烤箱注意事項1.烤箱到手要空烤，讓加熱管的異味散掉2.采購回的工具，完全清洗一次，吹干使用；其中以打發蛋白用的工具和容器很為重要，高效商用烤箱不能有水有油或其他物質，否則蛋白永遠打不發。3.模具放于干燥處，如不是封閉環境，下次使用之前提前清洗一次，商用烤箱制造商畢竟家里(li)灰塵還是蠻多的(de)。4.烘(hong)焙的(de)粉類材料(liao)，個人建議找個塑料(liao)箱裝(zhuang)起來(lai)，特別(bie)是塑料(liao)密封袋(dai)封裝(zhuang)的(de)原料(liao)，容易(yi)粘灰后發膩(ni)，取時手會比較難過。

商用廚房主要設備分類：加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，高效商用烤箱隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:商用烤箱制造商為(wei)了食物的(de)(de)(de)衛(wei)生和廚房(fang)人員的(de)(de)(de)健(jian)康，抽(chou)排系統是每個廚房(fang)必(bi)備(bei)(bei)的(de)(de)(de)必(bi)備(bei)(bei)設施，常見的(de)(de)(de)主要有(you)油煙凈化(hua)器(qi)、除(chu)味(wei)設備(bei)(bei)、靜電凈化(hua)器(qi)、離子凈化(hua)器(qi)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。清洗(xi)消毒(du)設備(bei)(bei):商廚清洗(xi)消毒(du)主要有(you)長(chang)龍洗(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)、揭蓋式洗(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)、超聲波洗(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)、水觸媒凈化(hua)機(ji)(ji)(ji)、洗(xi)菜機(ji)(ji)(ji)、高溫消毒(du)柜、紫外(wai)線(xian)消毒(du)柜、蒸(zheng)汽消毒(du)柜等(deng)(deng)等(deng)(deng)，這(zhe)些(xie)清洗(xi)設備(bei)(bei)能(neng)(neng)大(da)大(da)提高清洗(xi)消毒(du)工(gong)作效率(lv)，還(huan)能(neng)(neng)降低人工(gong)成本、節省開支。機(ji)(ji)(ji)械類設備(bei)(bei)：比較常用到的(de)(de)(de)有(you)切片機(ji)(ji)(ji)、攪拌(ban)機(ji)(ji)(ji)、和面機(ji)(ji)(ji)、壓(ya)面機(ji)(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)(ji)、咖啡機(ji)(ji)(ji)等(deng)(deng)產(chan)品，這(zhe)些(xie)機(ji)(ji)(ji)械品牌種(zhong)類很(hen)多(duo)，功能(neng)(neng)也參(can)差不齊(qi)，一般都會根據廚房(fang)的(de)(de)(de)需(xu)求再來進行配(pei)備(bei)(bei)。

烤箱的任務強度家用烤箱的運用頻率遠沒有商用烤箱那么頻繁。而且商用烤箱每日都會高頻任務，而且任務的工夫段比擬集中，每天會呈現屢次烘烤頂峰，這對烤箱是一個十分大的考驗，一旦毛病罷工，影響范疇甚大。假如把家用烤箱當做商用設施，高效商用烤箱不只出品效率跟不上，設施也不耐用，很容易毛病，甚至損毀。4.烤箱的溫度管制個別家用烤箱的容積都不大，溫度根本波動平均，但烘烤后的理論溫度穩定較大，烤進去的披薩質量會很不波動的。而商用烤箱對溫度的波動性、受熱的平均度、工夫的準確性等都有著嚴厲的要求，商用烤箱制造商且不同的商業用處調整至不同的溫度范疇，若是烤披薩則須要業余的披薩烤箱來準確控溫（而且烘烤不同格調餅底的披薩，烤箱也須要設定不同的溫度和工夫）。5.烤箱的功率大小這是商用烤箱和家用烤箱的次要區別之一，商用烤箱的功率絕關于家用來說要大的多，高效商用烤箱是(shi)需(xu)要(yao)用(yong)到三相電(dian)的，電(dian)壓是(shi)380v的。而家庭(ting)用(yong)電(dian)個別都是(shi)用(yong)兩相電(dian)的，電(dian)壓只要(yao)220v，功率是(shi)遠遠低(di)于商用(yong)烤箱的。

商用廚房設備安裝要求。1、高效商用烤箱廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。4、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，商用烤箱制造商抽(chou)油(you)加藥泵抽(chou)油(you)煙(yan)機與廚(chu)(chu)房(fang)(fang)灶臺(tai)(tai)的(de)間距(ju)不適合(he)超出60公分(fen)。先安(an)裝廚(chu)(chu)房(fang)(fang)櫥(chu)柜(ju)(ju)后(hou)安(an)裝油(you)煙(yan)機，容易造(zao)成麻煩(fan)，因此是和廚(chu)(chu)房(fang)(fang)櫥(chu)柜(ju)(ju)同(tong)時安(an)裝。5、廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設備裝置(zhi)(zhi)的(de)工程驗收。無松(song)脫、前傾等顯著品質(zhi)缺點(dian)，廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設備裝置(zhi)(zhi)同(tong)基層(ceng)的(de)連接(jie)必需(xu)符合(he)相關(guan)規范要求(qiu)。廚(chu)(chu)具與基層(ceng)墻壁連接(jie)牢(lao)固。各種各樣管線及檢(jian)測口預留位置(zhi)(zhi)正確，間隙低于(yu)3mm。廚(chu)(chu)具整體清潔，無污染(ran)，櫥(chu)柜(ju)(ju)臺(tai)(tai)面(mian)、門框符合(he)設計要求(qiu)。零配(pei)件應齊全并安(an)裝牢(lao)固。

烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，高效商用烤箱所以耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。二：不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。商用烤箱制造商不銹鋼(gang)(gang)(gang)含碳(tan)(tan)(tan)量(liang)低碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)丨(shu)(shu)低碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)屬于(yu)軟(ruan)鋼(gang)(gang)(gang)的(de)碳(tan)(tan)(tan)元素(su)含量(liang)小于(yu)等(deng)于(yu)0.25%；中碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)丨(shu)(shu)中碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)的(de)碳(tan)(tan)(tan)元素(su)含量(liang)在(zai)0.25%與0.6%之(zhi)間；高(gao)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)丨(shu)(shu)高(gao)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)中的(de)碳(tan)(tan)(tan)元素(su)含量(liang)也較高(gao)在(zai)0.6%以上。碳(tan)(tan)(tan)元素(su)含量(liang)的(de)大(da)小會(hui)導致成鋼(gang)(gang)(gang)的(de)性(xing)能。如，高(gao)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)要比低碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)的(de)硬度大(da)，但是可塑(su)性(xing)沒有(you)低碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)好。

商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜，溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力，同時還要滿足食品衛生標準。不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質，是目前商用廚具常用的材質，它不僅堅固耐用，而且健康環保，還非常整潔美觀，直接改變了廚房的視覺環境，不再陰暗潮濕。但不銹鋼也有很多種，不同類別的不銹鋼，差別也是很大的，由于商用廚具涉及到大眾食品安全問題，所以高效商用烤箱偶爾也會有人對其安全性提出疑問，商用烤箱制造商因為不銹鋼的品質是非常關鍵的。今天我們就來討論一下，商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質，大家又該如何去挑選不銹鋼商用廚具。不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，臨沂商用烤箱它不(bu)(bu)是單純指(zhi)一種(zhong)不(bu)(bu)銹鋼(gang)，而(er)是表(biao)示一百多種(zhong)工(gong)業不(bu)(bu)銹鋼(gang)。所有(you)耐(nai)(nai)空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質或具有(you)不(bu)(bu)銹性的鋼(gang)種(zhong)，都可以稱為(wei)不(bu)(bu)銹鋼(gang)。商用不(bu)(bu)銹鋼(gang)廚具防(fang)水防(fang)火，耐(nai)(nai)高溫(wen)，防(fang)滲透性好，永不(bu)(bu)變色，表(biao)面(mian)光亮如(ru)新；相比較其他材質，不(bu)(bu)銹鋼(gang)是質優價廉的好選擇(ze)，它耐(nai)(nai)酸耐(nai)(nai)堿，表(biao)面(mian)強(qiang)度高，韌性大，不(bu)(bu)會開裂。