電烤箱的注意事項：1、烤箱一定要擺放在通風的地方，不要太靠墻，便于散熱。2、烤箱不要放在靠近水源的地方，因為工作的時候烤箱整體溫度都很高，如果碰到水的話會造成溫差。3、烤箱長時間工作時不要長時間守在烤箱前面。4、專業鹵煮鋼鍋如果烤箱的玻璃門發現有裂痕之類的請立刻停止使用。電烤箱正確的使用方法：(1)按使用說明書要求進行操作。(2)電烤箱應放在平整、穩固的地方，專業廠家并保證接地螺栓可靠接觸，咸陽鹵煮鋼鍋在要用(yong)250V、10A單相三(san)芯插(cha)座(zuo)與自帶電源插(cha)頭匹配使(shi)用(yong)，在使(shi)用(yong)過程中，玻璃窗、插(cha)座(zuo)應保持清潔。(3)不同類(lei)型的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)，所(suo)吸收的(de)(de)熱(re)(re)量和升溫速度(du)不同，使(shi)用(yong)時(shi)掌(zhang)握好烘烤食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)溫度(du)、時(shi)間很重要。靠(kao)近爐門有散熱(re)(re)現象，烘烤食(shi)品(pin)(pin)時(shi)要翻面(mian)，使(shi)其受(shou)熱(re)(re)均(jun)勻(yun)。(4)取用(yong)食(shi)品(pin)(pin)要停電操作，用(yong)手柄(bing)叉卡(ka)好烤盤，以(yi)防(fang)止(zhi)觸(chu)碰發熱(re)(re)元件燙傷手指。

商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。專業鹵煮鋼鍋有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的烤箱的性能也不同百煉成鋼這四個字，很多人都清楚。如果一塊鐵，按照加熱后千錘百煉，就會成為我們所說的鋼了。這種鋼其實就是碳素鋼，也是鐵碳合金鋼，鐵塊在高溫下，鹵煮鋼鍋廠家經捶(chui)打之后將鐵塊內部的(de)(de)碳(tan)(tan)元素(su)慢慢析出，碳(tan)(tan)元素(su)的(de)(de)存(cun)在會穩定(ding)鐵的(de)(de)性(xing)能，增強鐵本身(shen)的(de)(de)抗腐蝕性(xing)。碳(tan)(tan)元素(su)含量(liang)的(de)(de)多少對應著(zhu)碳(tan)(tan)素(su)鋼(gang)(gang)的(de)(de)低碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)、中(zhong)碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)、高(gao)碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)。不銹鋼(gang)(gang)也是被稱為耐(nai)酸(suan)鋼(gang)(gang)，除了碳(tan)(tan)素(su)鋼(gang)(gang)之外(wai)還(huan)有(you)一(yi)種(zhong)合(he)金鋼(gang)(gang)，含有(you)多種(zhong)元素(su)耐(nai)化學(xue)(xue)介質(zhi)（酸(suan)、堿、鹽等(deng)化學(xue)(xue)）的(de)(de)腐蝕。

商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、學校、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，主要是針對整體廚房，專業鹵煮鋼鍋涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；咸陽鹵煮鋼鍋其大(da)概可分成五大(da)類：灶具設(she)(she)備(bei)、排(pai)煙(yan)通(tong)風設(she)(she)備(bei)、調(diao)(diao)理(li)設(she)(she)備(bei)、機械類設(she)(she)備(bei)、制冷保溫設(she)(she)備(bei)。今天就跟(gen)九鼎王(wang)廚(chu)具了解(jie)下商用廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)安(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的順(shun)(shun)序(xu)(xu)和安(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)要求。一、商用廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)安(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)順(shun)(shun)序(xu)(xu)。其規(gui)范的裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置(zhi)順(shun)(shun)序(xu)(xu)為：墻、地面基層處置(zhi)→裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置(zhi)產品檢驗→裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置(zhi)吊柜→裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置(zhi)底柜→接通(tong)調(diao)(diao)試(shi)給、排(pai)水(shui)管(guan)道→裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置(zhi)配(pei)套(tao)設(she)(she)施電器→測試(shi)調(diao)(diao)整→清理(li)。

在使用電熱烘爐的時候要注意些什么呢？一、鹵煮鋼鍋廠家爐膛和加熱元件的使用時間要延長的話要注意電阻爐的溫度控制。電爐在正常工作時要保證其在額定溫度下，如果電爐要進行長時間的工作，電爐的溫度要控制在比額定溫度低50℃。二、爐膛的清潔、維護。實驗電爐如果長期使用，爐膛內長時間不清理的話就會積累很多鐵屑、氧化皮，這些雜物如果長時間不清理就會影響電爐的使用壽命。三、咸陽鹵煮鋼鍋注重加熱元件的氧化膜的保護。加熱元件的表面有一層氧化膜，這層氧化膜容易受熔化的金屬或金屬蒸汽影響，因此要特別注意對這層氧化膜的保護。四、熱電偶插入爐膛的深度控制。這個熱電偶的插入深度和加熱工件的大小有關，熱電偶要插入爐膛，這個深度要控制在20-50mm以內。五、專業鹵煮鋼鍋爐(lu)(lu)門(men)的(de)開啟。從(cong)保護爐(lu)(lu)口(kou)、爐(lu)(lu)膛(tang)的(de)角(jiao)度(du)(du)出發，爐(lu)(lu)門(men)的(de)開啟要輕，并(bing)且工件(jian)的(de)拿取也(ye)要輕輕的(de)。六、電熱偶(ou)和溫(wen)控儀(yi)(yi)表(biao)的(de)分度(du)(du)要保持(chi)一致(zhi)。如果熱電偶(ou)與溫(wen)控儀(yi)(yi)表(biao)的(de)分度(du)(du)不一致(zhi)容(rong)易使(shi)電爐(lu)(lu)發生故障，問題(ti)嚴重時(shi)會(hui)燒(shao)毀電爐(lu)(lu)。

現在大部分酒店餐廳對于廚房設備的保養是遠遠不夠的，廚房設備和人的身體一樣，三分質量，七分保養。下面九鼎王就為大家分享幾個非常簡單實用的商用廚房設備保養方法，專業鹵煮鋼鍋這也是廚房里基本的工作。希望能夠幫到大家。1.烤箱的保養每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。2.爐灶的保養每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。3.冰柜的保養每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。鹵煮鋼鍋廠家經常檢查電源及溫度控制裝置。4.洗碗機的保養每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢，咸陽鹵煮鋼鍋經常(chang)檢查清(qing)潔劑及催(cui)干劑的(de)使用情況，防止異物堵塞。5.其他廚房(fang)(fang)食品機(ji)(ji)械設備的(de)保養其它食品機(ji)(ji)械廚房(fang)(fang)設備每(mei)次使用后要(yao)進行(xing)徹(che)底的(de)清(qing)潔，經常(chang)維護，每(mei)月定期為齒(chi)輪(lun)和軸承上(shang)潤滑油。每(mei)三(san)個月為電機(ji)(ji)檢修一(yi)次。

商用廚房設備安裝要求。1、專業鹵煮鋼鍋廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。4、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，鹵煮鋼鍋廠家抽油加藥泵抽油煙機(ji)與(yu)廚(chu)(chu)房(fang)灶臺(tai)的間(jian)距不適合(he)超出(chu)60公分。先(xian)安(an)裝廚(chu)(chu)房(fang)櫥(chu)柜(ju)(ju)后(hou)安(an)裝油煙機(ji)，容易造(zao)成麻(ma)煩，因此是和廚(chu)(chu)房(fang)櫥(chu)柜(ju)(ju)同(tong)(tong)時安(an)裝。5、廚(chu)(chu)房(fang)設備裝置(zhi)的工程驗(yan)收(shou)。無松脫、前傾等顯(xian)著品(pin)質缺點，廚(chu)(chu)房(fang)設備裝置(zhi)同(tong)(tong)基層的連接(jie)(jie)必需符合(he)相關規范要求。廚(chu)(chu)具(ju)與(yu)基層墻壁連接(jie)(jie)牢固。各種(zhong)各樣管線及(ji)檢測口預留位置(zhi)正確，間(jian)隙(xi)低于3mm。廚(chu)(chu)具(ju)整體清潔，無污(wu)染(ran)，櫥(chu)柜(ju)(ju)臺(tai)面、門框(kuang)符合(he)設計要求。零配件(jian)應齊全并安(an)裝牢固。