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廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，質優湯面爐當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則 商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、湯面爐制造商人性化的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、衛生的原則 商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，溫州湯面爐才能保證整個廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)(bei)的內在質量。4、防火(huo)的原則 商用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)(bei)表(biao)層應具有防火(huo)能力(li)，正(zheng)規廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)(bei)生產(chan)廠家(jia)生產(chan)的廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)(bei)面層材料全(quan)部使(shi)用(yong)(yong)不燃、阻燃的材料制成(cheng)。
烤箱的任務強度家用烤箱的運用頻率遠沒有商用烤箱那么頻繁。而且商用烤箱每日都會高頻任務，而且任務的工夫段比擬集中，每天會呈現屢次烘烤頂峰，這對烤箱是一個十分大的考驗，一旦毛病罷工，影響范疇甚大。假如把家用烤箱當做商用設施，質優湯面爐不只出品效率跟不上，設施也不耐用，很容易毛病，甚至損毀。4.烤箱的溫度管制個別家用烤箱的容積都不大，溫度根本波動平均，但烘烤后的理論溫度穩定較大，烤進去的披薩質量會很不波動的。而商用烤箱對溫度的波動性、受熱的平均度、工夫的準確性等都有著嚴厲的要求，湯面爐制造商且不同的商業用處調整至不同的溫度范疇，若是烤披薩則須要業余的披薩烤箱來準確控溫（而且烘烤不同格調餅底的披薩，烤箱也須要設定不同的溫度和工夫）。5.烤箱的功率大小這是商用烤箱和家用烤箱的次要區別之一，商用烤箱的功率絕關于家用來說要大的多，質優湯面爐是(shi)(shi)需(xu)要用(yong)到三相電(dian)的(de)，電(dian)壓是(shi)(shi)380v的(de)。而家(jia)庭用(yong)電(dian)個別都是(shi)(shi)用(yong)兩(liang)相電(dian)的(de)，電(dian)壓只要220v，功率是(shi)(shi)遠遠低于商用(yong)烤箱的(de)。
質優湯面爐預熱的重要性在烘烤食物前，需要先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。湯面爐制造商預熱(re)的(de)(de)溫(wen)度(du)與時(shi)間成正(zheng)比，所需溫(wen)度(du)越高(gao)，預熱(re)時(shi)間也就(jiu)相(xiang)對越長。不(bu)同的(de)(de)烤箱(xiang)(xiang)廠家生(sheng)產(chan)的(de)(de)烤箱(xiang)(xiang)所需的(de)(de)時(shi)間也不(bu)相(xiang)同，因此要多測(ce)試(shi)幾次，才能掌握自(zi)己(ji)的(de)(de)烤箱(xiang)(xiang)溫(wen)度(du).插座需要單(dan)獨使用烤箱(xiang)(xiang)屬于用電量較(jiao)高(gao)的(de)(de)電器(qi)，需要單(dan)獨使用一個插座，以避免發生(sheng)意外。同時(shi)擺放的(de)(de)位置建議是遠離煤氣爐(lu)等會產(chan)生(sheng)高(gao)熱(re)溫(wen)度(du)的(de)(de)地(di)方，背面(mian)也需保持與墻面(mian)的(de)(de)距離約5厘米(mi)。
采購成本和費用要做到以上三點，就要綜合考慮成本，湯面爐制造商看預算成本是否達標。如果在其他地方購買商用廚房設備，溫州湯面爐還應考(kao)慮安裝費、運費、保險費、維修費用(yong)(yong)以(yi)及后(hou)期維護費用(yong)(yong)等。但是蒙(meng)恩達商(shang)用(yong)(yong)廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)可(ke)以(yi)避免(mian)所(suo)有(you)這些問題，選擇(ze)合適的(de)品牌(pai)意味(wei)著節約成本。5.在性能(neng)方面(mian)(mian)要準確在性能(neng)這方面(mian)(mian)，主要看廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)商(shang)家給出(chu)的(de)各項功能(neng)指(zhi)標是否達標，設(she)備(bei)(bei)的(de)正常壽命有(you)多長，價格因素(su)要考(kao)慮。很多小廠家代(dai)工銷售，容易混淆性能(neng)和(he)使用(yong)(yong)壽命。在此，蒙(meng)恩達建(jian)議從多方面(mian)(mian)了(le)解該設(she)備(bei)(bei)的(de)口碑和(he)品牌(pai)口碑。
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