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廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則 商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。食品烘培設備供應商要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、人性化的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、西寧食品烘培設備衛生的原則 商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。4、質優食品烘培設備防(fang)火的(de)原(yuan)則(ze) 商用廚房(fang)(fang)設備表(biao)層(ceng)應(ying)具有防(fang)火能力，正規廚房(fang)(fang)設備生(sheng)產廠家生(sheng)產的(de)廚房(fang)(fang)設備面層(ceng)材(cai)(cai)料(liao)全部使(shi)用不燃(ran)、阻燃(ran)的(de)材(cai)(cai)料(liao)制成。
常見烘焙種類：小西餅類小西餅的重要性可由其現身的頻繁而窺之，不論是由一般的面包店，飯店的宴會場所，其均扮演小兵立大功的重要角色。質優食品烘培設備只要人你曾體會過面包店剛出爐，芳香四溢，熱氣騰騰的面包，一定會為面包醇樸中帶有風味的特別感覺所吸引。面包類市面上的面包琳瑯滿目，依材料配方與制作方法的差異，西寧食品烘培設備可分別烘(hong)焙出各式(shi)(shi)各樣(yang)的面(mian)包(bao)，大體可分為四大類(lei)。硬(ying)式(shi)(shi)面(mian)包(bao)具有(you)濃郁的麥香(xiang)味，其表皮松脆芳香(xiang)，內部柔軟具韌性，是(shi)吸引人(ren)的非常大特色。軟式(shi)(shi)面(mian)包(bao)特色為組織細、樣(yang)式(shi)(shi)美觀，普通的吐司面(mian)包(bao)及(ji)水果(guo)面(mian)包(bao)均(jun)為此類(lei)。
烤箱的任務強度家用烤箱的運用頻率遠沒有商用烤箱那么頻繁。而且商用烤箱每日都會高頻任務，而且任務的工夫段比擬集中，每天會呈現屢次烘烤頂峰，這對烤箱是一個十分大的考驗，一旦毛病罷工，影響范疇甚大。假如把家用烤箱當做商用設施，質優食品烘培設備不只出品效率跟不上，設施也不耐用，很容易毛病，甚至損毀。4.烤箱的溫度管制個別家用烤箱的容積都不大，溫度根本波動平均，但烘烤后的理論溫度穩定較大，烤進去的披薩質量會很不波動的。而商用烤箱對溫度的波動性、受熱的平均度、工夫的準確性等都有著嚴厲的要求，食品烘培設備供應商且不同的商業用處調整至不同的溫度范疇，若是烤披薩則須要業余的披薩烤箱來準確控溫（而且烘烤不同格調餅底的披薩，烤箱也須要設定不同的溫度和工夫）。5.烤箱的功率大小這是商用烤箱和家用烤箱的次要區別之一，商用烤箱的功率絕關于家用來說要大的多，質優食品烘培設備是需要用(yong)到(dao)三相電的，電壓(ya)是380v的。而家(jia)庭用(yong)電個別都是用(yong)兩相電的，電壓(ya)只要220v，功率是遠遠低(di)于商(shang)用(yong)烤箱的。
說道商用廚房設備，在我們的日常生活中，經常會看到。像去飯店、美食城、夜市等場所，就會發現他們做飯用的大多數是不銹鋼廚房設備，這些廚具和我們家庭用的區別還是很大的。像這些不銹鋼廚房設備，行業里統稱為商用廚房設備。如何合理選擇和購買商用廚房設備？琳達廚具簡單的和大家說說。一、費用廚具費用要考慮，不只能單方面考慮廚具的價格。還要考慮運費、安裝費、后期維修等費用。二、西寧食品烘培設備性能先要看商用廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到使用要求。關于設備的性能，可以這樣參考：看一下設備實際工作時的狀態，在使用期內多觀察設備的使用情況。三、安全和衛生商用廚房設備在安全方面要考慮到在實際應用環境下，廚師能安全使用。了解質優食品烘培設備設備的安全防護裝置，像過熱保護、自動斷電、自動報警等。在衛生方面，商用廚房設備應該由不發生毒性遷移的材料制成，內壁應該由符合國家食品衛生標準的不銹鋼制成，嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。四、使用方便考慮到后廚員工流動性大，員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的商用廚房設備，不需要什么特定知識和技術便可以使用并容易修理。五、節能性由于國家對排放等調控力度越來越大，環保節能已經成為一種主流，節能性好的廚房設備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。六、食品烘培設備供應商考慮(lv)后期自動(dong)化(hua)控(kong)制隨著(zhu)科(ke)技的(de)(de)發展，商用廚(chu)房(fang)設備(bei)慢慢的(de)(de)走(zou)向智(zhi)能化(hua)，所(suo)以在選購(gou)設備(bei)時，應考慮(lv)以后是否會連接計算機控(kong)制操作。綜上所(suo)述，在購(gou)買商用廚(chu)房(fang)設備(bei)的(de)(de)時候，一定(ding)要(yao)綜合考慮(lv)，千萬不敢盲目購(gou)買，因(yin)為(wei)商用廚(chu)房(fang)設備(bei)在各個方面都比家(jia)用廚(chu)具(ju)有更(geng)高的(de)(de)要(yao)求。
商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，其艙門大多采用玻璃材質。1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，質優食品烘培設備適合各類人群使用。智能控制系統：對于溫度的控制相對比較精準，食品烘培設備供應商也帶有儲存不同菜單的功能，實現一鍵操作的傻瓜式智能烤箱。根據店鋪的人流量及烘烤速度，選擇適合大小的烤箱，行業上按放置標準大小【60*40 CM】的烤盤數量和烤箱的層數來分類不同規格的。如小的有一層一盤、一層兩盤烤箱；中型的有兩層四盤、兩層六盤烤箱；大型的有三層六盤烤箱、三層九盤烤箱以及大型熱風旋轉爐等。對于小型烘焙坊，一般一兩層盤、兩層四盤的就差不多夠了；中型的可以用兩層四盤、三層六盤的。商用電烤箱對于用電量要確認好，一般一兩層盤的都有6KW，質優食品烘培設備可以(yi)(yi)(yi)用220V的(de)(de)電(dian)(dian)壓；兩層四(si)盤的(de)(de)功率去(qu)到(dao)12KW以(yi)(yi)(yi)上了，需要(yao)用到(dao)380V的(de)(de)電(dian)(dian)壓；在選購(gou)時(shi)需要(yao)確(que)定(ding)店鋪(pu)是否有380V的(de)(de)電(dian)(dian)壓以(yi)(yi)(yi)及(ji)可以(yi)(yi)(yi)承受的(de)(de)功率是多少，以(yi)(yi)(yi)免買回去(qu)接不(bu)(bu)了電(dian)(dian)使用不(bu)(bu)了。
質優食品烘培設備預熱的重要性在烘烤食物前，需要先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。食品烘培設備供應商預(yu)熱的溫(wen)(wen)度(du)(du)與時間(jian)成正比，所(suo)(suo)需溫(wen)(wen)度(du)(du)越高，預(yu)熱時間(jian)也就相對越長。不(bu)同的烤(kao)(kao)箱廠(chang)家(jia)生產(chan)的烤(kao)(kao)箱所(suo)(suo)需的時間(jian)也不(bu)相同，因(yin)此(ci)要多測試幾次(ci)，才能掌(zhang)握自己的烤(kao)(kao)箱溫(wen)(wen)度(du)(du).插座(zuo)需要單獨使(shi)(shi)用(yong)烤(kao)(kao)箱屬于用(yong)電量較高的電器，需要單獨使(shi)(shi)用(yong)一個(ge)插座(zuo)，以避免(mian)發生意(yi)外。同時擺放的位置建(jian)議是(shi)遠離煤(mei)氣爐(lu)等會產(chan)生高熱溫(wen)(wen)度(du)(du)的地方(fang)，背面也需保持與墻(qiang)面的距離約5厘(li)米。
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