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廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則 商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。湯粥爐制造商要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、人性化的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、溫州湯粥爐衛生的原則 商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。4、專業湯粥爐防火的原則 商用廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)表(biao)層(ceng)應(ying)具有防火能(neng)力，正(zheng)規廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)生產(chan)廠家(jia)生產(chan)的廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)面(mian)層(ceng)材(cai)料全部使用不燃、阻燃的材(cai)料制成。
商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，其艙門大多采用玻璃材質。1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，專業湯粥爐適合各類人群使用。智能控制系統：對于溫度的控制相對比較精準，湯粥爐制造商也帶有儲存不同菜單的功能，實現一鍵操作的傻瓜式智能烤箱。根據店鋪的人流量及烘烤速度，選擇適合大小的烤箱，行業上按放置標準大小【60*40 CM】的烤盤數量和烤箱的層數來分類不同規格的。如小的有一層一盤、一層兩盤烤箱；中型的有兩層四盤、兩層六盤烤箱；大型的有三層六盤烤箱、三層九盤烤箱以及大型熱風旋轉爐等。對于小型烘焙坊，一般一兩層盤、兩層四盤的就差不多夠了；中型的可以用兩層四盤、三層六盤的。商用電烤箱對于用電量要確認好，一般一兩層盤的都有6KW，專業湯粥爐可以(yi)(yi)用(yong)220V的(de)電壓；兩(liang)層四盤的(de)功(gong)率去(qu)到12KW以(yi)(yi)上(shang)了(le)，需要(yao)用(yong)到380V的(de)電壓；在選(xuan)購時需要(yao)確定(ding)店鋪是(shi)否有380V的(de)電壓以(yi)(yi)及可以(yi)(yi)承受的(de)功(gong)率是(shi)多少，以(yi)(yi)免(mian)買(mai)回去(qu)接不(bu)了(le)電使(shi)用(yong)不(bu)了(le)。
現在商用廚房的功能區劃分：主操作間，副食間、干貨庫，腌制間，面點間、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；2、儲藏、調理設備：其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等，還有調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。3、抽油煙機選擇抽油煙機是保證廚房烹調功能中必不可少的配套產品，為了保證排煙達到環保標準，必須有油煙凈化器。廚房環境相對封閉，專業湯粥爐必須設置新風系統，湯粥爐制造商保(bao)證(zheng)燃氣安(an)全并改進廚房工作環境和(he)排煙(yan)(yan)效果。因此，選擇油煙(yan)(yan)機應盡量選擇生產技術(shu)過硬，抽油煙(yan)(yan)效果好的(de)。5、保(bao)養(yang)：這應該也是廣(guang)大商家(jia)很關注的(de)問題，因為是不銹(xiu)鋼所(suo)以在平時(shi)使用期(qi)間不能用水沖洗柜(ju)體，通常用濕毛巾或中性(xing)洗凈(jing)液擦拭即(ji)可。
干果機可以做什么？干果機，是一種低溫風干水果、蔬菜、藥材、肉類等的機器。又名食物風干機，果蔬脫水機。干果機主要以風干水果為主，專業湯粥爐將大部分水分烤干，食用果干。用干果機可以很簡單的做出全家人都愛吃的零食，既方便有健康。下面九鼎王小編就來告訴大家干果機可以做什么。干果機可以做：1、做磨牙零食用干果機可以制作多種多樣的零食，如水果干：紅薯干、香蕉干、芒果干、菠蘿干、蘋果干；肉干：牛肉干、雞肉干..；除此之外，還能做原味瓜子、面包干等等2、做花果茶干果機可以烘干檸檬、桂花、玫瑰花、野菊花…，自己稍微搭配一下，就能做出一杯DIY花果茶飲了。3、做菜干干果機還能夠烘干豆角、花菜、咸菜、筍干、梅干菜等，不僅能讓蔬菜易于儲存，湯粥爐制造商而且做(zuo)(zuo)出來的菜肴(yao)別(bie)具一番風味。4、做(zuo)(zuo)寵物小食、干貨防潮(chao)除了(le)上面(mian)的那些(xie)功(gong)能，干果機還可以給寵物做(zuo)(zuo)小肉干、磨牙棒、消臭(chou)餅干或(huo)者用來給堅果、茶葉、藥材(cai)、干菜等隨時(shi)驅潮(chao)烘干。
食品烘干機之竹筍烘干工藝的步驟：一、專業湯粥爐提前預熱90分鐘 根據不同的環境溫度決定預熱的時間，主要是升溫要進行階梯式的漸進方法，預熱非常重要。烘干溫度預熱設置為46℃，預熱階段90分鐘后再逐漸升溫到60℃左右，假如預熱溫度過高容易使竹筍爆漿。二、烘干+排濕模式300分鐘 溫度設定為45℃烘干，濕度設定50%,烘干房保持里面恒濕恒溫，烘干房內相對濕度保持在68%。三、溫州湯粥爐烘干+排濕：溫度上升到55℃左右 進入竹筍烘干模式，定時排濕（排濕30分鐘，停5分鐘）,烘干房相對濕度保持在50%,烘6個小時，湯粥爐制造商此階段給竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)定(ding)色(se)，確保(bao)竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)的顏色(se)為(wei)金黃色(se)。四、烘(hong)干(gan)(gan)+排濕(shi)：溫(wen)度(du)(du)調到(dao)60℃左(zuo)右(you)(you)(you) 烘(hong)于房(fang)相對濕(shi)度(du)(du)保(bao)持(chi)在(zai)35%,共約12小時左(zuo)右(you)(you)(you)，慢慢排濕(shi)，保(bao)持(chi)一定(ding)的干(gan)(gan)燥(zao)度(du)(du)。五、烘(hong)干(gan)(gan)完成：溫(wen)度(du)(du)調至65℃左(zuo)右(you)(you)(you) 烘(hong)干(gan)(gan)房(fang)相對濕(shi)度(du)(du)保(bao)持(chi)在(zai)15%,約10小時左(zuo)右(you)(you)(you)，直(zhi)到(dao)竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)完全脫水干(gan)(gan)燥(zao)成黃色(se)或金黃色(se)。六、包(bao)裝(zhuang)入袋(dai) 烘(hong)干(gan)(gan)過的竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)先經過晾涼，待竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)原有的熱量散發完至常溫(wen)后(hou)，根據竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)個體(ti)的大小及細嫩(nen)程度(du)(du)進(jin)行分(fen)類，然后(hou)進(jin)行包(bao)裝(zhuang)儲存。
安裝商用廚房設備時需要按照其規范的裝置順序進行安裝。當然，還有按照平面設計圖的安排，預留充足的水位電位，特別是電線的線徑要滿足相應的設備要求，還有為排煙管道預留的洞口大小要求。再接著裝置廚房內的配套電器以及進行測試調整和清理作業，從而保證各關鍵廚房設備能夠正常使用，湯粥爐制造商保障后續餐食制作方便、安全。調理設備、爐具、給排水、供電系統、洗滌設備、不銹鋼廚具、貨架、油煙機等設備安裝齊全。其中，專業湯粥爐為廚房(fang)(fang)設(she)備安(an)裝給(gei)水(shui)排(pai)系統，比如食(shi)材清洗(xi)、炒(chao)爐(lu)、洗(xi)碗機(ji)等廚房(fang)(fang)設(she)備不(bu)僅需要安(an)裝給(gei)水(shui)，還(huan)需要安(an)裝排(pai)水(shui)，避(bi)免排(pai)水(shui)不(bu)暢，導致地(di)面出現積(ji)水(shui)，還(huan)有抽油煙機(ji)機(ji)要保證油煙排(pai)放符合(he)要求，防止油煙排(pai)風不(bu)暢導致倒(dao)灌，從而讓(rang)廚房(fang)(fang)看起來“臟亂差”。
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