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廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，專業蒸汽爐當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則 商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、蒸汽爐廠家人性化的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、衛生的原則 商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，青島蒸汽爐才能(neng)保證整個廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)的(de)內在質量。4、防火的(de)原則 商(shang)用廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)表層(ceng)應具有防火能(neng)力(li)，正規廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)生產(chan)廠(chang)家生產(chan)的(de)廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)面層(ceng)材(cai)料全部使用不燃、阻燃的(de)材(cai)料制成。
現在大部分酒店餐廳對于廚房設備的保養是遠遠不夠的，廚房設備和人的身體一樣，三分質量，七分保養。下面九鼎王就為大家分享幾個非常簡單實用的商用廚房設備保養方法，專業蒸汽爐這也是廚房里基本的工作。希望能夠幫到大家。1.烤箱的保養每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。2.爐灶的保養每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。3.冰柜的保養每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。蒸汽爐廠家經常檢查電源及溫度控制裝置。4.洗碗機的保養每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢，青島蒸汽爐經常檢查清潔劑及催干劑的(de)(de)使用(yong)情況(kuang)，防(fang)止異(yi)物(wu)堵塞。5.其他廚房食品機(ji)械(xie)設(she)(she)備的(de)(de)保養其它(ta)食品機(ji)械(xie)廚房設(she)(she)備每(mei)次(ci)使用(yong)后要進行(xing)徹(che)底的(de)(de)清潔，經常維護(hu)，每(mei)月定期為(wei)齒輪和軸(zhou)承上潤滑油。每(mei)三個月為(wei)電機(ji)檢修一次(ci)。
商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、學校、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，主要是針對整體廚房，專業蒸汽爐涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；青島蒸汽爐其(qi)大(da)概可分成五大(da)類：灶(zao)具(ju)設(she)(she)備(bei)、排煙通風設(she)(she)備(bei)、調(diao)理設(she)(she)備(bei)、機械類設(she)(she)備(bei)、制(zhi)冷保溫設(she)(she)備(bei)。今天就跟九鼎王廚(chu)具(ju)了解下商用廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)安(an)裝(zhuang)(zhuang)的順序(xu)和安(an)裝(zhuang)(zhuang)要求。一、商用廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)安(an)裝(zhuang)(zhuang)順序(xu)。其(qi)規范的裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)(zhi)順序(xu)為(wei)：墻、地(di)面基層處置(zhi)(zhi)→裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)(zhi)產(chan)品檢驗→裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)(zhi)吊柜→裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)(zhi)底柜→接通調(diao)試給(gei)、排水(shui)管(guan)道→裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)(zhi)配(pei)套設(she)(she)施電(dian)器→測試調(diao)整→清理。
商用廚房設備安裝要求。1、專業蒸汽爐廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。4、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，蒸汽爐廠家抽(chou)油(you)(you)加藥(yao)泵抽(chou)油(you)(you)煙機與廚(chu)房(fang)(fang)灶臺的間距不適合超出60公分。先(xian)安裝(zhuang)廚(chu)房(fang)(fang)櫥(chu)(chu)柜后安裝(zhuang)油(you)(you)煙機，容易造成(cheng)麻煩，因此是和廚(chu)房(fang)(fang)櫥(chu)(chu)柜同(tong)(tong)時安裝(zhuang)。5、廚(chu)房(fang)(fang)設備(bei)裝(zhuang)置的工程驗收(shou)。無(wu)松脫(tuo)、前(qian)傾等(deng)顯著品質(zhi)缺點，廚(chu)房(fang)(fang)設備(bei)裝(zhuang)置同(tong)(tong)基(ji)層的連接必需符合相關規范要求。廚(chu)具(ju)與基(ji)層墻壁連接牢(lao)固。各種各樣管線及檢測口預留位(wei)置正(zheng)確，間隙低(di)于3mm。廚(chu)具(ju)整體清(qing)潔，無(wu)污染，櫥(chu)(chu)柜臺面(mian)、門框(kuang)符合設計(ji)要求。零配件應齊全并安裝(zhuang)牢(lao)固。
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