烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，專業醇油灶并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，需要多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，撫順醇油灶就(jiu)(jiu)(jiu)要(yao)看筷子(zi)上(shang)是否還沾(zhan)有濕的(de)(de)(de)生(sheng)料。如(ru)(ru)果(guo)烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)常有一邊(bian)生(sheng)一邊(bian)焦(jiao)的(de)(de)(de)情(qing)形(xing)，就(jiu)(jiu)(jiu)表示(shi)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)不平(ping)均，這時(shi)候可以移動烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)盤，或是一開始放(fang)(fang)置食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)時(shi)就(jiu)(jiu)(jiu)調整到合適(shi)的(de)(de)(de)位置。例如(ru)(ru)右邊(bian)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)總是焦(jiao)就(jiu)(jiu)(jiu)將食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)稍(shao)微(wei)向左邊(bian)放(fang)(fang)。基本原則(ze)(ze)是不論烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)任何食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)，四周都須與烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)內壁保持3厘米以上(shang)的(de)(de)(de)距(ju)離，同(tong)時(shi)不要(yao)常常打開烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)的(de)(de)(de)門查看食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)程度(du)，以避(bi)(bi)免冷空(kong)氣進(jin)入而降低原有溫(wen)度(du)，使得烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)時(shi)間(jian)拖長，進(jin)面(mian)影響烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)成果(guo)，尤其是烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)西(xi)點時(shi)更要(yao)避(bi)(bi)免。時(shi)間(jian)設定(ding)的(de)(de)(de)準確度(du)烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)時(shi)間(jian)的(de)(de)(de)設定(ding)也取(qu)決于烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)品牌、容(rong)器大小(xiao)以及食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)大小(xiao)。一般(ban)來說，越厚的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)，所(suo)需烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)(de)(de)時(shi)間(jian)越久，但是溫(wen)度(du)要(yao)低，以避(bi)(bi)免外熟內生(sheng)，薄的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)則(ze)(ze)相反。烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)糕點時(shi)也是相同(tong)的(de)(de)(de)道理，生(sheng)料越多越厚的(de)(de)(de)如(ru)(ru)蛋(dan)糕，需要(yao)用(yong)長時(shi)間(jian)的(de)(de)(de)低溫(wen)烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)；如(ru)(ru)生(sheng)料較少較薄的(de)(de)(de)如(ru)(ru)餅干，就(jiu)(jiu)(jiu)采取(qu)短時(shi)間(jian)高(gao)溫(wen)烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)(de)(de)方式(shi)。如(ru)(ru)果(guo)擔心蛋(dan)糕表面(mian)會(hui)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)焦(jiao)，就(jiu)(jiu)(jiu)蓋(gai)上(shang)一張(zhang)錫箔紙。

采購成本和費用要做到以上三點，就要綜合考慮成本，醇油灶制造商看預算成本是否達標。如果在其他地方購買商用廚房設備，撫順醇油灶還(huan)應考慮安裝費(fei)、運費(fei)、保險費(fei)、維修費(fei)用(yong)以及后期維護費(fei)用(yong)等。但(dan)是(shi)蒙恩(en)達(da)商(shang)用(yong)廚(chu)房設(she)備可(ke)以避免所(suo)有(you)這些問題，選(xuan)擇(ze)合(he)適(shi)的品牌意味著節約成本。5.在(zai)性(xing)能方(fang)面要準(zhun)確(que)在(zai)性(xing)能這方(fang)面，主(zhu)要看廚(chu)房設(she)備商(shang)家給出的各(ge)項功能指(zhi)標(biao)是(shi)否達(da)標(biao)，設(she)備的正常壽命有(you)多(duo)長(chang)，價格因素要考慮。很多(duo)小(xiao)廠(chang)家代工銷售，容易混淆性(xing)能和使用(yong)壽命。在(zai)此，蒙恩(en)達(da)建議(yi)從多(duo)方(fang)面了(le)解該設(she)備的口碑和品牌口碑。

專業醇油灶預熱的重要性在烘烤食物前，需要先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。醇油灶制造商預熱(re)(re)的(de)(de)溫度與時間成正比，所(suo)需(xu)溫度越高，預熱(re)(re)時間也就相(xiang)對越長。不同的(de)(de)烤(kao)箱(xiang)廠(chang)家生產的(de)(de)烤(kao)箱(xiang)所(suo)需(xu)的(de)(de)時間也不相(xiang)同，因此要多(duo)測試幾(ji)次，才能掌握自己(ji)的(de)(de)烤(kao)箱(xiang)溫度.插座需(xu)要單獨(du)使用(yong)烤(kao)箱(xiang)屬于(yu)用(yong)電(dian)量較高的(de)(de)電(dian)器，需(xu)要單獨(du)使用(yong)一(yi)個(ge)插座，以避免發生意外。同時擺放的(de)(de)位(wei)置(zhi)建議是遠(yuan)離煤氣(qi)爐(lu)等會(hui)產生高熱(re)(re)溫度的(de)(de)地(di)方，背面也需(xu)保持與墻面的(de)(de)距(ju)離約5厘米。

商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，專業醇油灶其艙門大多采用玻璃材質。商用烤箱類：1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，撫順醇油灶適合各類(lei)人(ren)群使用(yong)。智能(neng)控(kong)制(zhi)系統(tong)：對(dui)于溫度的控(kong)制(zhi)相對(dui)比較精準(zhun)，也帶(dai)有儲存不同(tong)菜(cai)單(dan)的功能(neng)，實(shi)現一(yi)鍵操作的傻瓜式智能(neng)烤箱。

注意機器設備的安裝次序 ，專業醇油灶開始安裝的應該是排風系統，隨后才是爐灶 、電器和機械專業機器設備的進場安裝，安排燃氣管道的安裝。所有安裝進行后，再開展廚具設備的調節運作。次序假如紊亂，將會導致一些機器設備的安裝不便。各種各樣機器設備在安裝的情況下，一定要嚴格依據定下的設計圖紙和安裝施工方式來做，醇油灶制造商每(mei)個關(guan)鍵(jian)點都必(bi)須(xu)充(chong)分考慮。大中型酒店(dian)餐廳的(de)廚房設備很多，并且繁雜(za)，無論(lun)是安裝前、安裝中還(huan)是安裝后，必(bi)須(xu)留意 查驗(yan)，假如不太好(hao)，不管(guan)大小(xiao)，必(bi)須(xu)立(li)即跟有(you)關(guan)工(gong)作人(ren)員開展溝通協調(diao)，一定要立(li)即處理才(cai)行。