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現在還有植物奶油，植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。稀奶油需要嚴格的冷藏，為的就是保持內部結構完整，才能夠打發出好的奶油。營養價值人類鐘愛烘焙食品首先是它營養豐富，且不說多數烘焙食品，高效快餐小吃設備都適合添加各種富有營養的食物原料，僅就其主原料小麥粉而言，就有著其他谷物望塵莫及的營養優勢。小麥粉所含蛋白質是大米的2～3倍，快餐小吃設備制造商是玉米(mi)粉(fen)的(de)(de)(de)(de)2倍(bei)左右，尤其是其含鈣量約為大(da)米(mi)的(de)(de)(de)(de)4倍(bei)，玉米(mi)粉(fen)的(de)(de)(de)(de)8倍(bei)以上(shang)。VBl、VB2、尼克酸等含量小(xiao)麥粉(fen)都是大(da)米(mi)的(de)(de)(de)(de)3～4倍(bei)。此(ci)外，烘焙食(shi)品由(you)于酵母菌的(de)(de)(de)(de)理(li)化作用，富(fu)含蛋白質(zhi)、氨基酸，易于吸收，只有良好的(de)(de)(de)(de)口感和(he)色澤。因此(ci)，在(zai)西方國家，烘焙食(shi)品的(de)(de)(de)(de)面(mian)包(bao)（bread）幾乎就成了(le)食(shi)物和(he)糧食(shi)的(de)(de)(de)(de)代名詞(ci)。
商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜，溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力，同時還要滿足食品衛生標準。不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質，是目前商用廚具常用的材質，它不僅堅固耐用，而且健康環保，還非常整潔美觀，直接改變了廚房的視覺環境，不再陰暗潮濕。但不銹鋼也有很多種，不同類別的不銹鋼，差別也是很大的，由于商用廚具涉及到大眾食品安全問題，所以高效快餐小吃設備偶爾也會有人對其安全性提出疑問，快餐小吃設備制造商因為不銹鋼的品質是非常關鍵的。今天我們就來討論一下，商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質，大家又該如何去挑選不銹鋼商用廚具。不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，汕頭快餐小吃設備它不(bu)是單純(chun)指一種不(bu)銹鋼，而是表示(shi)一百(bai)多種工業(ye)不(bu)銹鋼。所有耐空氣、蒸汽、水(shui)等弱腐(fu)蝕(shi)介質(zhi)(zhi)或具有不(bu)銹性的鋼種，都可以稱為不(bu)銹鋼。商(shang)用(yong)不(bu)銹鋼廚具防水(shui)防火，耐高(gao)(gao)溫，防滲透性好，永不(bu)變色(se)，表面光(guang)亮如新；相比較(jiao)其他材質(zhi)(zhi)，不(bu)銹鋼是質(zhi)(zhi)優(you)價(jia)廉的好選擇，它耐酸耐堿(jian)，表面強(qiang)度高(gao)(gao)，韌性大，不(bu)會開(kai)裂。
商用廚房設備安裝要求。1、高效快餐小吃設備廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。4、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，快餐小吃設備制造商抽油加藥泵(beng)抽油煙(yan)機(ji)與廚(chu)房(fang)灶臺的(de)間距不適合(he)(he)超(chao)出(chu)60公(gong)分(fen)。先安(an)裝(zhuang)廚(chu)房(fang)櫥柜(ju)后安(an)裝(zhuang)油煙(yan)機(ji)，容易造(zao)成(cheng)麻煩(fan)，因此是和廚(chu)房(fang)櫥柜(ju)同(tong)時安(an)裝(zhuang)。5、廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)裝(zhuang)置的(de)工程驗(yan)收(shou)。無(wu)松脫、前傾等顯著品(pin)質缺點，廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)裝(zhuang)置同(tong)基(ji)層的(de)連接(jie)必需(xu)符合(he)(he)相關規(gui)范(fan)要求。廚(chu)具與基(ji)層墻壁(bi)連接(jie)牢固(gu)。各種各樣(yang)管線(xian)及檢測(ce)口(kou)預留位置正確，間隙低于3mm。廚(chu)具整(zheng)體(ti)清(qing)潔，無(wu)污染，櫥柜(ju)臺面、門框符合(he)(he)設(she)計要求。零(ling)配件應齊全并安(an)裝(zhuang)牢固(gu)。
常見烘焙種類：小西餅類小西餅的重要性可由其現身的頻繁而窺之，不論是由一般的面包店，飯店的宴會場所，其均扮演小兵立大功的重要角色。高效快餐小吃設備只要人你曾體會過面包店剛出爐，芳香四溢，熱氣騰騰的面包，一定會為面包醇樸中帶有風味的特別感覺所吸引。面包類市面上的面包琳瑯滿目，依材料配方與制作方法的差異，汕頭快餐小吃設備可分別烘焙出(chu)各(ge)式各(ge)樣的(de)面(mian)包(bao)(bao)(bao)，大(da)體可分為(wei)四大(da)類(lei)。硬式面(mian)包(bao)(bao)(bao)具有濃郁(yu)的(de)麥(mai)香(xiang)味，其表皮松脆(cui)芳香(xiang)，內(nei)部(bu)柔軟(ruan)具韌性，是吸引(yin)人的(de)非常(chang)大(da)特色。軟(ruan)式面(mian)包(bao)(bao)(bao)特色為(wei)組織細、樣式美觀，普通的(de)吐司面(mian)包(bao)(bao)(bao)及水果面(mian)包(bao)(bao)(bao)均為(wei)此類(lei)。
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