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燃氣灶是制作美食的硬件配置。近年來，燃氣灶事故頻發，其安全問題也引發不少關注。九鼎王廚具廠家的小編就來講講我們在購買燃氣灶時，要注意哪些問題一、根據自家使用的氣源選購 我國燃氣供應主要有三種：天然氣、人工煤氣、液化氣。不同種類氣體的熱值、燃氣壓力各不相同，如果燃氣灶具類型與氣體種類不符，可能發生危險。選購質優商用烤箱設備時可根據標明的型號來識別，“J”代表家用，“Z”代表灶，“2”代表兩眼灶，“T”代表天然氣，“R”代表人工煤氣，“Y”代表液化氣，購買與家中氣源一致的灶具。二、長治商用烤箱設備熱(re)(re)負(fu)荷(he)(he)和熱(re)(re)效(xiao)率(lv)熱(re)(re)負(fu)荷(he)(he)=燃(ran)氣(qi)灶(zao)(zao)的加熱(re)(re)能力，熱(re)(re)負(fu)荷(he)(he)越高，火力越大。目(mu)前市面(mian)上的灶(zao)(zao)具(ju)，熱(re)(re)負(fu)荷(he)(he)主要在(zai)3.6-4.2kW。經常炒菜的，建議選(xuan)擇(ze)4.0KW以上的灶(zao)(zao)具(ju)。熱(re)(re)效(xiao)率(lv)=燃(ran)氣(qi)利用率(lv)，熱(re)(re)效(xiao)率(lv)越高，越省氣(qi)。目(mu)前市面(mian)上的灶(zao)(zao)具(ju)，熱(re)(re)效(xiao)率(lv)在(zai)55%-70%之間。想省點氣(qi)的可(ke)選(xuan)擇(ze)熱(re)(re)效(xiao)率(lv)高的灶(zao)(zao)具(ju)。
商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、學校、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，主要是針對整體廚房，質優商用烤箱設備涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；長治商用烤箱設備其(qi)大(da)概可分成五大(da)類(lei)(lei)：灶具設(she)備(bei)(bei)、排煙通風設(she)備(bei)(bei)、調(diao)(diao)理設(she)備(bei)(bei)、機械(xie)類(lei)(lei)設(she)備(bei)(bei)、制冷保(bao)溫設(she)備(bei)(bei)。今天就跟(gen)九鼎王(wang)廚具了解下商用(yong)廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)安裝(zhuang)(zhuang)的(de)順序和安裝(zhuang)(zhuang)要求。一、商用(yong)廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)安裝(zhuang)(zhuang)順序。其(qi)規范的(de)裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)(zhi)順序為：墻、地面(mian)基(ji)層處(chu)置(zhi)(zhi)→裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)(zhi)產品檢驗→裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)(zhi)吊柜→裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)(zhi)底柜→接通調(diao)(diao)試(shi)(shi)給、排水管道→裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)(zhi)配(pei)套設(she)施電器→測試(shi)(shi)調(diao)(diao)整(zheng)→清理。
商用廚房設備配置，在酒店，餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環境。廚房設備平面布置原則：1、食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。2、燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開，商用烤箱設備供應商并配備相應的消防設施。3、管道300°C以上和可燃材料，需要保持放置的過程中距離≥0.5M以上4、未經過特殊處理的煙灰通風口，質優商用烤箱設備需要盡可能的高一些，必須要高出附近建筑物大約有0.5米處的上方。5、長治商用烤箱設備應充分利用(yong)原(yuan)有裝置、設施(shi)、地形(xing)，使各(ge)分區擁有合(he)理空間，視野(ye)開闊，走道暢通方便管理。6、應充分了(le)解用(yong)戶既定菜式、一切安排、布置均以此(ci)為本(ben)。
食品烘干機之竹筍烘干工藝的步驟：一、質優商用烤箱設備提前預熱90分鐘 根據不同的環境溫度決定預熱的時間，主要是升溫要進行階梯式的漸進方法，預熱非常重要。烘干溫度預熱設置為46℃，預熱階段90分鐘后再逐漸升溫到60℃左右，假如預熱溫度過高容易使竹筍爆漿。二、烘干+排濕模式300分鐘 溫度設定為45℃烘干，濕度設定50%,烘干房保持里面恒濕恒溫，烘干房內相對濕度保持在68%。三、長治商用烤箱設備烘干+排濕：溫度上升到55℃左右 進入竹筍烘干模式，定時排濕（排濕30分鐘，停5分鐘）,烘干房相對濕度保持在50%,烘6個小時，商用烤箱設備供應商此階段給竹筍定色，確保(bao)竹筍的顏(yan)色為(wei)金黃(huang)色。四(si)、烘(hong)(hong)干(gan)+排(pai)濕(shi)：溫(wen)度(du)調到(dao)60℃左(zuo)右 烘(hong)(hong)于房相對(dui)濕(shi)度(du)保(bao)持(chi)(chi)在(zai)(zai)35%,共約(yue)12小時左(zuo)右，慢慢排(pai)濕(shi)，保(bao)持(chi)(chi)一定的干(gan)燥(zao)度(du)。五、烘(hong)(hong)干(gan)完成：溫(wen)度(du)調至(zhi)65℃左(zuo)右 烘(hong)(hong)干(gan)房相對(dui)濕(shi)度(du)保(bao)持(chi)(chi)在(zai)(zai)15%,約(yue)10小時左(zuo)右，直到(dao)竹筍完全脫(tuo)水干(gan)燥(zao)成黃(huang)色或金黃(huang)色。六、包(bao)裝入袋 烘(hong)(hong)干(gan)過的竹筍先經過晾(liang)涼(liang)，待竹筍原有的熱量散發完至(zhi)常溫(wen)后(hou)，根據竹筍個體(ti)的大小及細嫩程度(du)進行(xing)分類，然后(hou)進行(xing)包(bao)裝儲存。
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