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商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，專業燃氣灶主要是針對整體廚房，涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；其大概可分成五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。今天就跟九鼎王了解下商用廚房設備安裝的順序和安裝要求。一、商用廚房設備安裝順序。其規范的裝置順序為：墻、地面基層處置→裝置產品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調試給、排水管道→裝置配套設施電器→測試調整→清理。二、商用廚房設備安裝要求。1、廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。燃氣灶制造商燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。3、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，而抽油加藥泵抽油煙機與廚房灶臺的間距不適合超出60公分。撫順燃氣灶先(xian)安裝廚房(fang)櫥(chu)柜后安裝油(you)煙機(ji)，容(rong)易造成麻(ma)煩，因此是和廚房(fang)櫥(chu)柜同時安裝。4、廚房(fang)設備裝置(zhi)的(de)工程驗收。無松(song)脫、前傾等顯(xian)著(zhu)品質缺點，廚房(fang)設備裝置(zhi)同基層的(de)連接(jie)必需符合(he)相關規范要求(qiu)。廚具(ju)與基層墻壁(bi)連接(jie)牢固。各種各樣管線(xian)及檢測口預留位(wei)置(zhi)正確(que)，間隙低于3mm。廚具(ju)整體清潔，無污染，櫥(chu)柜臺面(mian)、門框符合(he)設計要求(qiu)。零配件應(ying)齊全并(bing)安裝牢固。
燃氣灶是制作美食的硬件配置。近年來，燃氣灶事故頻發，其安全問題也引發不少關注。九鼎王廚具廠家的小編就來講講我們在購買燃氣灶時，要注意哪些問題一、根據自家使用的氣源選購 我國燃氣供應主要有三種：天然氣、人工煤氣、液化氣。不同種類氣體的熱值、燃氣壓力各不相同，如果燃氣灶具類型與氣體種類不符，可能發生危險。選購專業燃氣灶時可根據標明的型號來識別，“J”代表家用，“Z”代表灶，“2”代表兩眼灶，“T”代表天然氣，“R”代表人工煤氣，“Y”代表液化氣，購買與家中氣源一致的灶具。二、撫順燃氣灶熱(re)(re)(re)負(fu)荷和熱(re)(re)(re)效(xiao)(xiao)率熱(re)(re)(re)負(fu)荷=燃氣灶(zao)(zao)的(de)(de)(de)(de)加熱(re)(re)(re)能(neng)力(li)，熱(re)(re)(re)負(fu)荷越(yue)高(gao)，火力(li)越(yue)大(da)。目(mu)前市面(mian)上(shang)的(de)(de)(de)(de)灶(zao)(zao)具，熱(re)(re)(re)負(fu)荷主要在3.6-4.2kW。經常炒(chao)菜的(de)(de)(de)(de)，建議(yi)選(xuan)擇4.0KW以上(shang)的(de)(de)(de)(de)灶(zao)(zao)具。熱(re)(re)(re)效(xiao)(xiao)率=燃氣利(li)用率，熱(re)(re)(re)效(xiao)(xiao)率越(yue)高(gao)，越(yue)省氣。目(mu)前市面(mian)上(shang)的(de)(de)(de)(de)灶(zao)(zao)具，熱(re)(re)(re)效(xiao)(xiao)率在55%-70%之間。想省點氣的(de)(de)(de)(de)可選(xuan)擇熱(re)(re)(re)效(xiao)(xiao)率高(gao)的(de)(de)(de)(de)灶(zao)(zao)具。
烤箱的任務強度家用烤箱的運用頻率遠沒有商用烤箱那么頻繁。而且商用烤箱每日都會高頻任務，而且任務的工夫段比擬集中，每天會呈現屢次烘烤頂峰，這對烤箱是一個十分大的考驗，一旦毛病罷工，影響范疇甚大。假如把家用烤箱當做商用設施，專業燃氣灶不只出品效率跟不上，設施也不耐用，很容易毛病，甚至損毀。4.烤箱的溫度管制個別家用烤箱的容積都不大，溫度根本波動平均，但烘烤后的理論溫度穩定較大，烤進去的披薩質量會很不波動的。而商用烤箱對溫度的波動性、受熱的平均度、工夫的準確性等都有著嚴厲的要求，燃氣灶制造商且不同的商業用處調整至不同的溫度范疇，若是烤披薩則須要業余的披薩烤箱來準確控溫（而且烘烤不同格調餅底的披薩，烤箱也須要設定不同的溫度和工夫）。5.烤箱的功率大小這是商用烤箱和家用烤箱的次要區別之一，商用烤箱的功率絕關于家用來說要大的多，專業燃氣灶是(shi)需(xu)要用(yong)到三相電的(de)(de)，電壓是(shi)380v的(de)(de)。而家(jia)庭用(yong)電個別(bie)都是(shi)用(yong)兩(liang)相電的(de)(de)，電壓只(zhi)要220v，功率是(shi)遠遠低于商(shang)用(yong)烤箱的(de)(de)。
商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜，溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力，同時還要滿足食品衛生標準。不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質，是目前商用廚具常用的材質，它不僅堅固耐用，而且健康環保，還非常整潔美觀，直接改變了廚房的視覺環境，不再陰暗潮濕。但不銹鋼也有很多種，不同類別的不銹鋼，差別也是很大的，由于商用廚具涉及到大眾食品安全問題，所以專業燃氣灶偶爾也會有人對其安全性提出疑問，燃氣灶制造商因為不銹鋼的品質是非常關鍵的。今天我們就來討論一下，商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質，大家又該如何去挑選不銹鋼商用廚具。不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，撫順燃氣灶它不(bu)(bu)是單(dan)純指(zhi)一(yi)種不(bu)(bu)銹(xiu)鋼，而是表示一(yi)百(bai)多種工業不(bu)(bu)銹(xiu)鋼。所有(you)耐(nai)空氣(qi)、蒸汽(qi)、水等弱腐蝕介質或(huo)具有(you)不(bu)(bu)銹(xiu)性(xing)的鋼種，都可以稱為不(bu)(bu)銹(xiu)鋼。商(shang)用不(bu)(bu)銹(xiu)鋼廚具防(fang)水防(fang)火，耐(nai)高溫，防(fang)滲透性(xing)好(hao)，永不(bu)(bu)變色，表面(mian)光亮如新(xin)；相(xiang)比較其他材質，不(bu)(bu)銹(xiu)鋼是質優價(jia)廉的好(hao)選擇，它耐(nai)酸耐(nai)堿，表面(mian)強度高，韌性(xing)大，不(bu)(bu)會(hui)開裂(lie)。
現在大部分酒店餐廳對于廚房設備的保養是遠遠不夠的，廚房設備和人的身體一樣，三分質量，七分保養。下面九鼎王就為大家分享幾個非常簡單實用的商用廚房設備保養方法，專業燃氣灶這也是廚房里基本的工作。希望能夠幫到大家。1.烤箱的保養每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。2.爐灶的保養每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。3.冰柜的保養每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。燃氣灶制造商經常檢查電源及溫度控制裝置。4.洗碗機的保養每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢，撫順燃氣灶經常(chang)檢查清(qing)潔(jie)劑(ji)及催干劑(ji)的(de)使(shi)用情(qing)況(kuang)，防止異物堵塞(sai)。5.其他(ta)廚房食品機械設備(bei)的(de)保養其它(ta)食品機械廚房設備(bei)每次使(shi)用后要進行徹底的(de)清(qing)潔(jie)，經常(chang)維護(hu)，每月定期為(wei)齒(chi)輪和軸承(cheng)上潤滑油。每三(san)個月為(wei)電(dian)機檢修一次。
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