媒凈化(hua)機(ji)(ji)、洗(xi)(xi)菜機(ji)(ji)、高溫消(xiao)毒柜、紫外線消(xiao)毒柜、蒸汽(qi)消(xiao)毒柜等等，這些清(qing)洗(xi)(xi)設(she)備(bei)能大大提高清(qing)洗(xi)(xi)消(xiao)毒工(gong)作效率，還(huan)能降(jiang)低人工(gong)成本、節省(sheng)開支。機(ji)(ji)械類設(she)備(bei)：比較常(chang)(chang)用到的(de)有(you)切片機(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)、和面(mian)機(ji)(ji)、壓面(mian)機(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)、咖啡機(ji)(ji)等產品(pin)(pin)，這些機(ji)(ji)械品(pin)(pin)牌種類很多，功能也參差不齊，一般都會根(gen)據廚房(fang)的(de)需(xu)求再來進行配備(bei)。
商用廚房設備配置，在酒店，餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環境。廚房設備平面布置原則：1、食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。2、燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開，冒菜爐制造商并配備相應的消防設施。3、管道300°C以上和可燃材料，需要保持放置的過程中距離≥0.5M以上4、未經過特殊處理的煙灰通風口，質優冒菜爐需要盡可能的高一些，必須要高出附近建筑物大約有0.5米處的上方。5、包頭冒菜爐應充分(fen)利用(yong)原有裝置、設(she)施、地形，使各分(fen)區擁有合理(li)空間(jian)，視(shi)野開闊，走道暢通方便管理(li)。6、應充分(fen)了解用(yong)戶既定菜式(shi)、一切安(an)排、布(bu)置均(jun)以此為(wei)本。
在使用電熱烘爐的時候要注意些什么呢？一、冒菜爐制造商爐膛和加熱元件的使用時間要延長的話要注意電阻爐的溫度控制。電爐在正常工作時要保證其在額定溫度下，如果電爐要進行長時間的工作，電爐的溫度要控制在比額定溫度低50℃。二、爐膛的清潔、維護。實驗電爐如果長期使用，爐膛內長時間不清理的話就會積累很多鐵屑、氧化皮，這些雜物如果長時間不清理就會影響電爐的使用壽命。三、包頭冒菜爐注重加熱元件的氧化膜的保護。加熱元件的表面有一層氧化膜，這層氧化膜容易受熔化的金屬或金屬蒸汽影響，因此要特別注意對這層氧化膜的保護。四、熱電偶插入爐膛的深度控制。這個熱電偶的插入深度和加熱工件的大小有關，熱電偶要插入爐膛，這個深度要控制在20-50mm以內。五、質優冒菜爐爐(lu)門(men)的(de)開(kai)啟。從保護爐(lu)口、爐(lu)膛的(de)角度(du)(du)出發(fa)，爐(lu)門(men)的(de)開(kai)啟要(yao)輕(qing)，并(bing)且工件的(de)拿取也要(yao)輕(qing)輕(qing)的(de)。六、電(dian)熱偶和溫控(kong)儀(yi)表的(de)分度(du)(du)要(yao)保持一致(zhi)。如果熱電(dian)偶與溫控(kong)儀(yi)表的(de)分度(du)(du)不一致(zhi)容易使電(dian)爐(lu)發(fa)生故障，問題嚴(yan)重時會(hui)燒毀電(dian)爐(lu)。
在廚房中，廚具使用一段時間后，難免都會沾上一些食材的味，如果不及時處理的話，久而久之就會產生異味，從而影響后續廚具的使用效果，冒菜爐制造商那么怎么才能除去這種異味呢？今天來分享幾個去除異味的小妙招！在廚房做魚，用刀殺魚，用刀去鱗片會使菜刀上留有腥臭味。實際上有一個竅門，用姜片擦洗下菜刀，腥臭味道就可以除去，方便又簡單。使用食用醋，將兩匙醋與200毫升溫開水混合，然后倒在鋪好衛生紙的切菜板上，置放15分鐘，菜板上的污漬會非常容易消除，異味也會隨之消退，質優冒菜爐同時(shi)也有一定的(de)抑菌(jun)作(zuo)用。除(chu)此之外，菜板在使用后應(ying)及時(shi)沖洗，如果有太(tai)陽時(shi)，可以放(fang)在太(tai)陽下晾干，起到消毒(du)殺菌(jun)的(de)作(zuo)用。廚房(fang)管道(dao)較(jiao)多，假如產(chan)生漏(lou)水、滲水和滲漏(lou)的(de)狀(zhuang)況，又沒有及時(shi)處理(li)，非常容(rong)易造成置物或墻面返潮長霉(mei)，使房(fang)間(jian)內產(chan)生異味(wei)。此時(shi)，處理(li)的(de)方式相對(dui)簡單，先(xian)將發霉(mei)的(de)物件清除(chu)干凈，再(zai)將房(fang)間(jian)內通風散味(wei)就可以了。
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