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商用廚房主要設備分類：加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，高效冒菜爐隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:冒菜爐廠家為了食物的(de)衛生(sheng)和廚房(fang)人員(yuan)的(de)健康，抽排(pai)系統是每個廚房(fang)必備的(de)必備設(she)施(shi)，常(chang)見的(de)主要有油煙凈化(hua)(hua)器(qi)、除味設(she)備、靜電(dian)凈化(hua)(hua)器(qi)、離子凈化(hua)(hua)器(qi)等等。清(qing)洗(xi)(xi)(xi)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)設(she)備:商廚清(qing)洗(xi)(xi)(xi)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)主要有長(chang)龍洗(xi)(xi)(xi)碗機(ji)、揭蓋式洗(xi)(xi)(xi)碗機(ji)、超聲波洗(xi)(xi)(xi)碗機(ji)、水觸(chu)媒凈化(hua)(hua)機(ji)、洗(xi)(xi)(xi)菜(cai)機(ji)、高溫消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)柜、紫外線(xian)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)柜、蒸汽消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)柜等等，這些(xie)清(qing)洗(xi)(xi)(xi)設(she)備能(neng)大(da)大(da)提高清(qing)洗(xi)(xi)(xi)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)工作效率，還能(neng)降低人工成本、節省開支。機(ji)械類設(she)備：比較常(chang)用到的(de)有切片機(ji)、攪拌機(ji)、和面機(ji)、壓面機(ji)、豆漿(jiang)機(ji)、咖啡機(ji)等產品(pin)，這些(xie)機(ji)械品(pin)牌種類很(hen)多(duo)，功(gong)能(neng)也參(can)差不齊，一(yi)般都會(hui)根據廚房(fang)的(de)需(xu)求再來進行配(pei)備。
眾所周知，目前，不少有條件的餐飲店都配備了相應的廚房設備，如調理臺、切配臺、洗刷池、消毒柜、油煙機以及貨架系列、工程爐灶和其它廚具等。但是，為何有些餐飲店后廚仍時常曝出食品安全、衛生問題呢？或許一方面是因為后廚工作人員自身原因，不愿意賣力工作，加之餐飲人員流動性差，不得不采用臨時工，但是臨時工又不太好管理，冒菜爐廠家做出不符合食品加工衛生規定的行為。另一方面，相比之前后廚“臟亂差”，餐飲經營者安裝了商用廚房設備雖然整體后廚安全、衛生有所改善，但是如若商用廚房設備安裝不合格，或者廚房排煙、廚房洗刷用水和電等，無法達到預期的效果，以及相關的廚房設備無法正常使用，高效冒菜爐也(ye)可(ke)能(neng)影響餐(can)食加(jia)(jia)工安(an)全(quan)(quan)、衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)。那么，商用(yong)廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備安(an)裝(zhuang)工程需要注(zhu)意(yi)什(shen)么呢(ni)？商用(yong)廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備安(an)裝(zhuang)之(zhi)前，要考慮廚(chu)房(fang)(fang)面積、服(fu)務(wu)就餐(can)人(ren)數(shu)等(deng)。若是面積比較大，服(fu)務(wu)就餐(can)人(ren)數(shu)比較多，所以它的(de)功能(neng)間更(geng)加(jia)(jia)多，分類更(geng)加(jia)(jia)細(xi)，因(yin)此使(shi)用(yong)的(de)廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備很多。如果(guo)因(yin)廚(chu)房(fang)(fang)空間大小，使(shi)廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備不齊(qi)全(quan)(quan)，或導致食材不安(an)全(quan)(quan)、餐(can)食交叉感(gan)染等(deng)。例如廚(chu)房(fang)(fang)中未有冷(leng)藏柜，食材只能(neng)任意(yi)堆(dui)放，還有生(sheng)(sheng)熟食以及生(sheng)(sheng)鮮和果(guo)蔬對方一起，直接影響餐(can)食的(de)安(an)全(quan)(quan)、衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)。
烤箱的能耗方式家用烤箱個別都是電烤箱，而商用烤箱的能耗方式除了用電，還可以用燃氣加熱，人造氣或許液化氣。而且商用烤箱畢竟是高功率設施，從久遠看，燃氣老本是遠遠低于用電的。不過詳細抉擇哪種能耗方式，高效冒菜爐還需要結合店鋪所在地的詳細要求來看，假如限度運用燃氣或明火，也就只能抉擇商用電烤箱。冒菜爐廠家說了那么多家用烤箱和(he)商用烤箱的(de)(de)區別，主旨就一(yi)(yi)(yi)個(ge)，性質(zhi)不同(tong)(tong)、性能不同(tong)(tong)、抉擇(ze)不同(tong)(tong)。烤箱類型、品牌千千萬，每團體都有本(ben)人的(de)(de)抉擇(ze)偏好，假如是想(xiang)要守(shou)業開(kai)店(dian)，在設施投(tou)入老(lao)本(ben)可接受(shou)的(de)(de)前提下，還是抉擇(ze)一(yi)(yi)(yi)臺(tai)品質(zhi)好一(yi)(yi)(yi)些的(de)(de)商用烤箱吧。
商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，其艙門大多采用玻璃材質。1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，高效冒菜爐適合各類人群使用。智能控制系統：對于溫度的控制相對比較精準，冒菜爐廠家也帶有儲存不同菜單的功能，實現一鍵操作的傻瓜式智能烤箱。根據店鋪的人流量及烘烤速度，選擇適合大小的烤箱，行業上按放置標準大小【60*40 CM】的烤盤數量和烤箱的層數來分類不同規格的。如小的有一層一盤、一層兩盤烤箱；中型的有兩層四盤、兩層六盤烤箱；大型的有三層六盤烤箱、三層九盤烤箱以及大型熱風旋轉爐等。對于小型烘焙坊，一般一兩層盤、兩層四盤的就差不多夠了；中型的可以用兩層四盤、三層六盤的。商用電烤箱對于用電量要確認好，一般一兩層盤的都有6KW，高效冒菜爐可(ke)以用220V的(de)(de)電壓(ya)；兩層四盤的(de)(de)功率(lv)去(qu)到12KW以上(shang)了，需要(yao)用到380V的(de)(de)電壓(ya)；在選購(gou)時(shi)需要(yao)確(que)定店鋪是(shi)否(fou)有(you)380V的(de)(de)電壓(ya)以及可(ke)以承受的(de)(de)功率(lv)是(shi)多(duo)少，以免買回去(qu)接不了電使用不了。
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