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常見烘焙種類：小西餅類小西餅的重要性可由其現身的頻繁而窺之，不論是由一般的面包店，飯店的宴會場所，其均扮演小兵立大功的重要角色。專業商用烤箱只要人你曾體會過面包店剛出爐，芳香四溢，熱氣騰騰的面包，一定會為面包醇樸中帶有風味的特別感覺所吸引。面包類市面上的面包琳瑯滿目，依材料配方與制作方法的差異，大連商用烤箱可分別烘焙出各式各樣的面(mian)包(bao)，大體(ti)可分為四大類。硬式面(mian)包(bao)具有濃(nong)郁(yu)的麥香(xiang)味，其表皮松脆芳香(xiang)，內部柔(rou)軟具韌性，是吸(xi)引人的非常大特(te)色(se)。軟式面(mian)包(bao)特(te)色(se)為組(zu)織細、樣式美(mei)觀，普通(tong)的吐司面(mian)包(bao)及水(shui)果(guo)面(mian)包(bao)均為此(ci)類。
商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，其艙門大多采用玻璃材質。1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，專業商用烤箱適合各類人群使用。智能控制系統：對于溫度的控制相對比較精準，商用烤箱廠家也帶有儲存不同菜單的功能，實現一鍵操作的傻瓜式智能烤箱。根據店鋪的人流量及烘烤速度，選擇適合大小的烤箱，行業上按放置標準大小【60*40 CM】的烤盤數量和烤箱的層數來分類不同規格的。如小的有一層一盤、一層兩盤烤箱；中型的有兩層四盤、兩層六盤烤箱；大型的有三層六盤烤箱、三層九盤烤箱以及大型熱風旋轉爐等。對于小型烘焙坊，一般一兩層盤、兩層四盤的就差不多夠了；中型的可以用兩層四盤、三層六盤的。商用電烤箱對于用電量要確認好，一般一兩層盤的都有6KW，專業商用烤箱可以(yi)用(yong)220V的電(dian)壓(ya)(ya)；兩層四盤的功率(lv)去到(dao)12KW以(yi)上了，需要(yao)用(yong)到(dao)380V的電(dian)壓(ya)(ya)；在選購時需要(yao)確定店鋪是(shi)否(fou)有380V的電(dian)壓(ya)(ya)以(yi)及可以(yi)承(cheng)受的功率(lv)是(shi)多少(shao)，以(yi)免(mian)買回去接不(bu)了電(dian)使用(yong)不(bu)了。
現在還有植物奶油，植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。稀奶油需要嚴格的冷藏，為的就是保持內部結構完整，才能夠打發出好的奶油。營養價值人類鐘愛烘焙食品首先是它營養豐富，且不說多數烘焙食品，專業商用烤箱都適合添加各種富有營養的食物原料，僅就其主原料小麥粉而言，就有著其他谷物望塵莫及的營養優勢。小麥粉所含蛋白質是大米的2～3倍，商用烤箱廠家是玉米粉(fen)的(de)2倍(bei)左(zuo)右(you)，尤(you)其是其含鈣量(liang)約為(wei)大米的(de)4倍(bei)，玉米粉(fen)的(de)8倍(bei)以上(shang)。VBl、VB2、尼(ni)克酸等含量(liang)小麥粉(fen)都(dou)是大米的(de)3～4倍(bei)。此外，烘(hong)焙食(shi)(shi)品由于酵母菌的(de)理化作用，富含蛋(dan)白質、氨基酸，易于吸(xi)收，只有良好(hao)的(de)口(kou)感和色澤。因此，在西(xi)方(fang)國(guo)家(jia)，烘(hong)焙食(shi)(shi)品的(de)面包（bread）幾乎(hu)就成了食(shi)(shi)物(wu)和糧食(shi)(shi)的(de)代名(ming)詞。
廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，專業商用烤箱當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則 商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、商用烤箱廠家人性化的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、衛生的原則 商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，大連商用烤箱才(cai)能保證整個廚房設(she)(she)備(bei)的內在(zai)質量。4、防(fang)火的原則 商用(yong)廚房設(she)(she)備(bei)表(biao)層應(ying)具有防(fang)火能力，正規廚房設(she)(she)備(bei)生產(chan)廠(chang)家生產(chan)的廚房設(she)(she)備(bei)面(mian)層材(cai)料全部使用(yong)不(bu)燃、阻燃的材(cai)料制成。
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