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烤箱注意事項1.烤箱到手要空烤，讓加熱管的異味散掉2.采購回的工具，完全清洗一次，吹干使用；其中以打發蛋白用的工具和容器很為重要，專業湯面爐不能有水有油或其他物質，否則蛋白永遠打不發。3.模具放于干燥處，如不是封閉環境，下次使用之前提前清洗一次，湯面爐廠家畢竟家里灰塵還是蠻多的(de)(de)。4.烘焙的(de)(de)粉類材料(liao)，個(ge)人建議找個(ge)塑料(liao)箱(xiang)裝(zhuang)起來，特別是塑料(liao)密封袋封裝(zhuang)的(de)(de)原料(liao)，容(rong)易粘灰后發(fa)膩，取時手會比較難過(guo)。
烤箱是烘焙食物的標配電器，這些年來涌現出越來越多酷愛烘焙的家庭人士，大家都喜歡制造各式西點、面包、甜品、披薩等等，因而家庭烘焙市場越發壯大起來。近年來搭乘互聯網的高速列車，呈現了越來越多的私房烘焙任務室，越來越多的人進入了這個行業，甚至當成大事業來運營。但其中有不少人都是科班出身，資金投入上未免畏手畏腳，特別是昂貴的設施投入，于是便生出了用家用烤箱代替商用烤箱的想法，這真的行得通嗎？生產者的生產認識是與時俱進的，質量高、口味佳、賣相好的產品能力感動他們。其次，家用烤箱和商用烤箱存在著宏大的差異，使用對象、任務效率、能耗方式、烘焙質量等方面的差異都是十分明顯的。1.烤箱的利用場所家用烤箱作為家用電器，個別還是在家庭主婦（煮夫）在家庭外面運用。而商用烤箱的利用范疇就比擬寬泛了，使用于各個商用餐飲環境，比方中餐廳、烘焙店、西餅房、牛排館、披薩店等等。2.烤箱的容積大小家用烤箱每次需要烘烤的食物量不多，也不需要間斷任務很久。所以，家用烤箱的容積都不需要很大，市面在售的各種家用烤箱雖然型號很多，但專業湯面爐容積相差并不是很大。嵌入式家用烤箱的容積要大一些，個別長春湯面爐是裝置在櫥柜里的，湯面爐廠家在家(jia)用環(huan)境下算是(shi)(shi)比擬搭的(de)(de)，當然價錢也(ye)會貴許多(duo)。而商用烤箱(xiang)的(de)(de)烘烤需求則(ze)不同(tong)，在商用場合是(shi)(shi)需要(yao)能間(jian)斷(duan)任(ren)務的(de)(de)，而且容積也(ye)要(yao)足夠大，這樣能力保障(zhang)出品效率(lv)。商用烤箱(xiang)的(de)(de)份量(liang)相較(jiao)于家(jia)用烤箱(xiang)，不只體積更大，份量(liang)也(ye)會重很(hen)多(duo)很(hen)多(duo)。
食品烘干機之竹筍烘干工藝的步驟：一、專業湯面爐提前預熱90分鐘 根據不同的環境溫度決定預熱的時間，主要是升溫要進行階梯式的漸進方法，預熱非常重要。烘干溫度預熱設置為46℃，預熱階段90分鐘后再逐漸升溫到60℃左右，假如預熱溫度過高容易使竹筍爆漿。二、烘干+排濕模式300分鐘 溫度設定為45℃烘干，濕度設定50%,烘干房保持里面恒濕恒溫，烘干房內相對濕度保持在68%。三、長春湯面爐烘干+排濕：溫度上升到55℃左右 進入竹筍烘干模式，定時排濕（排濕30分鐘，停5分鐘）,烘干房相對濕度保持在50%,烘6個小時，湯面爐廠家此階(jie)段給竹(zhu)(zhu)筍(sun)定(ding)色(se)(se)，確保竹(zhu)(zhu)筍(sun)的(de)顏色(se)(se)為金黃(huang)色(se)(se)。四、烘(hong)(hong)干(gan)+排(pai)濕(shi)：溫度調到60℃左(zuo)(zuo)(zuo)右(you) 烘(hong)(hong)于房相對濕(shi)度保持在(zai)35%,共約12小(xiao)時(shi)左(zuo)(zuo)(zuo)右(you)，慢慢排(pai)濕(shi)，保持一定(ding)的(de)干(gan)燥(zao)度。五、烘(hong)(hong)干(gan)完成：溫度調至(zhi)65℃左(zuo)(zuo)(zuo)右(you) 烘(hong)(hong)干(gan)房相對濕(shi)度保持在(zai)15%,約10小(xiao)時(shi)左(zuo)(zuo)(zuo)右(you)，直(zhi)到竹(zhu)(zhu)筍(sun)完全脫水干(gan)燥(zao)成黃(huang)色(se)(se)或金黃(huang)色(se)(se)。六(liu)、包(bao)裝入(ru)袋 烘(hong)(hong)干(gan)過(guo)的(de)竹(zhu)(zhu)筍(sun)先經過(guo)晾涼，待竹(zhu)(zhu)筍(sun)原有的(de)熱(re)量散發完至(zhi)常溫后，根據竹(zhu)(zhu)筍(sun)個體的(de)大小(xiao)及細(xi)嫩程度進(jin)行(xing)分(fen)類，然后進(jin)行(xing)包(bao)裝儲存。
商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，其艙門大多采用玻璃材質。1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，專業湯面爐適合各類人群使用。智能控制系統：對于溫度的控制相對比較精準，湯面爐廠家也帶有儲存不同菜單的功能，實現一鍵操作的傻瓜式智能烤箱。根據店鋪的人流量及烘烤速度，選擇適合大小的烤箱，行業上按放置標準大小【60*40 CM】的烤盤數量和烤箱的層數來分類不同規格的。如小的有一層一盤、一層兩盤烤箱；中型的有兩層四盤、兩層六盤烤箱；大型的有三層六盤烤箱、三層九盤烤箱以及大型熱風旋轉爐等。對于小型烘焙坊，一般一兩層盤、兩層四盤的就差不多夠了；中型的可以用兩層四盤、三層六盤的。商用電烤箱對于用電量要確認好，一般一兩層盤的都有6KW，專業湯面爐可以用220V的(de)(de)電(dian)(dian)壓(ya)(ya)；兩層四(si)盤的(de)(de)功(gong)率(lv)去到(dao)(dao)12KW以上了，需要(yao)(yao)用到(dao)(dao)380V的(de)(de)電(dian)(dian)壓(ya)(ya)；在選購時需要(yao)(yao)確定(ding)店鋪(pu)是否(fou)有380V的(de)(de)電(dian)(dian)壓(ya)(ya)以及可以承受的(de)(de)功(gong)率(lv)是多少，以免買回去接(jie)不(bu)了電(dian)(dian)使用不(bu)了。
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