商用廚房主要設備分類：專業食品烘培設備加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，食品烘培設備制造商常見的(de)主要(yao)有(you)(you)油(you)煙凈(jing)(jing)化(hua)器、除味設(she)備(bei)(bei)、靜電凈(jing)(jing)化(hua)器、離子凈(jing)(jing)化(hua)器等(deng)等(deng)。清(qing)洗(xi)(xi)消毒設(she)備(bei)(bei):商廚清(qing)洗(xi)(xi)消毒主要(yao)有(you)(you)長龍洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)、揭蓋式洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)、超(chao)聲波洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)、水觸媒(mei)凈(jing)(jing)化(hua)機(ji)、洗(xi)(xi)菜機(ji)、高(gao)溫消毒柜、紫外線消毒柜、蒸汽消毒柜等(deng)等(deng)，這些(xie)清(qing)洗(xi)(xi)設(she)備(bei)(bei)能大(da)大(da)提高(gao)清(qing)洗(xi)(xi)消毒工(gong)作效率，還(huan)能降低人工(gong)成本、節省開支。機(ji)械(xie)類(lei)設(she)備(bei)(bei)：比較常用(yong)到的(de)有(you)(you)切片機(ji)、攪拌機(ji)、和面機(ji)、壓面機(ji)、豆漿機(ji)、咖啡機(ji)等(deng)產品，這些(xie)機(ji)械(xie)品牌種類(lei)很多(duo)，功能也(ye)參(can)差不齊，一(yi)般都會根據(ju)廚房(fang)的(de)需求再(zai)來(lai)進行配備(bei)(bei)。

廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，專業食品烘培設備當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則　商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、食品烘培設備制造商人性化的原則　廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、衛生的原則　商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，新鄉食品烘培設備才(cai)能保證整個廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)的內在質量(liang)。4、防火的原則　商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)表層(ceng)應具有防火能力，正規(gui)廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)生(sheng)產廠家(jia)生(sheng)產的廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)面層(ceng)材料全部使用(yong)不燃(ran)、阻燃(ran)的材料制成。

在使用電熱烘爐的時候要注意些什么呢？一、食品烘培設備制造商爐膛和加熱元件的使用時間要延長的話要注意電阻爐的溫度控制。電爐在正常工作時要保證其在額定溫度下，如果電爐要進行長時間的工作，電爐的溫度要控制在比額定溫度低50℃。二、爐膛的清潔、維護。實驗電爐如果長期使用，爐膛內長時間不清理的話就會積累很多鐵屑、氧化皮，這些雜物如果長時間不清理就會影響電爐的使用壽命。三、新鄉食品烘培設備注重加熱元件的氧化膜的保護。加熱元件的表面有一層氧化膜，這層氧化膜容易受熔化的金屬或金屬蒸汽影響，因此要特別注意對這層氧化膜的保護。四、熱電偶插入爐膛的深度控制。這個熱電偶的插入深度和加熱工件的大小有關，熱電偶要插入爐膛，這個深度要控制在20-50mm以內。五、專業食品烘培設備爐(lu)(lu)(lu)門的(de)(de)開(kai)啟(qi)。從保護爐(lu)(lu)(lu)口、爐(lu)(lu)(lu)膛的(de)(de)角度出發，爐(lu)(lu)(lu)門的(de)(de)開(kai)啟(qi)要(yao)輕(qing)，并且工件的(de)(de)拿取也要(yao)輕(qing)輕(qing)的(de)(de)。六、電熱(re)偶(ou)和(he)溫控(kong)儀(yi)表的(de)(de)分度要(yao)保持一致。如果熱(re)電偶(ou)與溫控(kong)儀(yi)表的(de)(de)分度不一致容易使(shi)電爐(lu)(lu)(lu)發生故障，問題嚴重(zhong)時會(hui)燒毀電爐(lu)(lu)(lu)。

商用廚房主要設備分類：加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，專業食品烘培設備隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:食品烘培設備制造商為了食物的衛生和廚房(fang)(fang)人員的健(jian)康，抽排(pai)系(xi)統是每個(ge)廚房(fang)(fang)必(bi)備(bei)(bei)的必(bi)備(bei)(bei)設施，常(chang)見的主(zhu)要(yao)有(you)(you)油煙(yan)凈(jing)化(hua)器(qi)、除味設備(bei)(bei)、靜電凈(jing)化(hua)器(qi)、離(li)子凈(jing)化(hua)器(qi)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。清(qing)洗(xi)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)設備(bei)(bei):商廚清(qing)洗(xi)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)主(zhu)要(yao)有(you)(you)長龍洗(xi)碗機(ji)(ji)(ji)、揭蓋(gai)式洗(xi)碗機(ji)(ji)(ji)、超聲波洗(xi)碗機(ji)(ji)(ji)、水觸(chu)媒凈(jing)化(hua)機(ji)(ji)(ji)、洗(xi)菜機(ji)(ji)(ji)、高溫(wen)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)柜(ju)(ju)、紫(zi)外(wai)線消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)柜(ju)(ju)、蒸汽消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)柜(ju)(ju)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，這些清(qing)洗(xi)設備(bei)(bei)能大(da)大(da)提高清(qing)洗(xi)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)工作效率(lv)，還能降(jiang)低(di)人工成(cheng)本、節(jie)省開支。機(ji)(ji)(ji)械(xie)類設備(bei)(bei)：比較常(chang)用到的有(you)(you)切(qie)片機(ji)(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)(ji)、和面(mian)機(ji)(ji)(ji)、壓面(mian)機(ji)(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)(ji)、咖啡機(ji)(ji)(ji)等(deng)(deng)產品(pin)，這些機(ji)(ji)(ji)械(xie)品(pin)牌種(zhong)類很(hen)多，功能也(ye)參差(cha)不齊，一(yi)般(ban)都(dou)會根據廚房(fang)(fang)的需求再來進(jin)行配(pei)備(bei)(bei)。

烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，專業食品烘培設備并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，需要多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，新鄉食品烘培設備就(jiu)(jiu)要(yao)(yao)看筷子上(shang)(shang)是否(fou)還沾有濕(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)生料(liao)。如(ru)(ru)果烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)食物(wu)(wu)常(chang)(chang)有一(yi)(yi)邊生一(yi)(yi)邊焦(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)情形，就(jiu)(jiu)表示烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)溫度(du)(du)(du)不平均，這時(shi)(shi)候(hou)可以(yi)(yi)(yi)移動烤(kao)(kao)(kao)盤，或是一(yi)(yi)開始放置食物(wu)(wu)時(shi)(shi)就(jiu)(jiu)調整到合適的(de)(de)(de)(de)(de)位置。例(li)如(ru)(ru)右邊的(de)(de)(de)(de)(de)食物(wu)(wu)總是焦(jiao)(jiao)就(jiu)(jiu)將(jiang)食物(wu)(wu)稍(shao)微向左(zuo)邊放。基本原則是不論烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)任何食物(wu)(wu)，四(si)周(zhou)都須與烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)內壁(bi)保(bao)持3厘米以(yi)(yi)(yi)上(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)距(ju)離(li)，同時(shi)(shi)不要(yao)(yao)常(chang)(chang)常(chang)(chang)打開烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)門查看食物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)程(cheng)度(du)(du)(du)，以(yi)(yi)(yi)避(bi)免冷空氣進入而降低(di)原有溫度(du)(du)(du)，使(shi)得烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)時(shi)(shi)間(jian)拖長，進面影響烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)成果，尤(you)其是烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)西點時(shi)(shi)更要(yao)(yao)避(bi)免。時(shi)(shi)間(jian)設(she)定的(de)(de)(de)(de)(de)準確(que)度(du)(du)(du)烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)時(shi)(shi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)設(she)定也取決于(yu)烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)品牌、容器大小以(yi)(yi)(yi)及食物(wu)(wu)大小。一(yi)(yi)般來說，越(yue)厚(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)食物(wu)(wu)，所(suo)需(xu)烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)越(yue)久(jiu)，但是溫度(du)(du)(du)要(yao)(yao)低(di)，以(yi)(yi)(yi)避(bi)免外(wai)熟內生，薄(bo)的(de)(de)(de)(de)(de)食物(wu)(wu)則相反。烤(kao)(kao)(kao)糕(gao)(gao)點時(shi)(shi)也是相同的(de)(de)(de)(de)(de)道理(li)，生料(liao)越(yue)多越(yue)厚(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)如(ru)(ru)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)，需(xu)要(yao)(yao)用長時(shi)(shi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)低(di)溫烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)；如(ru)(ru)生料(liao)較(jiao)少較(jiao)薄(bo)的(de)(de)(de)(de)(de)如(ru)(ru)餅干，就(jiu)(jiu)采取短(duan)時(shi)(shi)間(jian)高溫烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)的(de)(de)(de)(de)(de)方式。如(ru)(ru)果擔心蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)表面會烤(kao)(kao)(kao)焦(jiao)(jiao)，就(jiu)(jiu)蓋(gai)上(shang)(shang)一(yi)(yi)張錫(xi)箔(bo)紙。

面板材質從美觀上講：鋼化玻璃>陶瓷＞不銹鋼；從耐用性上講：不銹鋼>鋼化玻璃＞陶瓷；從清潔上講：鋼化玻璃>陶瓷>不銹鋼。新燃氣灶要注意安裝規范，專業食品烘培設備不要自行改動或摘掉任何部件，請專業人員安裝調試，以免出現安全隱患烤箱是一種密封的，用來烘烤食物的一種用具，在西方很早的時候使用烤箱一般是用火，隨著科技的不斷進步，出現了電烤箱，電烤箱就是借助電力來烤箱達到它烤制食物的作用。那電烤箱有什么特點呢？使用時應該注意什么問題呢？電烤箱的特點：1、食品烘培設備制造商大部分熱(re)(re)風在箱內(nei)(nei)循(xun)環(huan)，熱(re)(re)效率(lv)高，節約能源。2、利用(yong)強(qiang)制(zhi)通風作用(yong)，箱內(nei)(nei)設有(you)可調式分風板，物(wu)料(liao)干燥均勻。熱(re)(re)源可采用(yong)蒸(zheng)汽(qi)、熱(re)(re)水、電、遠紅外，選擇廣(guang)泛。3、整機噪音小、運轉平穩。溫度自控，安(an)裝維(wei)修方便。4、適用(yong)范圍廣(guang)，可干燥各種物(wu)料(liao)，是通用(yong)干燥設備。