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商用廚房主要設備分類：專業食品烘培設備加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，食品烘培設備供應商常(chang)(chang)見的主要有(you)油煙凈(jing)化(hua)器、除(chu)味設(she)備(bei)(bei)、靜電凈(jing)化(hua)器、離子凈(jing)化(hua)器等(deng)(deng)等(deng)(deng)。清洗(xi)(xi)(xi)消(xiao)(xiao)毒(du)設(she)備(bei)(bei):商廚清洗(xi)(xi)(xi)消(xiao)(xiao)毒(du)主要有(you)長龍(long)洗(xi)(xi)(xi)碗機(ji)(ji)(ji)、揭(jie)蓋式洗(xi)(xi)(xi)碗機(ji)(ji)(ji)、超聲波洗(xi)(xi)(xi)碗機(ji)(ji)(ji)、水觸媒凈(jing)化(hua)機(ji)(ji)(ji)、洗(xi)(xi)(xi)菜機(ji)(ji)(ji)、高溫消(xiao)(xiao)毒(du)柜、紫外線(xian)消(xiao)(xiao)毒(du)柜、蒸汽消(xiao)(xiao)毒(du)柜等(deng)(deng)等(deng)(deng)，這(zhe)些(xie)清洗(xi)(xi)(xi)設(she)備(bei)(bei)能大大提高清洗(xi)(xi)(xi)消(xiao)(xiao)毒(du)工(gong)作(zuo)效率，還能降低人工(gong)成本、節省開(kai)支。機(ji)(ji)(ji)械類設(she)備(bei)(bei)：比較常(chang)(chang)用到的有(you)切片機(ji)(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)(ji)、和面機(ji)(ji)(ji)、壓面機(ji)(ji)(ji)、豆(dou)漿(jiang)機(ji)(ji)(ji)、咖啡(fei)機(ji)(ji)(ji)等(deng)(deng)產品，這(zhe)些(xie)機(ji)(ji)(ji)械品牌種類很多(duo)，功能也參差不齊(qi)，一般都會根據廚房的需求再來進行配備(bei)(bei)。
現在商用廚房的功能區劃分：主操作間，副食間、干貨庫，腌制間，面點間、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；2、儲藏、調理設備：其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等，還有調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。3、抽油煙機選擇抽油煙機是保證廚房烹調功能中必不可少的配套產品，為了保證排煙達到環保標準，必須有油煙凈化器。廚房環境相對封閉，專業食品烘培設備必須設置新風系統，食品烘培設備供應商保(bao)證(zheng)燃氣安全并改進廚房工作環境和(he)排煙(yan)效果。因此，選擇(ze)油(you)煙(yan)機應(ying)盡(jin)量選擇(ze)生產技術過硬，抽油(you)煙(yan)效果好(hao)的。5、保(bao)養：這應(ying)該也是廣大(da)商家很(hen)關注的問題，因為是不銹鋼所以(yi)在平(ping)時使用(yong)期間不能用(yong)水沖洗柜體，通常用(yong)濕毛巾或中性洗凈液(ye)擦拭即可。
采購成本和費用要做到以上三點，就要綜合考慮成本，食品烘培設備供應商看預算成本是否達標。如果在其他地方購買商用廚房設備，昆明食品烘培設備還應考(kao)慮(lv)安裝(zhuang)費(fei)、運費(fei)、保險費(fei)、維修費(fei)用以(yi)及后期維護費(fei)用等(deng)。但是蒙恩達商用廚房(fang)設(she)備可以(yi)避(bi)免所有這些(xie)問題(ti)，選(xuan)擇合(he)適的(de)(de)品牌意(yi)味著節(jie)約成本。5.在(zai)(zai)性能方(fang)面(mian)要(yao)準確在(zai)(zai)性能這方(fang)面(mian)，主(zhu)要(yao)看廚房(fang)設(she)備商家給出的(de)(de)各項功能指標(biao)是否達標(biao)，設(she)備的(de)(de)正常壽命有多長，價格因素要(yao)考(kao)慮(lv)。很多小(xiao)廠(chang)家代工(gong)銷售，容易混淆性能和使用壽命。在(zai)(zai)此，蒙恩達建議從(cong)多方(fang)面(mian)了解該設(she)備的(de)(de)口碑和品牌口碑。
商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、學校、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，主要是針對整體廚房，專業食品烘培設備涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；昆明食品烘培設備其大(da)概可分成(cheng)五大(da)類：灶(zao)具設(she)備(bei)(bei)(bei)、排(pai)煙通(tong)風(feng)設(she)備(bei)(bei)(bei)、調理設(she)備(bei)(bei)(bei)、機械類設(she)備(bei)(bei)(bei)、制冷(leng)保(bao)溫設(she)備(bei)(bei)(bei)。今(jin)天就(jiu)跟(gen)九鼎王廚(chu)具了解下商用廚(chu)房設(she)備(bei)(bei)(bei)安裝(zhuang)的(de)順(shun)序和(he)安裝(zhuang)要(yao)求。一(yi)、商用廚(chu)房設(she)備(bei)(bei)(bei)安裝(zhuang)順(shun)序。其規范的(de)裝(zhuang)置順(shun)序為：墻、地面基(ji)層(ceng)處置→裝(zhuang)置產(chan)品檢(jian)驗(yan)→裝(zhuang)置吊柜→裝(zhuang)置底(di)柜→接通(tong)調試給、排(pai)水管道(dao)→裝(zhuang)置配套設(she)施電器→測試調整→清理。
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