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商用廚房主要設備分類：專業快餐小吃設備加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，快餐小吃設備廠家常見的主(zhu)要有油煙凈化(hua)器、除味設(she)(she)備、靜電凈化(hua)器、離(li)子(zi)凈化(hua)器等等。清(qing)(qing)洗消(xiao)毒設(she)(she)備:商廚清(qing)(qing)洗消(xiao)毒主(zhu)要有長(chang)龍洗碗(wan)機(ji)(ji)(ji)(ji)、揭蓋式洗碗(wan)機(ji)(ji)(ji)(ji)、超聲波(bo)洗碗(wan)機(ji)(ji)(ji)(ji)、水觸媒凈化(hua)機(ji)(ji)(ji)(ji)、洗菜機(ji)(ji)(ji)(ji)、高溫(wen)消(xiao)毒柜(ju)、紫外線(xian)消(xiao)毒柜(ju)、蒸汽(qi)消(xiao)毒柜(ju)等等，這(zhe)些清(qing)(qing)洗設(she)(she)備能大大提(ti)高清(qing)(qing)洗消(xiao)毒工(gong)作效率，還能降低人工(gong)成本、節省開支。機(ji)(ji)(ji)(ji)械類(lei)設(she)(she)備：比(bi)較常用(yong)到的有切片機(ji)(ji)(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)(ji)(ji)、和面(mian)機(ji)(ji)(ji)(ji)、壓面(mian)機(ji)(ji)(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)(ji)(ji)、咖啡機(ji)(ji)(ji)(ji)等產品，這(zhe)些機(ji)(ji)(ji)(ji)械品牌種類(lei)很多(duo)，功能也參差不齊，一(yi)般都會(hui)根據廚房的需求(qiu)再來進行配備。
烤箱是一種密封的，用來烘烤食物的一種用具，在西方很早的時候使用烤箱一般是用火，隨著科技的不斷進步，出現了電烤箱，電烤箱就是借助電力來烤箱達到它烤制食物的作用。那電烤箱有什么特點呢？下面就讓電烤箱廠家九鼎王為大家分享下。1、專業快餐小吃設備大部分熱風在箱內循環，熱效率高，節約能源。2、開平快餐小吃設備利用強(qiang)制(zhi)通(tong)風(feng)作用，電烤箱內(nei)設(she)有可調式分(fen)風(feng)板(ban)，物料干(gan)(gan)燥(zao)均勻。熱源可采用蒸汽、熱水(shui)、電、遠紅外，選擇(ze)廣泛。3、電烤箱噪音小、運轉平(ping)穩。溫(wen)度自控(kong)，安裝起來和維修也比較方便。4、電烤箱的適用范圍廣，可干(gan)(gan)燥(zao)各種物料，是通(tong)用干(gan)(gan)燥(zao)設(she)備(bei)。
現今，商用廚具市場的競爭已經逐漸走向綜合競爭。企業如果實力不強，或者自身優勢過于單一化，就很難在市場上占據一席之地。挑選商用廚房設備也要遵循以下五項原則：一、安全衛生原則商用廚房設備在安全方面要考慮到操作人員運用能否安全并有避免各種事故發作的保護裝置。產品配備選有自動斷電、自動停機、防水開關、自動報警和接地線。在衛生方面，產品用材要嚴格按照國家標準進行選擇，內壁均由食品級不銹鋼板或鋁鎂合金氧化材料制成。符合國標食品安全衛生要求。二、專業快餐小吃設備經濟可靠原則購置商用廚房設備必須考慮經濟性。特別要對同類型廚房設備進行收益性分析和設備費用效益分析，力求以適當的投入，購置到效用比較好、適合本餐飲企業生產使用的設備。同時要看技術指標是否與證書一致，性能和價格要成正比。三、高性價比原則主要是看商用廚房設備的使用壽命，快餐小吃設備廠家在每日商業活動的高頻次使用下，能否持續正常保證工作，售后服務速度是否跟得上。只有保證酒店餐飲的正常運轉才能稱得上物盡其用。如果一臺很便宜的機器，看似在采購時節省了一筆費用，但是經常壞掉罷工，那對酒店、飯店收益的影響會更大，反而是得不償失。四、開平快餐小吃設備實(shi)用(yong)(yong)便(bian)利(li)原則(ze)餐廳員工流(liu)(liu)動性大，廚房的員工文化程度參(can)差不齊，所以盡可能(neng)選擇使(shi)用(yong)(yong)較方便(bian)的“傻瓜式”廚房設備(bei)。五、節(jie)能(neng)低(di)(di)耗(hao)原則(ze)在(zai)國家發改委印發了《十四五循環經濟發展規劃》中，明確了“碳中和”的重要(yao)意(yi)義(yi)，節(jie)能(neng)減排(pai)已經成為一種主流(liu)(liu)。并且節(jie)能(neng)也在(zai)很大程度上幫助餐飲企業(ye)降低(di)(di)了運營成本。節(jie)能(neng)性好的廚房設備(bei)需要(yao)具備(bei)熱效率(lv)高(gao)、能(neng)源利(li)用(yong)(yong)率(lv)高(gao)、能(neng)源可循環利(li)用(yong)(yong)、能(neng)量(liang)消耗(hao)量(liang)低(di)(di)的優勢(shi)。
為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，專業快餐小吃設備在使用時都非常穩定。其中大部分烤箱使用的就是合金鋼，而不是碳素鋼。不銹鋼內部的碳元素如果增加，那么不銹鋼的耐腐蝕性就會降低，抗氧化性也不好。在這時候就會有一種可替代性的重金屬——鈦。制作的烤箱也被稱為鈦合金烤箱。將鈦電鍍在不銹鋼表面會給原本光滑金屬色的不銹鋼改變顏色與樣式，不銹鋼的性能也會增強，增強不銹鋼的抗氧化性。原有鈦的性能耐磨、耐壓、耐腐蝕性都會賦給不銹鋼，鈦金屬加入不銹鋼之中能夠加強不銹鋼的韌性。開平快餐小吃設備對(dui)食物(wu)的(de)(de)風味(wei)也能夠(gou)(gou)很好(hao)地保(bao)存下來，而鈦(tai)物(wu)質是(shi)對(dui)人體沒有任(ren)何危(wei)害的(de)(de)一種物(wu)質。所以鈦(tai)合金的(de)(de)烤箱(xiang)是(shi)在不(bu)銹(xiu)鋼的(de)(de)基礎(chu)上加入了(le)鈦(tai)物(wu)質，在烤箱(xiang)烘(hong)焙食物(wu)時能夠(gou)(gou)比原(yuan)本不(bu)銹(xiu)鋼材質更(geng)能保(bao)護好(hao)食物(wu)的(de)(de)風味(wei)，也是(shi)鈦(tai)合金烤箱(xiang)的(de)(de)價格要高于(yu)不(bu)銹(xiu)鋼烤箱(xiang)的(de)(de)原(yuan)因。
烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次就是，烘焙時，需要用到的鹽、蘇打等一些化學介質，烤箱的材質也是否能夠耐得起這些腐蝕。這兩種性能的增強才能有效延長烤箱的使用壽命，更好地維護烤箱。三：為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。廠家快餐小吃設備不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，專業快餐小吃設備在(zai)使用時都非常穩(wen)定。其中(zhong)大部分烤箱使用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)就(jiu)(jiu)是(shi)合金(jin)鋼(gang)(gang)，而不(bu)(bu)是(shi)碳素鋼(gang)(gang)。不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)內部的(de)(de)(de)(de)(de)(de)碳元素如(ru)果(guo)增加，那么不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)耐(nai)腐蝕(shi)性(xing)就(jiu)(jiu)會降(jiang)低，抗氧化性(xing)也(ye)不(bu)(bu)好。在(zai)這時候就(jiu)(jiu)會有一種可替代(dai)性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重金(jin)屬——鈦。制作的(de)(de)(de)(de)(de)(de)烤箱也(ye)被稱為鈦合金(jin)烤箱。將鈦電鍍在(zai)不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)表面會給原本光滑金(jin)屬色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)改變顏色(se)與(yu)樣(yang)式，不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)性(xing)能也(ye)會增強(qiang)(qiang)，增強(qiang)(qiang)不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)抗氧化性(xing)。
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