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電烤箱的注意事項：1、烤箱一定要擺放在通風的地方，不要太靠墻，便于散熱。2、烤箱不要放在靠近水源的地方，因為工作的時候烤箱整體溫度都很高，如果碰到水的話會造成溫差。3、烤箱長時間工作時不要長時間守在烤箱前面。4、專業冒菜爐如果烤箱的玻璃門發現有裂痕之類的請立刻停止使用。電烤箱正確的使用方法：(1)按使用說明書要求進行操作。(2)電烤箱應放在平整、穩固的地方，專業制造商并保證接地螺栓可靠接觸，茂名冒菜爐在要用250V、10A單相三芯插(cha)座與自帶電源插(cha)頭匹配(pei)使用，在使用過(guo)程中(zhong)，玻璃(li)窗、插(cha)座應保持清潔。(3)不同(tong)類型的(de)食(shi)品，所吸收(shou)的(de)熱(re)(re)(re)量(liang)和升溫速(su)度不同(tong)，使用時掌握好烘烤(kao)食(shi)品的(de)溫度、時間很(hen)重要。靠近爐門有散熱(re)(re)(re)現象，烘烤(kao)食(shi)品時要翻面，使其受(shou)熱(re)(re)(re)均勻(yun)。(4)取(qu)用食(shi)品要停電操(cao)作(zuo)，用手(shou)柄叉(cha)卡好烤(kao)盤，以(yi)防止觸(chu)碰發熱(re)(re)(re)元(yuan)件燙傷手(shou)指。
現在大部分酒店餐廳對于廚房設備的保養是遠遠不夠的，廚房設備和人的身體一樣，三分質量，七分保養。下面九鼎王就為大家分享幾個非常簡單實用的商用廚房設備保養方法，專業冒菜爐這也是廚房里基本的工作。希望能夠幫到大家。1.烤箱的保養每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。2.爐灶的保養每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。3.冰柜的保養每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。冒菜爐制造商經常檢查電源及溫度控制裝置。4.洗碗機的保養每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢，茂名冒菜爐經常(chang)檢(jian)(jian)查清潔劑(ji)及催干(gan)劑(ji)的(de)使(shi)用(yong)情況，防止異物堵塞(sai)。5.其他廚房食品機械(xie)設(she)備的(de)保養其它食品機械(xie)廚房設(she)備每次使(shi)用(yong)后要進行徹底的(de)清潔，經常(chang)維護，每月(yue)定期為齒輪和軸(zhou)承上(shang)潤滑油(you)。每三個(ge)月(yue)為電機檢(jian)(jian)修一(yi)次。
烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次就是，烘焙時，需要用到的鹽、蘇打等一些化學介質，烤箱的材質也是否能夠耐得起這些腐蝕。這兩種性能的增強才能有效延長烤箱的使用壽命，更好地維護烤箱。三：為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。制造商冒菜爐不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，專業冒菜爐在(zai)(zai)使用時(shi)都非常穩定。其中(zhong)大(da)部(bu)分(fen)烤(kao)(kao)箱使用的(de)就是合(he)金(jin)鋼(gang)，而(er)不(bu)(bu)(bu)是碳素鋼(gang)。不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)內部(bu)的(de)碳元素如果增(zeng)加，那(nei)么不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)的(de)耐腐蝕性就會降(jiang)低，抗氧化性也(ye)不(bu)(bu)(bu)好。在(zai)(zai)這時(shi)候(hou)就會有一種可替代(dai)性的(de)重金(jin)屬——鈦。制作的(de)烤(kao)(kao)箱也(ye)被(bei)稱為鈦合(he)金(jin)烤(kao)(kao)箱。將鈦電鍍在(zai)(zai)不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)表面會給(gei)原本光滑金(jin)屬色(se)的(de)不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)改變顏色(se)與樣式，不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)的(de)性能(neng)也(ye)會增(zeng)強(qiang)，增(zeng)強(qiang)不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)的(de)抗氧化性。
烘焙是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。茂名冒菜爐常用制作材料面粉筋度是由面粉中蛋白質含量比例來決定的。面粉使用是一般會過篩，過篩是為了分離成塊的面粉，專業冒菜爐混合(he)過篩是為(wei)了更(geng)好的混合(he)原(yuan)料。高(gao)筋(jin)面(mian)粉蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)約12.5 ~ 13.5%中筋(jin)面(mian)粉蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)為(wei)9.5 ~ 12.0%低筋(jin)面(mian)粉蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)在(zai)8.5%以下(xia)面(mian)粉、雞蛋(dan)：西點的主要材質(zhi)，可(ke)提供(gong)產品(pin)(pin)水(shui)(shui)份、香(xiang)味，氣泡及(ji)具有(you)彈性(xing)的口感。牛奶(nai)、奶(nai)油：乳制品(pin)(pin)在(zai)在(zai)西點中具有(you)使產品(pin)(pin)芳香(xiang)及(ji)提供(gong)水(shui)(shui)份，屬于(yu)濕性(xing)材料。
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