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專業商用烤箱設備預熱的重要性在烘烤食物前，需要先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。商用烤箱設備供應商預(yu)熱(re)的(de)(de)溫度(du)(du)與時間成正比，所(suo)需(xu)溫度(du)(du)越(yue)高(gao)，預(yu)熱(re)時間也(ye)就相對越(yue)長。不同的(de)(de)烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)廠家生產(chan)(chan)的(de)(de)烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)所(suo)需(xu)的(de)(de)時間也(ye)不相同，因此要多測(ce)試幾次，才能掌握(wo)自(zi)己(ji)的(de)(de)烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)溫度(du)(du).插座(zuo)需(xu)要單(dan)獨(du)使用烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)屬于用電(dian)(dian)量較高(gao)的(de)(de)電(dian)(dian)器，需(xu)要單(dan)獨(du)使用一(yi)個(ge)插座(zuo)，以避免發生意外。同時擺放的(de)(de)位置建議是遠離(li)煤氣爐等會產(chan)(chan)生高(gao)熱(re)溫度(du)(du)的(de)(de)地方(fang)，背面也(ye)需(xu)保持與墻面的(de)(de)距離(li)約5厘(li)米。
烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，專業商用烤箱設備并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，需要多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，湖南商用烤箱設備就要看(kan)筷子上(shang)是(shi)(shi)(shi)否(fou)還沾有濕(shi)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)料。如(ru)果(guo)烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)食(shi)(shi)物(wu)(wu)常有一邊生(sheng)一邊焦的(de)(de)(de)(de)情形，就表(biao)示(shi)烤(kao)(kao)箱(xiang)的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)不(bu)(bu)平均，這(zhe)時候可以(yi)移(yi)動烤(kao)(kao)盤(pan)，或(huo)是(shi)(shi)(shi)一開始放(fang)置食(shi)(shi)物(wu)(wu)時就調整(zheng)到合適的(de)(de)(de)(de)位(wei)置。例如(ru)右邊的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)總是(shi)(shi)(shi)焦就將食(shi)(shi)物(wu)(wu)稍微向(xiang)左邊放(fang)。基本原則是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)論烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)任(ren)何(he)食(shi)(shi)物(wu)(wu)，四(si)周(zhou)都(dou)須與烤(kao)(kao)箱(xiang)內壁保(bao)持3厘米以(yi)上(shang)的(de)(de)(de)(de)距離，同(tong)時不(bu)(bu)要常常打開烤(kao)(kao)箱(xiang)的(de)(de)(de)(de)門查看(kan)食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)程度(du)(du)，以(yi)避免冷空氣(qi)進入而降低原有溫(wen)度(du)(du)，使得烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)時間(jian)(jian)拖(tuo)長(chang)，進面影(ying)響烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)成果(guo)，尤其是(shi)(shi)(shi)烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)西點時更(geng)要避免。時間(jian)(jian)設定(ding)的(de)(de)(de)(de)準確度(du)(du)烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)時間(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)設定(ding)也取決于烤(kao)(kao)箱(xiang)品牌、容器大(da)(da)小以(yi)及食(shi)(shi)物(wu)(wu)大(da)(da)小。一般(ban)來說(shuo)，越厚的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)，所需烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)的(de)(de)(de)(de)時間(jian)(jian)越久(jiu)，但是(shi)(shi)(shi)溫(wen)度(du)(du)要低，以(yi)避免外熟(shu)內生(sheng)，薄的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)則相反。烤(kao)(kao)糕(gao)點時也是(shi)(shi)(shi)相同(tong)的(de)(de)(de)(de)道(dao)理，生(sheng)料越多越厚的(de)(de)(de)(de)如(ru)蛋糕(gao)，需要用長(chang)時間(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)低溫(wen)烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)；如(ru)生(sheng)料較(jiao)少較(jiao)薄的(de)(de)(de)(de)如(ru)餅干(gan)，就采取短時間(jian)(jian)高溫(wen)烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)的(de)(de)(de)(de)方式。如(ru)果(guo)擔心(xin)蛋糕(gao)表(biao)面會烤(kao)(kao)焦，就蓋上(shang)一張錫(xi)箔(bo)紙。
商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、學校、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，主要是針對整體廚房，專業商用烤箱設備涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；湖南商用烤箱設備其(qi)大概可分(fen)成(cheng)五大類：灶具設(she)(she)備(bei)、排煙通風設(she)(she)備(bei)、調(diao)(diao)理(li)(li)設(she)(she)備(bei)、機械類設(she)(she)備(bei)、制冷保溫設(she)(she)備(bei)。今天就跟九鼎(ding)王廚具了(le)解下商用廚房設(she)(she)備(bei)安裝(zhuang)(zhuang)的順(shun)序和(he)安裝(zhuang)(zhuang)要求(qiu)。一、商用廚房設(she)(she)備(bei)安裝(zhuang)(zhuang)順(shun)序。其(qi)規(gui)范的裝(zhuang)(zhuang)置順(shun)序為：墻(qiang)、地面基層處置→裝(zhuang)(zhuang)置產品檢驗→裝(zhuang)(zhuang)置吊(diao)柜→裝(zhuang)(zhuang)置底柜→接通調(diao)(diao)試給、排水(shui)管道→裝(zhuang)(zhuang)置配套設(she)(she)施電器→測(ce)試調(diao)(diao)整→清理(li)(li)。
安裝商用廚房設備時需要按照其規范的裝置順序進行安裝。當然，還有按照平面設計圖的安排，預留充足的水位電位，特別是電線的線徑要滿足相應的設備要求，還有為排煙管道預留的洞口大小要求。再接著裝置廚房內的配套電器以及進行測試調整和清理作業，從而保證各關鍵廚房設備能夠正常使用，商用烤箱設備供應商保障后續餐食制作方便、安全。調理設備、爐具、給排水、供電系統、洗滌設備、不銹鋼廚具、貨架、油煙機等設備安裝齊全。其中，專業商用烤箱設備為廚房(fang)設備(bei)(bei)安裝給水(shui)排系統，比(bi)如食材清洗、炒爐、洗碗機(ji)等廚房(fang)設備(bei)(bei)不(bu)僅需(xu)要(yao)安裝給水(shui)，還(huan)需(xu)要(yao)安裝排水(shui)，避(bi)免排水(shui)不(bu)暢，導致地(di)面出現積水(shui)，還(huan)有(you)抽油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)機(ji)機(ji)要(yao)保(bao)證油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)排放符合要(yao)求，防(fang)止油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)排風(feng)不(bu)暢導致倒(dao)灌，從而讓廚房(fang)看起來(lai)“臟亂差(cha)”。
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