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常見烘焙種類：小西餅類小西餅的重要性可由其現身的頻繁而窺之，不論是由一般的面包店，飯店的宴會場所，其均扮演小兵立大功的重要角色。高效工程灶只要人你曾體會過面包店剛出爐，芳香四溢，熱氣騰騰的面包，一定會為面包醇樸中帶有風味的特別感覺所吸引。面包類市面上的面包琳瑯滿目，依材料配方與制作方法的差異，宜賓工程灶可分(fen)別烘焙出(chu)各(ge)式各(ge)樣(yang)的面(mian)包，大(da)體可分(fen)為四(si)大(da)類。硬式面(mian)包具有濃(nong)郁(yu)的麥香(xiang)(xiang)味，其表皮(pi)松(song)脆芳香(xiang)(xiang)，內部柔軟(ruan)(ruan)具韌性(xing)，是吸引人的非常大(da)特(te)(te)色。軟(ruan)(ruan)式面(mian)包特(te)(te)色為組(zu)織細、樣(yang)式美觀，普通的吐司面(mian)包及水果面(mian)包均為此類。
說道商用廚房設備，在我們的日常生活中，經常會看到。像去飯店、美食城、夜市等場所，就會發現他們做飯用的大多數是不銹鋼廚房設備，這些廚具和我們家庭用的區別還是很大的。像這些不銹鋼廚房設備，行業里統稱為商用廚房設備。如何合理選擇和購買商用廚房設備？琳達廚具簡單的和大家說說。一、費用廚具費用要考慮，不只能單方面考慮廚具的價格。還要考慮運費、安裝費、后期維修等費用。二、宜賓工程灶性能先要看商用廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到使用要求。關于設備的性能，可以這樣參考：看一下設備實際工作時的狀態，在使用期內多觀察設備的使用情況。三、安全和衛生商用廚房設備在安全方面要考慮到在實際應用環境下，廚師能安全使用。了解高效工程灶設備的安全防護裝置，像過熱保護、自動斷電、自動報警等。在衛生方面，商用廚房設備應該由不發生毒性遷移的材料制成，內壁應該由符合國家食品衛生標準的不銹鋼制成，嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。四、使用方便考慮到后廚員工流動性大，員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的商用廚房設備，不需要什么特定知識和技術便可以使用并容易修理。五、節能性由于國家對排放等調控力度越來越大，環保節能已經成為一種主流，節能性好的廚房設備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。六、工程灶制造商考(kao)慮(lv)后期自動化(hua)控(kong)制隨著(zhu)科技的(de)發展，商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)(chu)房設(she)備慢慢的(de)走向智(zhi)能化(hua)，所以(yi)在(zai)選購設(she)備時，應考(kao)慮(lv)以(yi)后是否(fou)會連接計算機控(kong)制操作。綜(zong)上(shang)所述(shu)，在(zai)購買商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)(chu)房設(she)備的(de)時候，一定要綜(zong)合考(kao)慮(lv)，千萬不敢盲目購買，因為商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)(chu)房設(she)備在(zai)各個方(fang)面都比家(jia)用(yong)廚(chu)(chu)(chu)具有更高的(de)要求。
商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。宜賓工程灶有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的高效工程灶烤箱的(de)性(xing)能也(ye)不同百煉成鋼(gang)這四個(ge)字，很多人(ren)都清楚。如果一塊鐵，按照加熱(re)后(hou)千(qian)錘百煉，就(jiu)會成為我(wo)們所說(shuo)的(de)鋼(gang)了。這種鋼(gang)其實就(jiu)是碳(tan)(tan)(tan)素鋼(gang)，也(ye)是鐵碳(tan)(tan)(tan)合(he)金鋼(gang)，鐵塊在高溫下，經捶打之(zhi)后(hou)將鐵塊內(nei)部的(de)碳(tan)(tan)(tan)元素慢慢析(xi)出，碳(tan)(tan)(tan)元素的(de)存在會穩定(ding)鐵的(de)性(xing)能，增(zeng)強鐵本身的(de)抗腐蝕(shi)性(xing)。
商用廚房主要設備分類：加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，高效工程灶隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:工程灶制造商為了食物的(de)(de)衛生和廚房人員的(de)(de)健康(kang)，抽排系(xi)統(tong)是每個廚房必備的(de)(de)必備設(she)(she)施，常見的(de)(de)主要有(you)油煙(yan)凈(jing)化器(qi)、除味設(she)(she)備、靜電凈(jing)化器(qi)、離(li)子凈(jing)化器(qi)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。清(qing)洗(xi)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)設(she)(she)備:商(shang)廚清(qing)洗(xi)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)主要有(you)長(chang)龍洗(xi)碗機(ji)(ji)(ji)、揭蓋式洗(xi)碗機(ji)(ji)(ji)、超(chao)聲波(bo)洗(xi)碗機(ji)(ji)(ji)、水(shui)觸(chu)媒凈(jing)化機(ji)(ji)(ji)、洗(xi)菜機(ji)(ji)(ji)、高(gao)溫消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)柜、紫外(wai)線消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)柜、蒸汽(qi)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)柜等(deng)(deng)等(deng)(deng)，這些清(qing)洗(xi)設(she)(she)備能(neng)(neng)大大提(ti)高(gao)清(qing)洗(xi)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)工(gong)作效率，還能(neng)(neng)降低人工(gong)成本、節省開(kai)支。機(ji)(ji)(ji)械(xie)類(lei)設(she)(she)備：比較(jiao)常用到的(de)(de)有(you)切(qie)片機(ji)(ji)(ji)、攪(jiao)拌(ban)機(ji)(ji)(ji)、和面機(ji)(ji)(ji)、壓面機(ji)(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)(ji)、咖(ka)啡(fei)機(ji)(ji)(ji)等(deng)(deng)產品，這些機(ji)(ji)(ji)械(xie)品牌種(zhong)類(lei)很多(duo)，功能(neng)(neng)也參差不齊，一(yi)般都會(hui)根據廚房的(de)(de)需求再來進行配備。
商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，其艙門大多采用玻璃材質。1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，高效工程灶適合各類人群使用。智能控制系統：對于溫度的控制相對比較精準，工程灶制造商也帶有儲存不同菜單的功能，實現一鍵操作的傻瓜式智能烤箱。根據店鋪的人流量及烘烤速度，選擇適合大小的烤箱，行業上按放置標準大小【60*40 CM】的烤盤數量和烤箱的層數來分類不同規格的。如小的有一層一盤、一層兩盤烤箱；中型的有兩層四盤、兩層六盤烤箱；大型的有三層六盤烤箱、三層九盤烤箱以及大型熱風旋轉爐等。對于小型烘焙坊，一般一兩層盤、兩層四盤的就差不多夠了；中型的可以用兩層四盤、三層六盤的。商用電烤箱對于用電量要確認好，一般一兩層盤的都有6KW，高效工程灶可(ke)以用220V的(de)電壓；兩(liang)層四盤(pan)的(de)功(gong)率去到(dao)(dao)12KW以上了(le)，需(xu)要用到(dao)(dao)380V的(de)電壓；在選購時(shi)需(xu)要確定店鋪是否有(you)380V的(de)電壓以及可(ke)以承受的(de)功(gong)率是多少，以免買回去接(jie)不(bu)了(le)電使(shi)用不(bu)了(le)。
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