為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，專業湯粥爐在使用時都非常穩定。其中大部分烤箱使用的就是合金鋼，而不是碳素鋼。不銹鋼內部的碳元素如果增加，那么不銹鋼的耐腐蝕性就會降低，抗氧化性也不好。在這時候就會有一種可替代性的重金屬——鈦。制作的烤箱也被稱為鈦合金烤箱。將鈦電鍍在不銹鋼表面會給原本光滑金屬色的不銹鋼改變顏色與樣式，不銹鋼的性能也會增強，增強不銹鋼的抗氧化性。原有鈦的性能耐磨、耐壓、耐腐蝕性都會賦給不銹鋼，鈦金屬加入不銹鋼之中能夠加強不銹鋼的韌性。山東湯粥爐對食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)風味也能(neng)夠很(hen)好地保(bao)(bao)存下來(lai)，而鈦(tai)物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)是(shi)對人體(ti)沒有任何危(wei)害的(de)(de)一種物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)。所以鈦(tai)合金的(de)(de)烤(kao)(kao)箱(xiang)是(shi)在不銹鋼(gang)的(de)(de)基(ji)礎上加入了鈦(tai)物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，在烤(kao)(kao)箱(xiang)烘焙食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)時能(neng)夠比原本不銹鋼(gang)材質(zhi)(zhi)更能(neng)保(bao)(bao)護(hu)好食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)風味，也是(shi)鈦(tai)合金烤(kao)(kao)箱(xiang)的(de)(de)價格要高于不銹鋼(gang)烤(kao)(kao)箱(xiang)的(de)(de)原因。

商用廚房主要設備分類：專業湯粥爐加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，湯粥爐廠家常見的(de)主要有油煙凈(jing)化器、除味設(she)備(bei)、靜電凈(jing)化器、離(li)子凈(jing)化器等等。清(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)(du)(du)設(she)備(bei):商(shang)廚(chu)清(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)(du)(du)主要有長龍(long)洗(xi)碗機(ji)(ji)、揭(jie)蓋式洗(xi)碗機(ji)(ji)、超聲波(bo)洗(xi)碗機(ji)(ji)、水觸媒凈(jing)化機(ji)(ji)、洗(xi)菜機(ji)(ji)、高溫(wen)消(xiao)毒(du)(du)(du)柜(ju)、紫外線消(xiao)毒(du)(du)(du)柜(ju)、蒸汽消(xiao)毒(du)(du)(du)柜(ju)等等，這(zhe)些清(qing)洗(xi)設(she)備(bei)能大(da)(da)大(da)(da)提高清(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)(du)(du)工作(zuo)效(xiao)率，還能降(jiang)低人工成本、節省開支。機(ji)(ji)械類(lei)設(she)備(bei)：比較常用到(dao)的(de)有切片機(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)、和(he)面(mian)機(ji)(ji)、壓面(mian)機(ji)(ji)、豆(dou)漿機(ji)(ji)、咖啡機(ji)(ji)等產(chan)品，這(zhe)些機(ji)(ji)械品牌種類(lei)很(hen)多(duo)，功能也參差不(bu)齊，一(yi)般都會根(gen)據廚(chu)房(fang)的(de)需求再來進行(xing)配備(bei)。

安裝商用廚房設備時需要按照其規范的裝置順序進行安裝。當然，還有按照平面設計圖的安排，預留充足的水位電位，特別是電線的線徑要滿足相應的設備要求，還有為排煙管道預留的洞口大小要求。再接著裝置廚房內的配套電器以及進行測試調整和清理作業，從而保證各關鍵廚房設備能夠正常使用，湯粥爐廠家保障后續餐食制作方便、安全。調理設備、爐具、給排水、供電系統、洗滌設備、不銹鋼廚具、貨架、油煙機等設備安裝齊全。其中，專業湯粥爐為廚房(fang)(fang)設備安(an)裝給水(shui)排(pai)系統，比(bi)如食(shi)材清洗(xi)、炒(chao)爐、洗(xi)碗(wan)機(ji)等廚房(fang)(fang)設備不僅需要安(an)裝給水(shui)，還(huan)需要安(an)裝排(pai)水(shui)，避免排(pai)水(shui)不暢(chang)，導(dao)致(zhi)地面出現(xian)積水(shui)，還(huan)有(you)抽(chou)油煙(yan)機(ji)機(ji)要保(bao)證油煙(yan)排(pai)放符合(he)要求，防止油煙(yan)排(pai)風不暢(chang)導(dao)致(zhi)倒灌，從而讓廚房(fang)(fang)看(kan)起來“臟亂差”。

商用廚房設備安裝要求。1、專業湯粥爐廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。4、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，湯粥爐廠家抽油(you)加(jia)藥泵抽油(you)煙機(ji)(ji)與(yu)(yu)廚(chu)(chu)房(fang)灶臺的(de)間距(ju)不適合(he)超出60公分。先安裝(zhuang)廚(chu)(chu)房(fang)櫥柜后(hou)安裝(zhuang)油(you)煙機(ji)(ji)，容易造(zao)成麻(ma)煩(fan)，因此(ci)是(shi)和廚(chu)(chu)房(fang)櫥柜同(tong)時安裝(zhuang)。5、廚(chu)(chu)房(fang)設備裝(zhuang)置的(de)工程(cheng)驗(yan)收。無松脫(tuo)、前傾等顯著品質缺(que)點，廚(chu)(chu)房(fang)設備裝(zhuang)置同(tong)基層(ceng)的(de)連(lian)接(jie)必需(xu)符(fu)合(he)相關規(gui)范要求。廚(chu)(chu)具與(yu)(yu)基層(ceng)墻壁(bi)連(lian)接(jie)牢(lao)固。各種各樣管線及檢測口預留位置正確，間隙低于3mm。廚(chu)(chu)具整體清潔，無污染，櫥柜臺面(mian)、門框(kuang)符(fu)合(he)設計要求。零配件應齊全并(bing)安裝(zhuang)牢(lao)固。

現今，商用廚具市場的競爭已經逐漸走向綜合競爭。企業如果實力不強，或者自身優勢過于單一化，就很難在市場上占據一席之地。挑選商用廚房設備也要遵循以下五項原則：一、安全衛生原則商用廚房設備在安全方面要考慮到操作人員運用能否安全并有避免各種事故發作的保護裝置。產品配備選有自動斷電、自動停機、防水開關、自動報警和接地線。在衛生方面，產品用材要嚴格按照國家標準進行選擇，內壁均由食品級不銹鋼板或鋁鎂合金氧化材料制成。符合國標食品安全衛生要求。二、專業湯粥爐經濟可靠原則購置商用廚房設備必須考慮經濟性。特別要對同類型廚房設備進行收益性分析和設備費用效益分析，力求以適當的投入，購置到效用比較好、適合本餐飲企業生產使用的設備。同時要看技術指標是否與證書一致，性能和價格要成正比。三、高性價比原則主要是看商用廚房設備的使用壽命，湯粥爐廠家在每日商業活動的高頻次使用下，能否持續正常保證工作，售后服務速度是否跟得上。只有保證酒店餐飲的正常運轉才能稱得上物盡其用。如果一臺很便宜的機器，看似在采購時節省了一筆費用，但是經常壞掉罷工，那對酒店、飯店收益的影響會更大，反而是得不償失。四、山東湯粥爐實用(yong)(yong)便(bian)利原則(ze)餐(can)廳(ting)員工流動性大(da)，廚(chu)房的(de)(de)(de)(de)員工文化程度參差不齊，所以盡可能(neng)(neng)選擇(ze)使用(yong)(yong)較方(fang)便(bian)的(de)(de)(de)(de)“傻瓜式”廚(chu)房設備。五、節(jie)能(neng)(neng)低耗(hao)原則(ze)在國家發改委印發了《十四五循(xun)環經濟發展規劃》中(zhong)，明確了“碳中(zhong)和(he)”的(de)(de)(de)(de)重要(yao)意(yi)義，節(jie)能(neng)(neng)減排已經成為一種(zhong)主流。并且節(jie)能(neng)(neng)也在很大(da)程度上幫助餐(can)飲企(qi)業降低了運(yun)營成本。節(jie)能(neng)(neng)性好(hao)的(de)(de)(de)(de)廚(chu)房設備需(xu)要(yao)具備熱效率高(gao)、能(neng)(neng)源利用(yong)(yong)率高(gao)、能(neng)(neng)源可循(xun)環利用(yong)(yong)、能(neng)(neng)量消耗(hao)量低的(de)(de)(de)(de)優勢(shi)。

專業湯粥爐預熱的重要性在烘烤食物前，需要先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。湯粥爐廠家預熱的(de)溫(wen)度與(yu)時(shi)間成(cheng)正比，所需(xu)(xu)(xu)溫(wen)度越(yue)高，預熱時(shi)間也就相(xiang)對越(yue)長。不同的(de)烤箱(xiang)廠家生(sheng)產(chan)的(de)烤箱(xiang)所需(xu)(xu)(xu)的(de)時(shi)間也不相(xiang)同，因此要(yao)多測試(shi)幾次，才(cai)能掌握(wo)自己的(de)烤箱(xiang)溫(wen)度.插(cha)(cha)座需(xu)(xu)(xu)要(yao)單獨使(shi)用烤箱(xiang)屬于用電量較高的(de)電器，需(xu)(xu)(xu)要(yao)單獨使(shi)用一個插(cha)(cha)座，以避免(mian)發(fa)生(sheng)意外。同時(shi)擺放的(de)位置建議是遠離煤氣爐(lu)等會產(chan)生(sheng)高熱溫(wen)度的(de)地方，背面也需(xu)(xu)(xu)保(bao)持與(yu)墻面的(de)距離約5厘米。