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現在還有植物奶油，植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。稀奶油需要嚴格的冷藏，為的就是保持內部結構完整，才能夠打發出好的奶油。營養價值人類鐘愛烘焙食品首先是它營養豐富，且不說多數烘焙食品，高效醇油灶都適合添加各種富有營養的食物原料，僅就其主原料小麥粉而言，就有著其他谷物望塵莫及的營養優勢。小麥粉所含蛋白質是大米的2～3倍，醇油灶供應商是玉米粉(fen)的(de)2倍(bei)(bei)左右(you)，尤其(qi)是其(qi)含鈣量約為大米的(de)4倍(bei)(bei)，玉米粉(fen)的(de)8倍(bei)(bei)以上。VBl、VB2、尼(ni)克酸等(deng)含量小麥粉(fen)都是大米的(de)3～4倍(bei)(bei)。此(ci)(ci)外(wai)，烘焙(bei)食(shi)(shi)品由(you)于酵母菌的(de)理化作用，富含蛋白質、氨(an)基酸，易(yi)于吸收，只有良(liang)好的(de)口感和色澤(ze)。因(yin)此(ci)(ci)，在西方國家，烘焙(bei)食(shi)(shi)品的(de)面包（bread）幾乎就成了食(shi)(shi)物(wu)和糧食(shi)(shi)的(de)代名詞。
在使用電熱烘爐的時候要注意些什么呢？一、醇油灶供應商爐膛和加熱元件的使用時間要延長的話要注意電阻爐的溫度控制。電爐在正常工作時要保證其在額定溫度下，如果電爐要進行長時間的工作，電爐的溫度要控制在比額定溫度低50℃。二、爐膛的清潔、維護。實驗電爐如果長期使用，爐膛內長時間不清理的話就會積累很多鐵屑、氧化皮，這些雜物如果長時間不清理就會影響電爐的使用壽命。三、武漢醇油灶注重加熱元件的氧化膜的保護。加熱元件的表面有一層氧化膜，這層氧化膜容易受熔化的金屬或金屬蒸汽影響，因此要特別注意對這層氧化膜的保護。四、熱電偶插入爐膛的深度控制。這個熱電偶的插入深度和加熱工件的大小有關，熱電偶要插入爐膛，這個深度要控制在20-50mm以內。五、高效醇油灶爐(lu)門的開啟(qi)。從保護(hu)爐(lu)口、爐(lu)膛的角度出發(fa)(fa)，爐(lu)門的開啟(qi)要(yao)輕(qing)(qing)，并且工件的拿取也要(yao)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)的。六(liu)、電熱偶和溫控儀(yi)表的分度要(yao)保持一致(zhi)。如果(guo)熱電偶與溫控儀(yi)表的分度不(bu)一致(zhi)容(rong)易(yi)使電爐(lu)發(fa)(fa)生(sheng)故障(zhang)，問(wen)題嚴重時會燒(shao)毀電爐(lu)。
燃氣灶是制作美食的硬件配置。近年來，燃氣灶事故頻發，其安全問題也引發不少關注。九鼎王廚具廠家的小編就來講講我們在購買燃氣灶時，要注意哪些問題一、根據自家使用的氣源選購 我國燃氣供應主要有三種：天然氣、人工煤氣、液化氣。不同種類氣體的熱值、燃氣壓力各不相同，如果燃氣灶具類型與氣體種類不符，可能發生危險。選購高效醇油灶時可根據標明的型號來識別，“J”代表家用，“Z”代表灶，“2”代表兩眼灶，“T”代表天然氣，“R”代表人工煤氣，“Y”代表液化氣，購買與家中氣源一致的灶具。二、武漢醇油灶熱(re)(re)(re)(re)負荷(he)和熱(re)(re)(re)(re)效(xiao)率(lv)(lv)熱(re)(re)(re)(re)負荷(he)=燃(ran)氣(qi)(qi)灶(zao)的加熱(re)(re)(re)(re)能(neng)力，熱(re)(re)(re)(re)負荷(he)越高(gao)，火力越大。目前(qian)市(shi)面上(shang)的灶(zao)具(ju)(ju)，熱(re)(re)(re)(re)負荷(he)主要(yao)在3.6-4.2kW。經(jing)常(chang)炒(chao)菜的，建議(yi)選擇(ze)4.0KW以上(shang)的灶(zao)具(ju)(ju)。熱(re)(re)(re)(re)效(xiao)率(lv)(lv)=燃(ran)氣(qi)(qi)利用率(lv)(lv)，熱(re)(re)(re)(re)效(xiao)率(lv)(lv)越高(gao)，越省氣(qi)(qi)。目前(qian)市(shi)面上(shang)的灶(zao)具(ju)(ju)，熱(re)(re)(re)(re)效(xiao)率(lv)(lv)在55%-70%之(zhi)間。想省點(dian)氣(qi)(qi)的可選擇(ze)熱(re)(re)(re)(re)效(xiao)率(lv)(lv)高(gao)的灶(zao)具(ju)(ju)。
說道商用廚房設備，在我們的日常生活中，經常會看到。像去飯店、美食城、夜市等場所，就會發現他們做飯用的大多數是不銹鋼廚房設備，這些廚具和我們家庭用的區別還是很大的。像這些不銹鋼廚房設備，行業里統稱為商用廚房設備。如何合理選擇和購買商用廚房設備？琳達廚具簡單的和大家說說。一、費用廚具費用要考慮，不只能單方面考慮廚具的價格。還要考慮運費、安裝費、后期維修等費用。二、武漢醇油灶性能先要看商用廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到使用要求。關于設備的性能，可以這樣參考：看一下設備實際工作時的狀態，在使用期內多觀察設備的使用情況。三、安全和衛生商用廚房設備在安全方面要考慮到在實際應用環境下，廚師能安全使用。了解高效醇油灶設備的安全防護裝置，像過熱保護、自動斷電、自動報警等。在衛生方面，商用廚房設備應該由不發生毒性遷移的材料制成，內壁應該由符合國家食品衛生標準的不銹鋼制成，嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。四、使用方便考慮到后廚員工流動性大，員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的商用廚房設備，不需要什么特定知識和技術便可以使用并容易修理。五、節能性由于國家對排放等調控力度越來越大，環保節能已經成為一種主流，節能性好的廚房設備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。六、醇油灶供應商考慮后期自動化(hua)控(kong)制隨(sui)著科技(ji)的(de)發展，商用(yong)廚房(fang)設(she)備慢慢的(de)走(zou)向智(zhi)能(neng)化(hua)，所以在(zai)(zai)選購(gou)設(she)備時，應考慮以后是否(fou)會連接(jie)計(ji)算機(ji)控(kong)制操作。綜上所述，在(zai)(zai)購(gou)買商用(yong)廚房(fang)設(she)備的(de)時候，一定要綜合(he)考慮，千(qian)萬(wan)不敢(gan)盲目(mu)購(gou)買，因為商用(yong)廚房(fang)設(she)備在(zai)(zai)各個方(fang)面都比家用(yong)廚具有更(geng)高的(de)要求(qiu)。
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