全國服(fu)務(wu)熱線：400-9901-328
1688旗艦店：//chinajdw2007.1688.com
總(zong)部地(di)址(zhi)：廣東(dong)省江門(men)市國家(jia)高新區國鼎科技園
網址：1155pk.cn
現在大部分酒店餐廳對于廚房設備的保養是遠遠不夠的，廚房設備和人的身體一樣，三分質量，七分保養。下面九鼎王就為大家分享幾個非常簡單實用的商用廚房設備保養方法，專業商用烤箱這也是廚房里基本的工作。希望能夠幫到大家。1.烤箱的保養每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。2.爐灶的保養每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。3.冰柜的保養每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。商用烤箱廠家經常檢查電源及溫度控制裝置。4.洗碗機的保養每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢，江西商用烤箱經常(chang)檢查清(qing)潔劑(ji)(ji)及催干(gan)劑(ji)(ji)的(de)使(shi)用情況，防止異(yi)物(wu)堵塞。5.其(qi)他廚房食品機械設備(bei)的(de)保(bao)養其(qi)它食品機械廚房設備(bei)每(mei)次(ci)使(shi)用后要進(jin)行(xing)徹底(di)的(de)清(qing)潔，經常(chang)維護(hu)，每(mei)月(yue)定期為齒輪和軸承(cheng)上潤(run)滑油。每(mei)三個月(yue)為電(dian)機檢修(xiu)一次(ci)。
商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜，溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力，同時還要滿足食品衛生標準。不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質，是目前商用廚具常用的材質，它不僅堅固耐用，而且健康環保，還非常整潔美觀，直接改變了廚房的視覺環境，不再陰暗潮濕。但不銹鋼也有很多種，不同類別的不銹鋼，差別也是很大的，由于商用廚具涉及到大眾食品安全問題，所以專業商用烤箱偶爾也會有人對其安全性提出疑問，商用烤箱廠家因為不銹鋼的品質是非常關鍵的。今天我們就來討論一下，商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質，大家又該如何去挑選不銹鋼商用廚具。不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，江西商用烤箱它不(bu)是單純指一(yi)種(zhong)不(bu)銹鋼(gang)(gang)，而是表示(shi)一(yi)百多種(zhong)工業不(bu)銹鋼(gang)(gang)。所有耐(nai)空(kong)氣、蒸汽(qi)、水等弱腐(fu)蝕介(jie)質或具有不(bu)銹性的鋼(gang)(gang)種(zhong)，都可以稱為不(bu)銹鋼(gang)(gang)。商用不(bu)銹鋼(gang)(gang)廚(chu)具防(fang)水防(fang)火(huo)，耐(nai)高(gao)溫，防(fang)滲透性好，永不(bu)變(bian)色，表面(mian)光(guang)亮如新；相比較其他材質，不(bu)銹鋼(gang)(gang)是質優(you)價(jia)廉的好選擇，它耐(nai)酸(suan)耐(nai)堿，表面(mian)強度高(gao)，韌性大，不(bu)會開裂。
為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，專業商用烤箱在使用時都非常穩定。其中大部分烤箱使用的就是合金鋼，而不是碳素鋼。不銹鋼內部的碳元素如果增加，那么不銹鋼的耐腐蝕性就會降低，抗氧化性也不好。在這時候就會有一種可替代性的重金屬——鈦。制作的烤箱也被稱為鈦合金烤箱。將鈦電鍍在不銹鋼表面會給原本光滑金屬色的不銹鋼改變顏色與樣式，不銹鋼的性能也會增強，增強不銹鋼的抗氧化性。原有鈦的性能耐磨、耐壓、耐腐蝕性都會賦給不銹鋼，鈦金屬加入不銹鋼之中能夠加強不銹鋼的韌性。江西商用烤箱對(dui)食物的風味也(ye)能(neng)(neng)夠(gou)很好地保(bao)存下來，而鈦物質(zhi)(zhi)是(shi)(shi)對(dui)人體(ti)沒有任何危害的一種物質(zhi)(zhi)。所(suo)以(yi)鈦合金的烤(kao)箱(xiang)是(shi)(shi)在不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)的基礎(chu)上加入了鈦物質(zhi)(zhi)，在烤(kao)箱(xiang)烘焙食物時能(neng)(neng)夠(gou)比原(yuan)本不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)材質(zhi)(zhi)更能(neng)(neng)保(bao)護好食物的風味，也(ye)是(shi)(shi)鈦合金烤(kao)箱(xiang)的價格要高于不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)烤(kao)箱(xiang)的原(yuan)因。
是否有熄火保護裝置 根據《家用燃氣灶具》強制性國家標準規定，所有類型灶具的每一個燃燒器均應設有熄火保護裝置，當燃氣灶的火焰因風吹或湯水潑灑等意外原因熄滅時，熄火保護裝置會自動關閉氣源，避免燃氣泄漏事故的發生。專業商用烤箱熄火保護裝置應滿足開閥時間≤10秒，閉閥時間≤60秒，耐用性為標準動作6000次后。四、商用烤箱廠家爐頭(tou)(tou)材(cai)質(zhi)市面上主(zhu)要的爐頭(tou)(tou)有(you)三種：鑄鐵(tie)爐頭(tou)(tou)、鋁(lv)合(he)金(jin)爐頭(tou)(tou)、全(quan)(quan)銅(tong)爐頭(tou)(tou)鑄鐵(tie)爐頭(tou)(tou)耐高溫，但易(yi)生銹堵塞，產生黃火；鋁(lv)合(he)金(jin)爐頭(tou)(tou)不(bu)易(yi)生銹，但易(yi)變形，壓鑄成(cheng)本(ben)高，氣源使用條(tiao)件(jian)受限(xian)；全(quan)(quan)銅(tong)爐頭(tou)(tou)，耐高溫耐腐蝕，不(bu)易(yi)生銹，建議(yi)選購(gou)全(quan)(quan)銅(tong)爐頭(tou)(tou)的燃(ran)氣灶。目(mu)前市面上灶具面板材(cai)質(zhi)主(zhu)要有(you)3種：陶(tao)瓷、不(bu)銹鋼(gang)(gang)、鋼(gang)(gang)化(hua)玻璃，可根(gen)據個人(ren)喜好選擇(ze)。
烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，就要看筷子上是否還沾有濕的生料。如果烘烤食物常有一邊生一邊焦的情形，就表示烤箱的溫度不平均，這時候可以移動烤盤，或是一開始放置食物時就調整到合適的位置。例如右邊的食物總是焦就將食物稍微向左邊放。基本原則是不論烘烤任何食物，四周都須與烤箱內壁保持3厘米以上的距離，專業商用烤箱同時不要常常打開烤箱的門查看食物的烘烤程度，以避免冷空氣進入而降低原有溫度，使得烘烤時間拖長，進面影響烘烤成果，尤其是烘烤西點時更要避免。時間設定的準確度烘烤時間的設定也取決于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。江西商用烤箱一般來說，越厚的食物，所需烘烤的時間越久，但是溫度要低，以避免外熟內生，薄的食物則相反。烤糕點時也是相同的道理，生料越多越厚的如蛋糕，用長時間的低溫烘烤；如生料較少較薄的如餅干，商用烤箱廠家就采取短時間(jian)高溫烘(hong)烤(kao)(kao)的方式。如果擔心蛋(dan)糕表面會(hui)烤(kao)(kao)焦，就蓋上(shang)一張錫箔紙。
商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，專業商用烤箱其艙門大多采用玻璃材質。商用烤箱類：1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，江西商用烤箱適(shi)合各類人群(qun)使用。智能控制系(xi)統：對于溫度的控制相對比(bi)較精準，也帶(dai)有(you)儲存不同菜單的功能，實現一鍵操作的傻瓜式(shi)智能烤箱。
全國服(fu)務熱線：400-9901-328
1688旗艦店：//chinajdw2007.1688.com
總(zong)部(bu)地址：廣東省江(jiang)門(men)市國家高新區國鼎科(ke)技(ji)園
微(wei)信公(gong)眾號
