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眾所周知，目前，不少有條件的餐飲店都配備了相應的廚房設備，如調理臺、切配臺、洗刷池、消毒柜、油煙機以及貨架系列、工程爐灶和其它廚具等。但是，為何有些餐飲店后廚仍時常曝出食品安全、衛生問題呢？或許一方面是因為后廚工作人員自身原因，不愿意賣力工作，加之餐飲人員流動性差，不得不采用臨時工，但是臨時工又不太好管理，商用烤箱制造商做出不符合食品加工衛生規定的行為。另一方面，相比之前后廚“臟亂差”，餐飲經營者安裝了商用廚房設備雖然整體后廚安全、衛生有所改善，但是如若商用廚房設備安裝不合格，或者廚房排煙、廚房洗刷用水和電等，無法達到預期的效果，以及相關的廚房設備無法正常使用，高效商用烤箱也可能影(ying)響餐食(shi)加工(gong)安全、衛生。那么(me)，商用(yong)廚(chu)房設(she)備安裝工(gong)程需(xu)要(yao)注意什么(me)呢？商用(yong)廚(chu)房設(she)備安裝之前，要(yao)考慮(lv)廚(chu)房面積、服(fu)務就(jiu)餐人(ren)數等(deng)。若是(shi)面積比較大(da)(da)，服(fu)務就(jiu)餐人(ren)數比較多，所以(yi)它的(de)功能間更(geng)加多，分類更(geng)加細(xi)，因此使用(yong)的(de)廚(chu)房設(she)備很多。如果(guo)因廚(chu)房空間大(da)(da)小，使廚(chu)房設(she)備不齊全，或導(dao)致食(shi)材不安全、餐食(shi)交(jiao)叉感(gan)染等(deng)。例如廚(chu)房中未(wei)有冷藏(zang)柜，食(shi)材只能任意堆放，還有生熟食(shi)以(yi)及生鮮和果(guo)蔬對方一起，直接影(ying)響餐食(shi)的(de)安全、衛生。
商用廚房主要設備分類：加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，高效商用烤箱隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:商用烤箱制造商為(wei)了食物(wu)的(de)衛生和(he)廚房(fang)人(ren)員(yuan)的(de)健康(kang)，抽(chou)排(pai)系統(tong)是每個廚房(fang)必備(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)的(de)必備(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)設(she)(she)施，常見的(de)主要有油煙凈(jing)(jing)(jing)化器、除味設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)、靜(jing)電凈(jing)(jing)(jing)化器、離(li)子凈(jing)(jing)(jing)化器等(deng)等(deng)。清洗(xi)(xi)(xi)(xi)消(xiao)(xiao)毒(du)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)(bei):商廚清洗(xi)(xi)(xi)(xi)消(xiao)(xiao)毒(du)主要有長龍洗(xi)(xi)(xi)(xi)碗(wan)機(ji)(ji)、揭(jie)蓋(gai)式(shi)洗(xi)(xi)(xi)(xi)碗(wan)機(ji)(ji)、超(chao)聲(sheng)波洗(xi)(xi)(xi)(xi)碗(wan)機(ji)(ji)、水觸(chu)媒(mei)凈(jing)(jing)(jing)化機(ji)(ji)、洗(xi)(xi)(xi)(xi)菜機(ji)(ji)、高(gao)溫消(xiao)(xiao)毒(du)柜、紫(zi)外(wai)線(xian)消(xiao)(xiao)毒(du)柜、蒸(zheng)汽消(xiao)(xiao)毒(du)柜等(deng)等(deng)，這些清洗(xi)(xi)(xi)(xi)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)能大大提高(gao)清洗(xi)(xi)(xi)(xi)消(xiao)(xiao)毒(du)工作效率，還能降低人(ren)工成本(ben)、節省開支。機(ji)(ji)械類設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)：比較(jiao)常用到的(de)有切片機(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)、和(he)面機(ji)(ji)、壓面機(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)、咖(ka)啡(fei)機(ji)(ji)等(deng)產品(pin)，這些機(ji)(ji)械品(pin)牌種類很多，功能也參差不齊，一般都會根據廚房(fang)的(de)需(xu)求(qiu)再來(lai)進行(xing)配備(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)。
現在還有植物奶油，植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。稀奶油需要嚴格的冷藏，為的就是保持內部結構完整，才能夠打發出好的奶油。營養價值人類鐘愛烘焙食品首先是它營養豐富，且不說多數烘焙食品，高效商用烤箱都適合添加各種富有營養的食物原料，僅就其主原料小麥粉而言，就有著其他谷物望塵莫及的營養優勢。小麥粉所含蛋白質是大米的2～3倍，商用烤箱制造商是(shi)玉米粉(fen)的(de)2倍左(zuo)右，尤(you)其(qi)是(shi)其(qi)含(han)鈣(gai)量約為(wei)大米的(de)4倍，玉米粉(fen)的(de)8倍以(yi)上。VBl、VB2、尼(ni)克酸等含(han)量小麥粉(fen)都是(shi)大米的(de)3～4倍。此(ci)外，烘(hong)焙(bei)食(shi)(shi)品由(you)于(yu)(yu)酵母菌的(de)理(li)化(hua)作用，富含(han)蛋白質(zhi)、氨基(ji)酸，易于(yu)(yu)吸收，只有良好的(de)口感和(he)色(se)澤。因此(ci)，在西方國家，烘(hong)焙(bei)食(shi)(shi)品的(de)面包（bread）幾乎就(jiu)成了食(shi)(shi)物和(he)糧食(shi)(shi)的(de)代名(ming)詞(ci)。
廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，高效商用烤箱當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則 商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、商用烤箱制造商人性化的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、衛生的原則 商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，錫林商用烤箱才能保(bao)證整個廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)(bei)的(de)(de)內(nei)在(zai)質量。4、防火的(de)(de)原則 商用廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)(bei)表層(ceng)應具有防火能力(li)，正規廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)(bei)生產廠家生產的(de)(de)廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)(bei)面層(ceng)材(cai)料(liao)全(quan)部使用不燃(ran)、阻燃(ran)的(de)(de)材(cai)料(liao)制成。
烤箱的任務強度家用烤箱的運用頻率遠沒有商用烤箱那么頻繁。而且商用烤箱每日都會高頻任務，而且任務的工夫段比擬集中，每天會呈現屢次烘烤頂峰，這對烤箱是一個十分大的考驗，一旦毛病罷工，影響范疇甚大。假如把家用烤箱當做商用設施，高效商用烤箱不只出品效率跟不上，設施也不耐用，很容易毛病，甚至損毀。4.烤箱的溫度管制個別家用烤箱的容積都不大，溫度根本波動平均，但烘烤后的理論溫度穩定較大，烤進去的披薩質量會很不波動的。而商用烤箱對溫度的波動性、受熱的平均度、工夫的準確性等都有著嚴厲的要求，商用烤箱制造商且不同的商業用處調整至不同的溫度范疇，若是烤披薩則須要業余的披薩烤箱來準確控溫（而且烘烤不同格調餅底的披薩，烤箱也須要設定不同的溫度和工夫）。5.烤箱的功率大小這是商用烤箱和家用烤箱的次要區別之一，商用烤箱的功率絕關于家用來說要大的多，高效商用烤箱是需要用到三相電(dian)的，電(dian)壓是380v的。而家(jia)庭用電(dian)個別都是用兩相電(dian)的，電(dian)壓只(zhi)要220v，功率是遠遠低于商用烤箱的。
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