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選取商業烤箱需從以下幾個方面考慮：1、商業烤箱系列產品的尺寸大小，尺寸越大價格就越高;2、箱體的材質及工藝，好的材質和工藝不僅耐腐蝕和高溫，易清潔，質優節能灶使用壽命也會更長;3、溫控范圍的要求，溫控范圍越高技術含量就越高價格也就更貴;3、發熱管的好壞，直接影響到制熱效果;4、本溪節能灶擁有不一(yi)樣的(de)(de)風道和機械(xie)設計經驗的(de)(de)含金量(liang)，直接關(guan)系著(zhu)整臺設備(bei)好壞的(de)(de)性價(jia)(jia)比(bi)(bi)；5、控制器：直接關(guan)系著(zhu)所有命(ming)令的(de)(de)執行(xing)，是(shi)整臺設備(bei)的(de)(de)中(zhong)樞神(shen)經，一(yi)般(ban)采(cai)用國(guo)內外非常好的(de)(de)正牌產(chan)品，對于商(shang)業烤(kao)箱的(de)(de)定價(jia)(jia)起(qi)著(zhu)重要(yao)作用；6、在選取商(shang)業烤(kao)箱系列產(chan)品時應當注(zhu)意所選擇的(de)(de)商(shang)家是(shi)不是(shi)真的(de)(de)烤(kao)箱生產(chan)商(shang)，避免支付中(zhong)間(jian)差(cha)價(jia)(jia)提高采(cai)購成本和售(shou)后難的(de)(de)問題。7、廣大(da)客戶只要(yao)掌握(wo)好以上幾條，購買高性價(jia)(jia)比(bi)(bi)的(de)(de)商(shang)業烤(kao)箱就不再是(shi)難事(shi)，堅信一(yi)份價(jia)(jia)一(yi)份貨!
烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，就要看筷子上是否還沾有濕的生料。如果烘烤食物常有一邊生一邊焦的情形，就表示烤箱的溫度不平均，這時候可以移動烤盤，或是一開始放置食物時就調整到合適的位置。例如右邊的食物總是焦就將食物稍微向左邊放。基本原則是不論烘烤任何食物，四周都須與烤箱內壁保持3厘米以上的距離，質優節能灶同時不要常常打開烤箱的門查看食物的烘烤程度，以避免冷空氣進入而降低原有溫度，使得烘烤時間拖長，進面影響烘烤成果，尤其是烘烤西點時更要避免。時間設定的準確度烘烤時間的設定也取決于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。本溪節能灶一般來說，越厚的食物，所需烘烤的時間越久，但是溫度要低，以避免外熟內生，薄的食物則相反。烤糕點時也是相同的道理，生料越多越厚的如蛋糕，用長時間的低溫烘烤；如生料較少較薄的如餅干，節能灶廠家就采取短(duan)時間(jian)高溫烘烤的方式。如(ru)果擔心蛋糕表面(mian)會(hui)烤焦(jiao)，就蓋上一張錫箔紙。
烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次就是，烘焙時，需要用到的鹽、蘇打等一些化學介質，烤箱的材質也是否能夠耐得起這些腐蝕。這兩種性能的增強才能有效延長烤箱的使用壽命，更好地維護烤箱。三：為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。廠家節能灶不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，質優節能灶在(zai)使用(yong)時都非常穩定。其中大部分烤箱使用(yong)的(de)(de)(de)就是合金鋼(gang)，而不(bu)是碳素鋼(gang)。不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)內部的(de)(de)(de)碳元(yuan)素如果增加，那么不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)的(de)(de)(de)耐腐(fu)蝕性(xing)(xing)就會(hui)降(jiang)低(di)，抗(kang)氧化性(xing)(xing)也(ye)不(bu)好。在(zai)這(zhe)時候就會(hui)有一種(zhong)可替代性(xing)(xing)的(de)(de)(de)重金屬(shu)——鈦(tai)。制作的(de)(de)(de)烤箱也(ye)被稱為鈦(tai)合金烤箱。將鈦(tai)電(dian)鍍在(zai)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)表面(mian)會(hui)給原本光滑(hua)金屬(shu)色的(de)(de)(de)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)改變顏色與樣式(shi)，不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)的(de)(de)(de)性(xing)(xing)能也(ye)會(hui)增強，增強不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)的(de)(de)(de)抗(kang)氧化性(xing)(xing)。
烘焙是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。本溪節能灶常用制作材料面粉筋度是由面粉中蛋白質含量比例來決定的。面粉使用是一般會過篩，過篩是為了分離成塊的面粉，質優節能灶混合過篩是為了更好的(de)混合原料。高筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)蛋白(bai)質含量約(yue)12.5 ~ 13.5%中筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)蛋白(bai)質含量為9.5 ~ 12.0%低筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)蛋白(bai)質含量在8.5%以下面(mian)(mian)粉(fen)、雞蛋：西點的(de)主要材(cai)質，可提供(gong)產品(pin)水份、香味，氣泡及具有彈性的(de)口感。牛奶、奶油：乳制品(pin)在在西點中具有使(shi)產品(pin)芳香及提供(gong)水份，屬于濕性材(cai)料。
商用廚房設備配置，在酒店，餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環境。廚房設備平面布置原則：1、食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。2、燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開，節能灶廠家并配備相應的消防設施。3、管道300°C以上和可燃材料，需要保持放置的過程中距離≥0.5M以上4、未經過特殊處理的煙灰通風口，質優節能灶需要盡可能的高一些，必須要高出附近建筑物大約有0.5米處的上方。5、本溪節能灶應充(chong)分利(li)用(yong)原有裝(zhuang)置、設施、地(di)形，使各分區擁有合(he)理空(kong)間，視野開闊，走道暢通方便(bian)管理。6、應充(chong)分了解用(yong)戶既定菜式、一切安排、布置均(jun)以此(ci)為本。
在廚房中，廚具使用一段時間后，難免都會沾上一些食材的味，如果不及時處理的話，久而久之就會產生異味，從而影響后續廚具的使用效果，節能灶廠家那么怎么才能除去這種異味呢？今天來分享幾個去除異味的小妙招！在廚房做魚，用刀殺魚，用刀去鱗片會使菜刀上留有腥臭味。實際上有一個竅門，用姜片擦洗下菜刀，腥臭味道就可以除去，方便又簡單。使用食用醋，將兩匙醋與200毫升溫開水混合，然后倒在鋪好衛生紙的切菜板上，置放15分鐘，菜板上的污漬會非常容易消除，異味也會隨之消退，質優節能灶同(tong)時也有(you)一定的抑菌作(zuo)用(yong)。除(chu)此(ci)之外，菜板(ban)在(zai)使用(yong)后應及(ji)時沖洗，如果有(you)太陽時，可以(yi)放在(zai)太陽下(xia)晾干(gan)，起到(dao)消(xiao)毒殺菌的作(zuo)用(yong)。廚房管道較多，假(jia)如產生(sheng)漏(lou)水、滲水和滲漏(lou)的狀況，又(you)沒有(you)及(ji)時處理，非常容易造成(cheng)置物(wu)或墻(qiang)面返潮(chao)長霉，使房間(jian)內產生(sheng)異(yi)味(wei)。此(ci)時，處理的方式相對簡單，先將(jiang)發霉的物(wu)件(jian)清除(chu)干(gan)凈，再(zai)將(jiang)房間(jian)內通風(feng)散(san)味(wei)就可以(yi)了(le)。
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