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商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，高效植物油灶主要是針對整體廚房，涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；其大概可分成五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。今天就跟九鼎王了解下商用廚房設備安裝的順序和安裝要求。一、商用廚房設備安裝順序。其規范的裝置順序為：墻、地面基層處置→裝置產品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調試給、排水管道→裝置配套設施電器→測試調整→清理。二、商用廚房設備安裝要求。1、廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。植物油灶供應商燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。3、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，而抽油加藥泵抽油煙機與廚房灶臺的間距不適合超出60公分。新鄉植物油灶先安裝(zhuang)(zhuang)廚(chu)房(fang)櫥(chu)柜后安裝(zhuang)(zhuang)油煙機，容易造成麻(ma)煩，因此是和(he)廚(chu)房(fang)櫥(chu)柜同(tong)時安裝(zhuang)(zhuang)。4、廚(chu)房(fang)設備裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)的(de)工程(cheng)驗(yan)收(shou)。無(wu)松脫、前傾等顯著品質缺點，廚(chu)房(fang)設備裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)同(tong)基層的(de)連接(jie)必需符合(he)相關規范要求。廚(chu)具(ju)與基層墻壁(bi)連接(jie)牢固。各(ge)種各(ge)樣管(guan)線及檢測口預留位置(zhi)正確，間(jian)隙低于3mm。廚(chu)具(ju)整體清潔，無(wu)污染，櫥(chu)柜臺面、門框符合(he)設計(ji)要求。零(ling)配件應齊全并安裝(zhuang)(zhuang)牢固。
烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次就是，烘焙時，需要用到的鹽、蘇打等一些化學介質，烤箱的材質也是否能夠耐得起這些腐蝕。這兩種性能的增強才能有效延長烤箱的使用壽命，更好地維護烤箱。三：為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。供應商植物油灶不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，高效植物油灶在使用時都非常穩定。其(qi)中(zhong)大部分烤箱(xiang)使用的(de)(de)就是合(he)金(jin)(jin)鋼(gang)，而(er)不(bu)是碳(tan)素鋼(gang)。不(bu)銹(xiu)鋼(gang)內部的(de)(de)碳(tan)元素如果增加，那么不(bu)銹(xiu)鋼(gang)的(de)(de)耐腐蝕性(xing)(xing)就會降低(di)，抗(kang)氧(yang)化性(xing)(xing)也不(bu)好。在這(zhe)時候就會有一種(zhong)可替(ti)代性(xing)(xing)的(de)(de)重金(jin)(jin)屬(shu)——鈦(tai)。制作(zuo)的(de)(de)烤箱(xiang)也被稱為鈦(tai)合(he)金(jin)(jin)烤箱(xiang)。將鈦(tai)電(dian)鍍在不(bu)銹(xiu)鋼(gang)表面會給原本光(guang)滑金(jin)(jin)屬(shu)色的(de)(de)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)改變顏(yan)色與樣(yang)式，不(bu)銹(xiu)鋼(gang)的(de)(de)性(xing)(xing)能也會增強，增強不(bu)銹(xiu)鋼(gang)的(de)(de)抗(kang)氧(yang)化性(xing)(xing)。
商用廚房設備配置，在酒店，餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環境。廚房設備平面布置原則：1、食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。2、燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開，植物油灶供應商并配備相應的消防設施。3、管道300°C以上和可燃材料，需要保持放置的過程中距離≥0.5M以上4、未經過特殊處理的煙灰通風口，高效植物油灶需要盡可能的高一些，必須要高出附近建筑物大約有0.5米處的上方。5、新鄉植物油灶應充分(fen)利用原有裝(zhuang)置(zhi)、設施(shi)、地形(xing)，使各分(fen)區擁(yong)有合(he)理(li)空間，視野開闊，走道(dao)暢通(tong)方便管(guan)理(li)。6、應充分(fen)了解用戶既定菜式、一切安排、布置(zhi)均以此為(wei)本。
采購成本和費用要做到以上三點，就要綜合考慮成本，植物油灶供應商看預算成本是否達標。如果在其他地方購買商用廚房設備，新鄉植物油灶還應考慮安裝(zhuang)費(fei)、運費(fei)、保險費(fei)、維(wei)(wei)修費(fei)用以(yi)及(ji)后期維(wei)(wei)護費(fei)用等。但(dan)是蒙(meng)恩達(da)商用廚房設備可以(yi)避免所有這些問題，選擇合適的(de)品牌(pai)意味著(zhu)節約成本。5.在(zai)性(xing)能方(fang)面要(yao)(yao)(yao)準確在(zai)性(xing)能這方(fang)面，主(zhu)要(yao)(yao)(yao)看廚房設備商家給出的(de)各項(xiang)功能指標是否(fou)達(da)標，設備的(de)正常壽命有多(duo)長(chang)，價格(ge)因素要(yao)(yao)(yao)考慮。很多(duo)小廠(chang)家代工銷售(shou)，容易混淆性(xing)能和(he)使用壽命。在(zai)此，蒙(meng)恩達(da)建議從(cong)多(duo)方(fang)面了解該設備的(de)口碑(bei)和(he)品牌(pai)口碑(bei)。
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