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商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，質優冒菜爐主要是針對整體廚房，涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；其大概可分成五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。今天就跟九鼎王了解下商用廚房設備安裝的順序和安裝要求。一、商用廚房設備安裝順序。其規范的裝置順序為：墻、地面基層處置→裝置產品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調試給、排水管道→裝置配套設施電器→測試調整→清理。二、商用廚房設備安裝要求。1、廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。冒菜爐廠家燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。3、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，而抽油加藥泵抽油煙機與廚房灶臺的間距不適合超出60公分。長沙冒菜爐先安裝(zhuang)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)櫥(chu)柜后(hou)安裝(zhuang)油煙機，容易造成麻煩(fan)，因此是和(he)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)櫥(chu)柜同時安裝(zhuang)。4、廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備裝(zhuang)置的(de)工程(cheng)驗收。無松脫、前(qian)傾等顯著(zhu)品(pin)質(zhi)缺點，廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備裝(zhuang)置同基(ji)層的(de)連(lian)接(jie)必需符合相關規(gui)范要(yao)(yao)求。廚(chu)(chu)具與(yu)基(ji)層墻壁連(lian)接(jie)牢(lao)(lao)固(gu)。各種各樣管線及(ji)檢測口預留位置正確，間隙(xi)低(di)于(yu)3mm。廚(chu)(chu)具整體清潔，無污染，櫥(chu)柜臺面、門框符合設(she)計要(yao)(yao)求。零配件應齊(qi)全并(bing)安裝(zhuang)牢(lao)(lao)固(gu)。
烤箱的任務強度家用烤箱的運用頻率遠沒有商用烤箱那么頻繁。而且商用烤箱每日都會高頻任務，而且任務的工夫段比擬集中，每天會呈現屢次烘烤頂峰，這對烤箱是一個十分大的考驗，一旦毛病罷工，影響范疇甚大。假如把家用烤箱當做商用設施，質優冒菜爐不只出品效率跟不上，設施也不耐用，很容易毛病，甚至損毀。4.烤箱的溫度管制個別家用烤箱的容積都不大，溫度根本波動平均，但烘烤后的理論溫度穩定較大，烤進去的披薩質量會很不波動的。而商用烤箱對溫度的波動性、受熱的平均度、工夫的準確性等都有著嚴厲的要求，冒菜爐廠家且不同的商業用處調整至不同的溫度范疇，若是烤披薩則須要業余的披薩烤箱來準確控溫（而且烘烤不同格調餅底的披薩，烤箱也須要設定不同的溫度和工夫）。5.烤箱的功率大小這是商用烤箱和家用烤箱的次要區別之一，商用烤箱的功率絕關于家用來說要大的多，質優冒菜爐是(shi)(shi)需(xu)要用到三相(xiang)電的(de)，電壓(ya)(ya)是(shi)(shi)380v的(de)。而家庭(ting)用電個別都是(shi)(shi)用兩相(xiang)電的(de)，電壓(ya)(ya)只要220v，功率是(shi)(shi)遠(yuan)遠(yuan)低于(yu)商(shang)用烤箱的(de)。
說道商用廚房設備，在我們的日常生活中，經常會看到。像去飯店、美食城、夜市等場所，就會發現他們做飯用的大多數是不銹鋼廚房設備，這些廚具和我們家庭用的區別還是很大的。像這些不銹鋼廚房設備，行業里統稱為商用廚房設備。如何合理選擇和購買商用廚房設備？琳達廚具簡單的和大家說說。一、費用廚具費用要考慮，不只能單方面考慮廚具的價格。還要考慮運費、安裝費、后期維修等費用。二、長沙冒菜爐性能先要看商用廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到使用要求。關于設備的性能，可以這樣參考：看一下設備實際工作時的狀態，在使用期內多觀察設備的使用情況。三、安全和衛生商用廚房設備在安全方面要考慮到在實際應用環境下，廚師能安全使用。了解質優冒菜爐設備的安全防護裝置，像過熱保護、自動斷電、自動報警等。在衛生方面，商用廚房設備應該由不發生毒性遷移的材料制成，內壁應該由符合國家食品衛生標準的不銹鋼制成，嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。四、使用方便考慮到后廚員工流動性大，員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的商用廚房設備，不需要什么特定知識和技術便可以使用并容易修理。五、節能性由于國家對排放等調控力度越來越大，環保節能已經成為一種主流，節能性好的廚房設備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。六、冒菜爐廠家考(kao)慮(lv)后期(qi)自(zi)動化控制隨著科(ke)技的(de)(de)發展，商用(yong)(yong)廚房(fang)設備慢(man)慢(man)的(de)(de)走(zou)向智能化，所以在選購設備時(shi)，應考(kao)慮(lv)以后是否會連(lian)接計(ji)算機控制操(cao)作。綜上(shang)所述，在購買(mai)(mai)商用(yong)(yong)廚房(fang)設備的(de)(de)時(shi)候，一定(ding)要綜合考(kao)慮(lv)，千萬不敢盲(mang)目購買(mai)(mai)，因為商用(yong)(yong)廚房(fang)設備在各個方面都比家(jia)用(yong)(yong)廚具有更(geng)高的(de)(de)要求(qiu)。
現在商用廚房的功能區劃分：主操作間，副食間、干貨庫，腌制間，面點間、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；2、儲藏、調理設備：其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等，還有調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。3、抽油煙機選擇抽油煙機是保證廚房烹調功能中必不可少的配套產品，為了保證排煙達到環保標準，必須有油煙凈化器。廚房環境相對封閉，質優冒菜爐必須設置新風系統，冒菜爐廠家保證(zheng)燃氣(qi)安全并改進廚(chu)房工作環境和排煙(yan)效果。因此(ci)，選(xuan)擇油(you)煙(yan)機應盡量選(xuan)擇生產技術過硬，抽油(you)煙(yan)效果好(hao)的。5、保養：這應該也是廣大商家很關注(zhu)的問題，因為是不(bu)(bu)銹(xiu)鋼所(suo)以(yi)在平(ping)時(shi)使用(yong)期間不(bu)(bu)能用(yong)水(shui)沖洗(xi)柜體，通(tong)常(chang)用(yong)濕(shi)毛巾或中性(xing)洗(xi)凈液擦拭(shi)即可(ke)。
烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，質優冒菜爐所以耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。二：不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。冒菜爐廠家不銹鋼(gang)(gang)含(han)碳(tan)(tan)(tan)(tan)量(liang)(liang)低(di)(di)碳(tan)(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)丨低(di)(di)碳(tan)(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)屬(shu)于軟鋼(gang)(gang)的(de)(de)碳(tan)(tan)(tan)(tan)元(yuan)素含(han)量(liang)(liang)小于等于0.25%；中碳(tan)(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)丨中碳(tan)(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)的(de)(de)碳(tan)(tan)(tan)(tan)元(yuan)素含(han)量(liang)(liang)在(zai)0.25%與0.6%之間(jian)；高(gao)碳(tan)(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)丨高(gao)碳(tan)(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)中的(de)(de)碳(tan)(tan)(tan)(tan)元(yuan)素含(han)量(liang)(liang)也較(jiao)高(gao)在(zai)0.6%以上。碳(tan)(tan)(tan)(tan)元(yuan)素含(han)量(liang)(liang)的(de)(de)大小會導(dao)致成鋼(gang)(gang)的(de)(de)性能。如(ru)，高(gao)碳(tan)(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)要(yao)比低(di)(di)碳(tan)(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)的(de)(de)硬(ying)度大，但是可(ke)塑(su)性沒有低(di)(di)碳(tan)(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)好(hao)。
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