常見烘焙種類：小西餅類小西餅的重要性可由其現身的頻繁而窺之，不論是由一般的面包店，飯店的宴會場所，其均扮演小兵立大功的重要角色。高效商用烤箱只要人你曾體會過面包店剛出爐，芳香四溢，熱氣騰騰的面包，一定會為面包醇樸中帶有風味的特別感覺所吸引。面包類市面上的面包琳瑯滿目，依材料配方與制作方法的差異，深圳商用烤箱可分別烘(hong)焙出各式(shi)各樣(yang)(yang)的(de)面包，大體可分為四大類。硬式(shi)面包具有(you)濃(nong)郁的(de)麥香味，其表(biao)皮松脆芳香，內(nei)部柔(rou)軟(ruan)具韌性，是吸引人(ren)的(de)非常大特(te)色。軟(ruan)式(shi)面包特(te)色為組(zu)織細、樣(yang)(yang)式(shi)美(mei)觀，普通(tong)的(de)吐司面包及水(shui)果面包均為此類。

烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，就要看筷子上是否還沾有濕的生料。如果烘烤食物常有一邊生一邊焦的情形，就表示烤箱的溫度不平均，這時候可以移動烤盤，或是一開始放置食物時就調整到合適的位置。例如右邊的食物總是焦就將食物稍微向左邊放。基本原則是不論烘烤任何食物，四周都須與烤箱內壁保持3厘米以上的距離，高效商用烤箱同時不要常常打開烤箱的門查看食物的烘烤程度，以避免冷空氣進入而降低原有溫度，使得烘烤時間拖長，進面影響烘烤成果，尤其是烘烤西點時更要避免。時間設定的準確度烘烤時間的設定也取決于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。深圳商用烤箱一般來說，越厚的食物，所需烘烤的時間越久，但是溫度要低，以避免外熟內生，薄的食物則相反。烤糕點時也是相同的道理，生料越多越厚的如蛋糕，用長時間的低溫烘烤；如生料較少較薄的如餅干，商用烤箱制造商就(jiu)(jiu)采取短時間(jian)高溫烘烤(kao)的方式。如果擔心(xin)蛋(dan)糕表面(mian)會烤(kao)焦，就(jiu)(jiu)蓋上一張錫箔紙。

為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，高效商用烤箱在使用時都非常穩定。其中大部分烤箱使用的就是合金鋼，而不是碳素鋼。不銹鋼內部的碳元素如果增加，那么不銹鋼的耐腐蝕性就會降低，抗氧化性也不好。在這時候就會有一種可替代性的重金屬——鈦。制作的烤箱也被稱為鈦合金烤箱。將鈦電鍍在不銹鋼表面會給原本光滑金屬色的不銹鋼改變顏色與樣式，不銹鋼的性能也會增強，增強不銹鋼的抗氧化性。原有鈦的性能耐磨、耐壓、耐腐蝕性都會賦給不銹鋼，鈦金屬加入不銹鋼之中能夠加強不銹鋼的韌性。深圳商用烤箱對食(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)風味也(ye)能(neng)夠很好(hao)地(di)保存下來，而鈦(tai)(tai)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)是對人體沒有任何危害(hai)的(de)(de)(de)一(yi)種物(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)。所以鈦(tai)(tai)合金的(de)(de)(de)烤(kao)(kao)箱(xiang)是在(zai)不銹鋼的(de)(de)(de)基礎上加入(ru)了鈦(tai)(tai)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，在(zai)烤(kao)(kao)箱(xiang)烘焙食(shi)物(wu)(wu)(wu)時能(neng)夠比原(yuan)(yuan)本(ben)不銹鋼材質(zhi)(zhi)更能(neng)保護好(hao)食(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)風味，也(ye)是鈦(tai)(tai)合金烤(kao)(kao)箱(xiang)的(de)(de)(de)價(jia)格要高于(yu)不銹鋼烤(kao)(kao)箱(xiang)的(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)因。

烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次就是，烘焙時，需要用到的鹽、蘇打等一些化學介質，烤箱的材質也是否能夠耐得起這些腐蝕。這兩種性能的增強才能有效延長烤箱的使用壽命，更好地維護烤箱。三：為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。制造商商用烤箱不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，高效商用烤箱在使用(yong)時都非常穩定。其中大(da)部(bu)分烤(kao)(kao)箱(xiang)使用(yong)的(de)就(jiu)(jiu)是合金鋼(gang)(gang)(gang)(gang)，而不(bu)(bu)是碳(tan)素鋼(gang)(gang)(gang)(gang)。不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)內部(bu)的(de)碳(tan)元素如果(guo)增加，那么不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)的(de)耐腐蝕性就(jiu)(jiu)會降低，抗(kang)氧化性也(ye)不(bu)(bu)好。在這時候(hou)就(jiu)(jiu)會有一(yi)種可替代性的(de)重金屬(shu)——鈦。制作的(de)烤(kao)(kao)箱(xiang)也(ye)被稱為(wei)鈦合金烤(kao)(kao)箱(xiang)。將(jiang)鈦電鍍在不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)表面(mian)會給原本(ben)光滑(hua)金屬(shu)色的(de)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)改變顏色與樣式(shi)，不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)的(de)性能也(ye)會增強，增強不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)的(de)抗(kang)氧化性。

選取商業烤箱需從以下幾個方面考慮：1、商業烤箱系列產品的尺寸大小，尺寸越大價格就越高;2、箱體的材質及工藝，好的材質和工藝不僅耐腐蝕和高溫，易清潔，高效商用烤箱使用壽命也會更長;3、溫控范圍的要求，溫控范圍越高技術含量就越高價格也就更貴;3、發熱管的好壞，直接影響到制熱效果;4、深圳商用烤箱擁有不一(yi)(yi)樣的(de)(de)風道和(he)(he)機械(xie)設(she)計經(jing)驗的(de)(de)含金(jin)量，直(zhi)接關系著整(zheng)臺設(she)備好壞的(de)(de)性價比；5、控制器(qi)：直(zhi)接關系著所(suo)有命(ming)令的(de)(de)執行，是(shi)整(zheng)臺設(she)備的(de)(de)中樞神經(jing)，一(yi)(yi)般(ban)采用(yong)國內(nei)外(wai)非常好的(de)(de)正牌產(chan)(chan)品(pin)(pin)，對于商業(ye)烤箱(xiang)的(de)(de)定價起著重要作用(yong)；6、在(zai)選(xuan)取商業(ye)烤箱(xiang)系列產(chan)(chan)品(pin)(pin)時(shi)應當注意所(suo)選(xuan)擇的(de)(de)商家是(shi)不是(shi)真的(de)(de)烤箱(xiang)生產(chan)(chan)商，避免支付中間差價提高(gao)采購成本和(he)(he)售后難的(de)(de)問題。7、廣(guang)大客(ke)戶只要掌握好以上幾(ji)條，購買高(gao)性價比的(de)(de)商業(ye)烤箱(xiang)就不再是(shi)難事，堅信一(yi)(yi)份(fen)價一(yi)(yi)份(fen)貨!

現今，商用廚具市場的競爭已經逐漸走向綜合競爭。企業如果實力不強，或者自身優勢過于單一化，就很難在市場上占據一席之地。挑選商用廚房設備也要遵循以下五項原則：一、安全衛生原則商用廚房設備在安全方面要考慮到操作人員運用能否安全并有避免各種事故發作的保護裝置。產品配備選有自動斷電、自動停機、防水開關、自動報警和接地線。在衛生方面，產品用材要嚴格按照國家標準進行選擇，內壁均由食品級不銹鋼板或鋁鎂合金氧化材料制成。符合國標食品安全衛生要求。二、高效商用烤箱經濟可靠原則購置商用廚房設備必須考慮經濟性。特別要對同類型廚房設備進行收益性分析和設備費用效益分析，力求以適當的投入，購置到效用比較好、適合本餐飲企業生產使用的設備。同時要看技術指標是否與證書一致，性能和價格要成正比。三、高性價比原則主要是看商用廚房設備的使用壽命，商用烤箱制造商在每日商業活動的高頻次使用下，能否持續正常保證工作，售后服務速度是否跟得上。只有保證酒店餐飲的正常運轉才能稱得上物盡其用。如果一臺很便宜的機器，看似在采購時節省了一筆費用，但是經常壞掉罷工，那對酒店、飯店收益的影響會更大，反而是得不償失。四、深圳商用烤箱實用(yong)便利原則(ze)餐廳員(yuan)工(gong)流動性(xing)大(da)，廚房的(de)員(yuan)工(gong)文化程度(du)參差不齊，所以盡可能(neng)(neng)(neng)選擇使用(yong)較方便的(de)“傻(sha)瓜式”廚房設(she)備(bei)。五、節能(neng)(neng)(neng)低(di)耗原則(ze)在(zai)國(guo)家發(fa)改委印發(fa)了《十四五循環(huan)經(jing)濟(ji)發(fa)展(zhan)規劃》中，明(ming)確了“碳中和”的(de)重要意(yi)義，節能(neng)(neng)(neng)減(jian)排已經(jing)成為一種主流。并且(qie)節能(neng)(neng)(neng)也在(zai)很大(da)程度(du)上(shang)幫助(zhu)餐飲企業降(jiang)低(di)了運(yun)營成本。節能(neng)(neng)(neng)性(xing)好的(de)廚房設(she)備(bei)需要具(ju)備(bei)熱效(xiao)率(lv)高(gao)、能(neng)(neng)(neng)源(yuan)利用(yong)率(lv)高(gao)、能(neng)(neng)(neng)源(yuan)可循環(huan)利用(yong)、能(neng)(neng)(neng)量消耗量低(di)的(de)優勢。