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是否有熄火保護裝置 根據《家用燃氣灶具》強制性國家標準規定，所有類型灶具的每一個燃燒器均應設有熄火保護裝置，當燃氣灶的火焰因風吹或湯水潑灑等意外原因熄滅時，熄火保護裝置會自動關閉氣源，避免燃氣泄漏事故的發生。質優燃氣灶熄火保護裝置應滿足開閥時間≤10秒，閉閥時間≤60秒，耐用性為標準動作6000次后。四、燃氣灶廠家爐(lu)頭(tou)(tou)材質市面(mian)上(shang)(shang)主要(yao)的(de)爐(lu)頭(tou)(tou)有三種：鑄(zhu)鐵(tie)爐(lu)頭(tou)(tou)、鋁合(he)金爐(lu)頭(tou)(tou)、全銅爐(lu)頭(tou)(tou)鑄(zhu)鐵(tie)爐(lu)頭(tou)(tou)耐(nai)(nai)高溫(wen)，但易(yi)(yi)生銹(xiu)(xiu)堵(du)塞，產生黃火；鋁合(he)金爐(lu)頭(tou)(tou)不(bu)易(yi)(yi)生銹(xiu)(xiu)，但易(yi)(yi)變形，壓鑄(zhu)成本(ben)高，氣源使用條件受(shou)限；全銅爐(lu)頭(tou)(tou)，耐(nai)(nai)高溫(wen)耐(nai)(nai)腐(fu)蝕，不(bu)易(yi)(yi)生銹(xiu)(xiu)，建議選(xuan)購(gou)全銅爐(lu)頭(tou)(tou)的(de)燃氣灶。目前市面(mian)上(shang)(shang)灶具(ju)面(mian)板材質主要(yao)有3種：陶瓷(ci)、不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼、鋼化玻璃，可根據個人喜好選(xuan)擇。
烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，質優燃氣灶所以耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。二：不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。燃氣灶廠家不銹鋼(gang)(gang)含(han)碳(tan)(tan)(tan)量(liang)(liang)低(di)(di)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)丨(shu)低(di)(di)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)屬(shu)于軟鋼(gang)(gang)的碳(tan)(tan)(tan)元素含(han)量(liang)(liang)小于等于0.25%；中碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)丨(shu)中碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)的碳(tan)(tan)(tan)元素含(han)量(liang)(liang)在0.25%與(yu)0.6%之間(jian)；高(gao)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)丨(shu)高(gao)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)中的碳(tan)(tan)(tan)元素含(han)量(liang)(liang)也較高(gao)在0.6%以上。碳(tan)(tan)(tan)元素含(han)量(liang)(liang)的大小會導致成鋼(gang)(gang)的性能。如，高(gao)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)要比低(di)(di)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)的硬度大，但是可塑性沒(mei)有低(di)(di)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)好(hao)。
眾所周知，目前，不少有條件的餐飲店都配備了相應的廚房設備，如調理臺、切配臺、洗刷池、消毒柜、油煙機以及貨架系列、工程爐灶和其它廚具等。但是，為何有些餐飲店后廚仍時常曝出食品安全、衛生問題呢？或許一方面是因為后廚工作人員自身原因，不愿意賣力工作，加之餐飲人員流動性差，不得不采用臨時工，但是臨時工又不太好管理，燃氣灶廠家做出不符合食品加工衛生規定的行為。另一方面，相比之前后廚“臟亂差”，餐飲經營者安裝了商用廚房設備雖然整體后廚安全、衛生有所改善，但是如若商用廚房設備安裝不合格，或者廚房排煙、廚房洗刷用水和電等，無法達到預期的效果，以及相關的廚房設備無法正常使用，質優燃氣灶也(ye)可能(neng)影響(xiang)(xiang)餐(can)食加(jia)工安全(quan)、衛生(sheng)(sheng)(sheng)。那(nei)么(me)，商用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備安裝工程需要(yao)注意什么(me)呢？商用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備安裝之前，要(yao)考慮廚(chu)(chu)房(fang)面(mian)積、服務(wu)就餐(can)人數(shu)等。若(ruo)是面(mian)積比較大，服務(wu)就餐(can)人數(shu)比較多(duo)，所以(yi)它(ta)的(de)功能(neng)間更(geng)加(jia)多(duo)，分(fen)類(lei)更(geng)加(jia)細，因此使(shi)用(yong)的(de)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備很多(duo)。如果(guo)因廚(chu)(chu)房(fang)空間大小，使(shi)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備不齊全(quan)，或導(dao)致食材不安全(quan)、餐(can)食交叉(cha)感(gan)染等。例如廚(chu)(chu)房(fang)中(zhong)未有(you)冷藏柜(ju)，食材只能(neng)任意堆(dui)放，還有(you)生(sheng)(sheng)(sheng)熟食以(yi)及(ji)生(sheng)(sheng)(sheng)鮮和果(guo)蔬對(dui)方一起，直接影響(xiang)(xiang)餐(can)食的(de)安全(quan)、衛生(sheng)(sheng)(sheng)。
在廚房中，廚具使用一段時間后，難免都會沾上一些食材的味，如果不及時處理的話，久而久之就會產生異味，從而影響后續廚具的使用效果，燃氣灶廠家那么怎么才能除去這種異味呢？今天來分享幾個去除異味的小妙招！在廚房做魚，用刀殺魚，用刀去鱗片會使菜刀上留有腥臭味。實際上有一個竅門，用姜片擦洗下菜刀，腥臭味道就可以除去，方便又簡單。使用食用醋，將兩匙醋與200毫升溫開水混合，然后倒在鋪好衛生紙的切菜板上，置放15分鐘，菜板上的污漬會非常容易消除，異味也會隨之消退，質優燃氣灶同(tong)時也有一定的(de)抑菌作(zuo)用。除此(ci)之外，菜(cai)板在使用后應及時沖洗，如果有太陽時，可(ke)以(yi)放在太陽下晾(liang)干，起到消毒殺(sha)菌的(de)作(zuo)用。廚房(fang)管道較多，假如產生(sheng)漏水(shui)、滲水(shui)和滲漏的(de)狀況，又沒有及時處理(li)，非常容易造成置物或墻面返潮長霉，使房(fang)間內產生(sheng)異味(wei)。此(ci)時，處理(li)的(de)方(fang)式相對簡單，先(xian)將發霉的(de)物件清除干凈，再將房(fang)間內通風散味(wei)就可(ke)以(yi)了。
廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則 商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。燃氣灶廠家要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、人性化的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、瀘州燃氣灶衛生的原則 商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。4、質優燃氣灶防(fang)火(huo)的(de)原(yuan)則 商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設備表層應具有(you)防(fang)火(huo)能力(li)，正規廚(chu)(chu)房(fang)設備生產廠家生產的(de)廚(chu)(chu)房(fang)設備面(mian)層材料(liao)全(quan)部(bu)使用(yong)不燃、阻燃的(de)材料(liao)制成(cheng)。
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