烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，高效商用烤箱設備所以耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。二：不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。商用烤箱設備供應商不銹鋼(gang)含(han)碳(tan)(tan)量(liang)(liang)(liang)低碳(tan)(tan)鋼(gang)丨低碳(tan)(tan)鋼(gang)屬于軟鋼(gang)的(de)碳(tan)(tan)元(yuan)素(su)(su)含(han)量(liang)(liang)(liang)小于等于0.25%；中(zhong)(zhong)(zhong)碳(tan)(tan)鋼(gang)丨中(zhong)(zhong)(zhong)碳(tan)(tan)鋼(gang)的(de)碳(tan)(tan)元(yuan)素(su)(su)含(han)量(liang)(liang)(liang)在(zai)0.25%與0.6%之間；高碳(tan)(tan)鋼(gang)丨高碳(tan)(tan)鋼(gang)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)碳(tan)(tan)元(yuan)素(su)(su)含(han)量(liang)(liang)(liang)也較高在(zai)0.6%以(yi)上。碳(tan)(tan)元(yuan)素(su)(su)含(han)量(liang)(liang)(liang)的(de)大小會導(dao)致成鋼(gang)的(de)性能。如，高碳(tan)(tan)鋼(gang)要比低碳(tan)(tan)鋼(gang)的(de)硬度大，但(dan)是可塑性沒有低碳(tan)(tan)鋼(gang)好(hao)。

現在商用廚房的功能區劃分：主操作間，副食間、干貨庫，腌制間，面點間、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；2、儲藏、調理設備：其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等，還有調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。3、抽油煙機選擇抽油煙機是保證廚房烹調功能中必不可少的配套產品，為了保證排煙達到環保標準，必須有油煙凈化器。廚房環境相對封閉，高效商用烤箱設備必須設置新風系統，商用烤箱設備供應商保證(zheng)燃氣安全并(bing)改(gai)進(jin)廚房工作(zuo)環境和排煙(yan)效果。因(yin)此，選擇油(you)煙(yan)機應(ying)盡(jin)量選擇生產技術過硬，抽油(you)煙(yan)效果好的。5、保養：這應(ying)該也是廣大商家很關注(zhu)的問題(ti)，因(yin)為是不銹鋼(gang)所以在平時使用期間不能用水沖洗柜體，通常用濕毛巾或中(zhong)性洗凈液擦拭即可(ke)。

為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，高效商用烤箱設備在使用時都非常穩定。其中大部分烤箱使用的就是合金鋼，而不是碳素鋼。不銹鋼內部的碳元素如果增加，那么不銹鋼的耐腐蝕性就會降低，抗氧化性也不好。在這時候就會有一種可替代性的重金屬——鈦。制作的烤箱也被稱為鈦合金烤箱。將鈦電鍍在不銹鋼表面會給原本光滑金屬色的不銹鋼改變顏色與樣式，不銹鋼的性能也會增強，增強不銹鋼的抗氧化性。原有鈦的性能耐磨、耐壓、耐腐蝕性都會賦給不銹鋼，鈦金屬加入不銹鋼之中能夠加強不銹鋼的韌性。長春商用烤箱設備對食(shi)物的風味(wei)也(ye)(ye)能夠(gou)很好地保存(cun)下來，而鈦物質(zhi)是(shi)對人體沒有任何危害的一種物質(zhi)。所(suo)以鈦合(he)金的烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)是(shi)在不銹鋼(gang)(gang)的基礎(chu)上加入(ru)了(le)鈦物質(zhi)，在烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)烘(hong)焙食(shi)物時能夠(gou)比(bi)原(yuan)本不銹鋼(gang)(gang)材質(zhi)更能保護好食(shi)物的風味(wei)，也(ye)(ye)是(shi)鈦合(he)金烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)的價格要高于不銹鋼(gang)(gang)烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)的原(yuan)因。

國鼎烘焙，烘焙新勢力！箱式燃氣烘爐，專注于烘焙業。今天小編來說說關于燃氣烘爐（燃氣烤箱）的使用方法。1、高效商用烤箱設備使用之前先用干凈濕布將烤箱內外擦拭一遍，除去一些塵埃。然后可以空著爐使用高溫烤一陣子，有時候可能會冒出白煙，這屬于正常現象。烤完后要注意通風散熱。等待冷卻后可以再用清水擦洗一遍爐內壁。2、在烘烤任何食物前，需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。3、長春商用烤箱設備除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時要小心，以免被玻璃門燙傷。將烤盤放入烤箱或從烤箱取出時，一定要使用柄，嚴禁用手直接接觸烤盤或烤制的食物。切勿使手觸碰加熱器或爐腔其他部分，以免燙傷。4、烤箱在使用時，應先將溫度調好上火、下火，上下火調整好，然后順時針擰動時間鈕，此時電源指示燈發亮，證明烤箱在工作狀態。商用烤箱設備供應商在使(shi)用(yong)(yong)過程中(zhong)，假如(ru)(ru)我們(men)設定30分(fen)鐘烤(kao)(kao)食物，但(dan)是通過觀察，20分(fen)鐘食物就(jiu)烤(kao)(kao)好，那么我們(men)這個時(shi)(shi)候不要逆時(shi)(shi)針擰時(shi)(shi)間(jian)旋(xuan)鈕(niu)，請把三個旋(xuan)鈕(niu)中(zhong)間(jian)的(de)(de)(de)(de)火位檔(dang)，調整到(dao)關閉(bi)就(jiu)可(ke)(ke)以了，這樣可(ke)(ke)以延長機器的(de)(de)(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)壽命。5、在清(qing)(qing)潔箱門(men)、爐腔(qiang)外殼時(shi)(shi)應用(yong)(yong)干(gan)布(bu)擦抹，切忌用(yong)(yong)水(shui)清(qing)(qing)洗(xi)。如(ru)(ru)遇較難清(qing)(qing)除(chu)的(de)(de)(de)(de)污垢時(shi)(shi)可(ke)(ke)用(yong)(yong)洗(xi)潔精輕輕擦掉(diao)。電烤(kao)(kao)箱的(de)(de)(de)(de)其它(ta)附件如(ru)(ru)烤(kao)(kao)盤、烤(kao)(kao)網(wang)等可(ke)(ke)以用(yong)(yong)水(shui)洗(xi)滌。6、燃氣烤(kao)(kao)箱一定要擺放在通風的(de)(de)(de)(de)地(di)方，烤(kao)(kao)箱盡(jin)量不要放在靠近水(shui)源(yuan)的(de)(de)(de)(de)地(di)方，因為(wei)工(gong)作的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候烤(kao)(kao)箱整體溫度都很高，如(ru)(ru)果碰到(dao)水(shui)的(de)(de)(de)(de)話會(hui)造成溫差。7、燃氣烤(kao)(kao)箱工(gong)作時(shi)(shi)，不要長時(shi)(shi)間(jian)守在烤(kao)(kao)箱前。如(ru)(ru)果烤(kao)(kao)箱的(de)(de)(de)(de)玻璃(li)門(men)發現(xian)有裂痕之類的(de)(de)(de)(de)要立刻停止使(shi)用(yong)(yong)。

注意機器設備的安裝次序 ，高效商用烤箱設備開始安裝的應該是排風系統，隨后才是爐灶 、電器和機械專業機器設備的進場安裝，安排燃氣管道的安裝。所有安裝進行后，再開展廚具設備的調節運作。次序假如紊亂，將會導致一些機器設備的安裝不便。各種各樣機器設備在安裝的情況下，一定要嚴格依據定下的設計圖紙和安裝施工方式來做，商用烤箱設備供應商每個(ge)關(guan)鍵點(dian)都(dou)必須(xu)充分考(kao)慮(lv)。大中(zhong)型酒店餐廳的廚房設備很多，并且繁雜(za)，無論是安(an)裝前(qian)、安(an)裝中(zhong)還是安(an)裝后，必須(xu)留意 查驗，假如(ru)不(bu)太好，不(bu)管大小，必須(xu)立即跟有關(guan)工(gong)作人員開展溝通協調(diao)，一定要立即處理才行。

商用廚房設備配置，在酒店，餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環境。廚房設備平面布置原則：1、食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。2、燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開，商用烤箱設備供應商并配備相應的消防設施。3、管道300°C以上和可燃材料，需要保持放置的過程中距離≥0.5M以上4、未經過特殊處理的煙灰通風口，高效商用烤箱設備需要盡可能的高一些，必須要高出附近建筑物大約有0.5米處的上方。5、長春商用烤箱設備應(ying)充(chong)分利用(yong)原有裝置、設施、地形，使各分區擁有合理(li)空間，視野開闊，走道(dao)暢通方(fang)便管理(li)。6、應(ying)充(chong)分了(le)解用(yong)戶既定菜式、一(yi)切安排、布置均以此為(wei)本。