商用廚房設備安裝要求。1、質優烤箱廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。4、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，烤箱供應商抽油(you)加藥泵抽油(you)煙(yan)機(ji)(ji)與廚(chu)(chu)(chu)(chu)房灶(zao)臺的(de)間距不(bu)適合超出60公(gong)分。先安(an)(an)裝(zhuang)廚(chu)(chu)(chu)(chu)房櫥(chu)柜后安(an)(an)裝(zhuang)油(you)煙(yan)機(ji)(ji)，容易(yi)造成麻(ma)煩(fan)，因(yin)此是和廚(chu)(chu)(chu)(chu)房櫥(chu)柜同時安(an)(an)裝(zhuang)。5、廚(chu)(chu)(chu)(chu)房設備裝(zhuang)置的(de)工(gong)程驗(yan)收(shou)。無(wu)松脫、前傾等(deng)顯著品質缺點，廚(chu)(chu)(chu)(chu)房設備裝(zhuang)置同基層的(de)連(lian)接必(bi)需符合相關(guan)規(gui)范要求(qiu)。廚(chu)(chu)(chu)(chu)具(ju)與基層墻壁連(lian)接牢固。各(ge)種各(ge)樣管線及檢(jian)測口預留位置正(zheng)確，間隙低于3mm。廚(chu)(chu)(chu)(chu)具(ju)整體清潔，無(wu)污染，櫥(chu)柜臺面、門框符合設計要求(qiu)。零配件應齊全并(bing)安(an)(an)裝(zhuang)牢固。

烘焙是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。恩平烤箱常用制作材料面粉筋度是由面粉中蛋白質含量比例來決定的。面粉使用是一般會過篩，過篩是為了分離成塊的面粉，質優烤箱混合過篩是為了更好的(de)(de)混合原料(liao)。高筋面粉(fen)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質含(han)(han)量(liang)(liang)約12.5 ~ 13.5%中筋面粉(fen)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質含(han)(han)量(liang)(liang)為9.5 ~ 12.0%低筋面粉(fen)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質含(han)(han)量(liang)(liang)在(zai)8.5%以(yi)下(xia)面粉(fen)、雞蛋(dan)(dan)(dan)：西(xi)點的(de)(de)主要材質，可提(ti)供產品(pin)水(shui)份、香味，氣泡及(ji)(ji)具有(you)彈性的(de)(de)口感(gan)。牛奶、奶油(you)：乳制(zhi)品(pin)在(zai)在(zai)西(xi)點中具有(you)使產品(pin)芳香及(ji)(ji)提(ti)供水(shui)份，屬(shu)于(yu)濕性材料(liao)。

1、預熱的重要性在烘烤食物前，先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。預熱的溫度與時間成正比，所需溫度越高，質優烤箱預熱時間也就相對越長。不同烤箱廠家生產的烤箱所需的時間也不相同，因此要多測試幾次，才能掌握自己的烤箱溫度。2、插座一定要單獨使用烤箱屬于用電量較高的電器，恩平質優單獨使(shi)用一個插座(zuo)，以避免發生意外。同時擺放的位置建議是遠離煤氣(qi)爐等會產生高熱(re)溫度的地方，背面(mian)也需保持(chi)與墻面(mian)的距離約5厘(li)米。

烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，質優烤箱并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，需要多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，恩平烤箱就要(yao)看(kan)筷子上(shang)是(shi)(shi)否還沾有(you)濕(shi)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)料。如(ru)(ru)果(guo)(guo)烘(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)烤(kao)食(shi)(shi)物(wu)(wu)常(chang)(chang)有(you)一(yi)邊(bian)生(sheng)一(yi)邊(bian)焦的(de)(de)(de)(de)情形，就表示烤(kao)箱(xiang)的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度不(bu)(bu)平均，這(zhe)時(shi)(shi)(shi)候可(ke)以移動烤(kao)盤，或是(shi)(shi)一(yi)開(kai)始放置(zhi)食(shi)(shi)物(wu)(wu)時(shi)(shi)(shi)就調(diao)整到(dao)合適的(de)(de)(de)(de)位置(zhi)。例如(ru)(ru)右(you)邊(bian)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)總(zong)是(shi)(shi)焦就將食(shi)(shi)物(wu)(wu)稍微向左(zuo)邊(bian)放。基本原(yuan)則(ze)是(shi)(shi)不(bu)(bu)論烘(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)烤(kao)任何食(shi)(shi)物(wu)(wu)，四周都須與烤(kao)箱(xiang)內(nei)壁保持3厘米(mi)以上(shang)的(de)(de)(de)(de)距離，同時(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)要(yao)常(chang)(chang)常(chang)(chang)打開(kai)烤(kao)箱(xiang)的(de)(de)(de)(de)門(men)查看(kan)食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)烘(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)烤(kao)程度，以避(bi)免冷空氣進入而降低(di)(di)(di)原(yuan)有(you)溫(wen)度，使得烘(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)烤(kao)時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)拖長，進面影響烘(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)烤(kao)成果(guo)(guo)，尤其(qi)是(shi)(shi)烘(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)烤(kao)西點時(shi)(shi)(shi)更要(yao)避(bi)免。時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)設(she)定的(de)(de)(de)(de)準確度烘(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)烤(kao)時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)設(she)定也取(qu)決(jue)于(yu)烤(kao)箱(xiang)品牌、容(rong)器大(da)小以及食(shi)(shi)物(wu)(wu)大(da)小。一(yi)般來說，越(yue)厚的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)，所需烘(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)烤(kao)的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)越(yue)久，但是(shi)(shi)溫(wen)度要(yao)低(di)(di)(di)，以避(bi)免外熟內(nei)生(sheng)，薄的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)則(ze)相反。烤(kao)糕點時(shi)(shi)(shi)也是(shi)(shi)相同的(de)(de)(de)(de)道理，生(sheng)料越(yue)多越(yue)厚的(de)(de)(de)(de)如(ru)(ru)蛋糕，需要(yao)用(yong)長時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)低(di)(di)(di)溫(wen)烘(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)烤(kao)；如(ru)(ru)生(sheng)料較少(shao)較薄的(de)(de)(de)(de)如(ru)(ru)餅干，就采取(qu)短時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)高溫(wen)烘(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)烤(kao)的(de)(de)(de)(de)方(fang)式。如(ru)(ru)果(guo)(guo)擔心蛋糕表面會烤(kao)焦，就蓋上(shang)一(yi)張錫箔紙。