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烤箱是烘焙食物的標配電器，這些年來涌現出越來越多酷愛烘焙的家庭人士，大家都喜歡制造各式西點、面包、甜品、披薩等等，因而家庭烘焙市場越發壯大起來。近年來搭乘互聯網的高速列車，呈現了越來越多的私房烘焙任務室，越來越多的人進入了這個行業，甚至當成大事業來運營。但其中有不少人都是科班出身，資金投入上未免畏手畏腳，特別是昂貴的設施投入，于是便生出了用家用烤箱代替商用烤箱的想法，這真的行得通嗎？生產者的生產認識是與時俱進的，質量高、口味佳、賣相好的產品能力感動他們。其次，家用烤箱和商用烤箱存在著宏大的差異，使用對象、任務效率、能耗方式、烘焙質量等方面的差異都是十分明顯的。1.烤箱的利用場所家用烤箱作為家用電器，個別還是在家庭主婦（煮夫）在家庭外面運用。而商用烤箱的利用范疇就比擬寬泛了，使用于各個商用餐飲環境，比方中餐廳、烘焙店、西餅房、牛排館、披薩店等等。2.烤箱的容積大小家用烤箱每次需要烘烤的食物量不多，也不需要間斷任務很久。所以，家用烤箱的容積都不需要很大，市面在售的各種家用烤箱雖然型號很多，但質優節能灶容積相差并不是很大。嵌入式家用烤箱的容積要大一些，個別南昌節能灶是裝置在櫥柜里的，節能灶供應商在家(jia)用(yong)環境(jing)下(xia)算是(shi)比擬搭(da)的(de)，當(dang)然價錢也會(hui)貴(gui)許多(duo)。而(er)商用(yong)烤箱的(de)烘(hong)烤需求(qiu)則(ze)不同，在商用(yong)場(chang)合是(shi)需要(yao)能間(jian)斷任務的(de)，而(er)且容積也要(yao)足夠大，這樣能力保障出品效率。商用(yong)烤箱的(de)份量相較(jiao)于家(jia)用(yong)烤箱，不只體積更大，份量也會(hui)重很多(duo)很多(duo)。
為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，質優節能灶在使用時都非常穩定。其中大部分烤箱使用的就是合金鋼，而不是碳素鋼。不銹鋼內部的碳元素如果增加，那么不銹鋼的耐腐蝕性就會降低，抗氧化性也不好。在這時候就會有一種可替代性的重金屬——鈦。制作的烤箱也被稱為鈦合金烤箱。將鈦電鍍在不銹鋼表面會給原本光滑金屬色的不銹鋼改變顏色與樣式，不銹鋼的性能也會增強，增強不銹鋼的抗氧化性。原有鈦的性能耐磨、耐壓、耐腐蝕性都會賦給不銹鋼，鈦金屬加入不銹鋼之中能夠加強不銹鋼的韌性。南昌節能灶對食物(wu)(wu)(wu)的(de)風味(wei)也(ye)能(neng)夠(gou)很好地(di)保存下來，而鈦物(wu)(wu)(wu)質(zhi)是對人體沒(mei)有任何危害的(de)一種物(wu)(wu)(wu)質(zhi)。所以(yi)鈦合金的(de)烤箱(xiang)是在不銹鋼的(de)基礎上加入了鈦物(wu)(wu)(wu)質(zhi)，在烤箱(xiang)烘焙食物(wu)(wu)(wu)時能(neng)夠(gou)比原本不銹鋼材質(zhi)更能(neng)保護好食物(wu)(wu)(wu)的(de)風味(wei)，也(ye)是鈦合金烤箱(xiang)的(de)價格要高于不銹鋼烤箱(xiang)的(de)原因。
烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，就要看筷子上是否還沾有濕的生料。如果烘烤食物常有一邊生一邊焦的情形，就表示烤箱的溫度不平均，這時候可以移動烤盤，或是一開始放置食物時就調整到合適的位置。例如右邊的食物總是焦就將食物稍微向左邊放。基本原則是不論烘烤任何食物，四周都須與烤箱內壁保持3厘米以上的距離，質優節能灶同時不要常常打開烤箱的門查看食物的烘烤程度，以避免冷空氣進入而降低原有溫度，使得烘烤時間拖長，進面影響烘烤成果，尤其是烘烤西點時更要避免。時間設定的準確度烘烤時間的設定也取決于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。南昌節能灶一般來說，越厚的食物，所需烘烤的時間越久，但是溫度要低，以避免外熟內生，薄的食物則相反。烤糕點時也是相同的道理，生料越多越厚的如蛋糕，用長時間的低溫烘烤；如生料較少較薄的如餅干，節能灶供應商就采取短(duan)時(shi)間高(gao)溫烘烤(kao)的(de)方(fang)式。如果(guo)擔心蛋糕(gao)表面會烤(kao)焦，就蓋上一張(zhang)錫箔紙。
烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次就是，烘焙時，需要用到的鹽、蘇打等一些化學介質，烤箱的材質也是否能夠耐得起這些腐蝕。這兩種性能的增強才能有效延長烤箱的使用壽命，更好地維護烤箱。三：為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。供應商節能灶不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，質優節能灶在使(shi)用(yong)時(shi)(shi)都(dou)非常穩定。其(qi)中大部(bu)分烤箱使(shi)用(yong)的(de)就是(shi)合金鋼(gang)，而不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)是(shi)碳素(su)鋼(gang)。不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)內部(bu)的(de)碳元素(su)如果增(zeng)加，那么不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)的(de)耐腐蝕性就會(hui)(hui)降(jiang)低，抗氧化性也不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)好。在這(zhe)時(shi)(shi)候就會(hui)(hui)有一種可替代(dai)性的(de)重(zhong)金屬——鈦。制作的(de)烤箱也被稱(cheng)為(wei)鈦合金烤箱。將鈦電鍍在不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)表面會(hui)(hui)給原本(ben)光滑金屬色的(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)改變(bian)顏色與樣(yang)式(shi)，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)的(de)性能也會(hui)(hui)增(zeng)強，增(zeng)強不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)的(de)抗氧化性。
烤箱的任務強度家用烤箱的運用頻率遠沒有商用烤箱那么頻繁。而且商用烤箱每日都會高頻任務，而且任務的工夫段比擬集中，每天會呈現屢次烘烤頂峰，這對烤箱是一個十分大的考驗，一旦毛病罷工，影響范疇甚大。假如把家用烤箱當做商用設施，質優節能灶不只出品效率跟不上，設施也不耐用，很容易毛病，甚至損毀。4.烤箱的溫度管制個別家用烤箱的容積都不大，溫度根本波動平均，但烘烤后的理論溫度穩定較大，烤進去的披薩質量會很不波動的。而商用烤箱對溫度的波動性、受熱的平均度、工夫的準確性等都有著嚴厲的要求，節能灶供應商且不同的商業用處調整至不同的溫度范疇，若是烤披薩則須要業余的披薩烤箱來準確控溫（而且烘烤不同格調餅底的披薩，烤箱也須要設定不同的溫度和工夫）。5.烤箱的功率大小這是商用烤箱和家用烤箱的次要區別之一，商用烤箱的功率絕關于家用來說要大的多，質優節能灶是(shi)需要(yao)用到三相(xiang)電(dian)的(de)，電(dian)壓是(shi)380v的(de)。而家庭用電(dian)個別(bie)都(dou)是(shi)用兩(liang)相(xiang)電(dian)的(de)，電(dian)壓只要(yao)220v，功率是(shi)遠遠低于(yu)商用烤箱(xiang)的(de)。
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